Maki sushi

0 comentaris

Dificultat: Mitja
Temps de preparació: 1 hora


Avui presentem la forma més popular de sushi, el maki sushi. La traducció seria sushi en rotlles. S'anomena sushi a aquells plats d'orígen japonès que estan basats en l'arròs cuit adobat amb vinagre d'arròs, sucre i sal. Generalment es sol presentar amb peix cru, però es pot combinar amb tot el que es vulgui.


Ingredients


Per a 4 persones

  • 250g d’arròs per a sushi
  • 4 fulles d’alga nori
  • 3 cullerades de vinagre d’arròs japonès
  • 1 cullerada de sucre
  • 1 cullerada de sal
  • Per al farcit, podrem posar surimi (palets de cranc), salmó, tonyina crua, advocat, pastanaga o el que se’ns acudeixi.
  • Salsa de soja
  • Wasabi (opcional)

Recomanem utilitzar vinagre d’arròs del que ja ve barrejat amb el sucre i la sal.

Ens serà de molta utilitat una estora (makisu) que s’utilitza per tal d’enrotllar els makis.


Preparació


I. Rentem l’arròs sota l’aixeta en un colador fins que l’aigua surti neta, amb l’objectiu de treure-li el midó.

II. Bullim l’arròs durant 10 minuts sense destapar-lo. Anem amb compte de que no se’ns surti de l’olla! Tot seguit, sense destapar-lo el deixem reposar durant 10 minuts.

III. Passem l’arròs a un bol, el barrejem amb el vinagre, el sucre i la sal (o el vinagre ja preparat) i ho deixem refredar. Ho anirem remenant de tant en tant.

IV. Prepararem el farciment del sushi tallant els diferents productes a tires.

V. Un cop ho tenim tot a punt, posem l’estoreta, hi col•loquem l’alga nori amb la part més brillant cap a baix. Posem una capa d’arròs que cobreixi la meitat de la superfície de l’alga de forma uniforme. Tot seguit hi posem el farcit al damunt i ajudant-nos de l’estoreta ho enrotllarem tot. Per tancar el rotlle, recomanem mullar una miqueta l'alga per la part final amb unes gotes d'aigua.







VI. Un cop tenim els rotllos, els tallem a rodanxes. Recomanem anar tallant el rotlle a meitats de forma que en surtin 8 makis per rotlle.

VII. Per menjar-ho sucarem el makis a la salsa de soja. El wasabi, si es vol utilitzar, no s’ha de posar al damunt del maki, sinó que s’ha de barrejar amb la salsa de soja.

Bon profit!!!

Mona de pasqua

4 comentaris

Avui en dia hi ha diferents tipus de mones. Aquest any hem decidit penjar la mona tipus Sara, ja que és la que sempre ens ha fet la tieta Núria i el padrí Quim.

Temps de preparació: 1h 30 min
Dificultat: Fàcil


Ingredients


  • Preparat per a coc o pa de pessic (paquet de 340 g)
  • 4 ous frescos de nevera
  • 180 g de mantega
  • ½ cullerada sopera de sucre avainillat
  • Sucre glas
  • Ametlles en làmina
  • Melmelada d’albercoc



Si es vol, es pot utilitzar alguna figura o ous de xocolata per decorar-la un cop acabada.


Procediment


I. Preescalfem el forn a 180ºC.

II. Batem els quatre ous amb batedora.


III. Desfem 80 g de mantega al microones i la barregem amb els ous sense deixar de remenar.

IV. Anem afegint el preparat per a coc lentament i remenant bé per evitar que es formin grumolls (si es vol, també es pot passar per un colador per tal de tamissar-ho). Hi afegirem unes 3 cullerades soperes d’aigua.


V. Posem la massa en un motlle desmuntable d’uns 20 cm, prèviament cobert de mantega i/o farina. Ho posem al forn, sense ventilació, uns 40 minuts. Podem començar amb el forn encès a dalt i baix i un cop passats uns 20 minuts posar-ho només a baix.


VI. Mentre es cou el pastís podem anar torrant les ametlles en una paella (sense oli). És important no deixar de remenar en cap moment per evitar que es cremin. Un cop torrades les deixem refredar.



VII. Per preparar la mantega de cobertura posarem els 100 g restants de mantega amb el sucre avainillat (la quantitat pot variar-se una mica en funció del gust de cadascú) i 1’5 cullerades de postres de sucre glas i ho anirem remenant i aixafant amb una forquilla (si fa fred i no s’estova bé la mantega, podem posar-ho uns segons al microones, però vigilant que no quedi massa líquid).


VIII. Un cop tenim el coc fet, el treiem del forn i el deixem refredar.


IX. Amb el coc ja fred, el tallem per la meitat i hi posem la melmelada (si té molts trossos de fruita, la podem passar una mica pel túrmix per fer-la més homogènia). Tapem amb la tapa superior un altre cop.



X. Posem la mantega de cobertura pels costats del pastís i hi enganxem les ametlles. Després fem el mateix a la part de dalt de la mona.


Arribats aquest punt ja tenim la mona feta, però la podrem fer més gustosa i presentable si la decorem una mica. Nosaltres recomanem tirar-hi una mica de sucre glas per sobre i col•locar-hi alguns ous de xocolata i/o plomes de mona.

Bon profit!!!
 
 
Potser també t'interessa


Camembert amb melmelada de tomàquet

0 comentaris

Temps de preparació: 10-15 min (+ 1h de congelador)
Dificultat: Fàcil



Ingredients


  • Formatge camembert
  • Un ou
  • Pa ratllat
  • Oli per fregir
  • Melmelada de tomàquet (per nosaltres la més bona és la de la marca Hacendado)









Procediment


I. És molt important que una estona abans de cuinar el camembert, el congelem per evitar que se’ns desfaci quan el fregim (1h aprox).

II. Treiem el formatge del congelador i el tallem en 8 triangles.


III. Arrebossem cada triangle amb ou i pa ratllat i els fregim amb oli molt calent. S’ha d’anar girant molt ràpid per evitar que es desfaci.

IV. Els col·loquem sobre paper de cuina per escórrer una mica l’oli.

V. Els servim en el plat amb una mica de melmelada de tomàquet i a gaudir!!

Bon profit!!!

Patates amb sípia

1 comentaris

Dificultat: Mitja
Temps: 1h i 15 min

Ingredients


Per a 6 persones:
  • 2 sípies grans
  • Una ceba gran
  • 6-8 patates mitjanes
  • Un gra d’all
  • Un got petit de vi blanc
  • 1 cullerada sopera de salsa de tomàquet
  • Ametlles, avellanes i pinyons per la picada (un grapat petit)
  • Oli i sal


Procediment


I. Netegem la sípia i la tallem a daus.

II. En una cassola amb oli calent afegim la sípia perquè comenci a sofregir-se (hem de tenir en compte que deixarà anar tota la seva aigua, que després s’evaporarà).


III. Mentre es va fent la sípia, pelem la ceba i la triturem amb la picadora.

IV. Quan la sípia ja comenci a daurar-se (uns 20 minuts aprox), hi afegim la ceba picada, ho remenem i ho deixem 5 minuts més al foc.


V. Fem la picada: piquem els fruits secs i el gra d’all a la picadora i ho barregem amb el vi blanc. De moment la reservem.


VI. Pelem les patates, les trossegem (millor trencar-les o escapçar-les que tallar-les) i les rentem.

VII. Quan la ceba ja comença a estar rosadeta (un 5 minuts després d’haver-la posat a la cassola), afegim la picada i la sal.

VIII. Passats uns 5 minuts més, quan el vi ja s’hagi evaporat una mica, afegim la salsa de tomàquet fregit.


IX. Deixarem que s'espessi una mica (amb uns 3 minuts segurament n’hi haurà prou) i hi afegirem aigua fins a cobrir la sípia (1 litre i 250 ml aprox). Si cal rectificarem de sal.


X. Deixarem que arrenqui a bullir i quan porti 5 minuts bullint, afegim les patates. Les bullim tapades durant 20-30 minuts (fins que veiem que la patata ja està cuita).

Bon profit!!!

 
  • Fam de cuina © 2012 | Designed by Rumah Dijual, in collaboration with Web Hosting , Blogger Templates and WP Themes