Escudella

0 comentaris

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 45-60 minuts


Ingredients


Per 6 persones
  • 1,5-2 Litres de Caldo
  • 1 Col
  • 1 Patata gran
  • 250g Carn picada de vedella i porc
  • 1 Ou
  • Farina
  • Pa ratllat
  • Llet
  • 3 Tassetes de fideus
  • 3 Tassetes d'arròs
  • 200-250g de cigrons cuits
  • Botifarra negra
  • Sal
  • Pebre

Preparació


I. Posem el caldo al foc i quan arrenqui a bullir afegim la col trossejada i les patates.

II. Mentrestant anirem fent unes pilotes petites amb una barreja de carn picada de vedella i porc, ou, pa rallat, sal, pebre i un rajolí de llet. Un cop arrodonides les passarem per la farina i les posarem a l’olla junt amb la col i la patata.



III. Quan tota això hagi bullit una mitja hora, afegirem l'arròs, els fideus i ho deixarem bullir 15 minuts més. Un cop passats aquest temps afegim els cigrons i la botifarra negra i ja podem servir.

Bon profit!!!

Caldo

0 comentaris


Dificultat: Molt Fàcil
Temps de preparació: 2 hores, o 25 minuts amb olla exprés


Ingredients

Per 6 persones
  • Pastanaga
  • Xirivia
  • Api
  • Porro
  • Nap
  • Patata 
  • ½ Pollastre
  • Costella de vedella
  • Un os blanc de pernil petit
  • Sal

Preparació


I. En una olla amb sal posem a bullir tots els ingredients a foc suau durant dues hores. En cas d'utilitzar olla exprés, en tindrem prou amb 25 minuts.

II. Un cop bullit, colem el caldo.

Bon profit!!!

Fideus yakisoba

2 comentaris


Temps de preparació: 25 minuts
Dificultat: Fàcil


Introducció


Els fideus yakisoba són un plat japonès que deu el seu nom a la salsa yakisoba i aquesta és la que dóna el gust característic d’aquest plat.

Podrem trobar salsa i fideus yakisoba a botigues especialitzades en menjar japonès.

Ingredients


Per a dues persones

  • 2 paquets de fideus yakisoba. (Podem utilitzar altre tipus de fideus japonesos com els udons).
  • Oli
  • 1 pastanaga
  • 1 pebrot verd
  • 1/2 pebrot vermell o un de petit
  • 1 ceba
  • 150 grams de pit de pollastre o costelles de porc.
  • Sal i pebre
  • Salsa yakisoba


Preparació


I. Netegem les verdures i les tallem en juliana. També tallem la carn, feta a daus.

II. Salpebrem i fregim la carn fins que estigui gairebé feta.

III: Afegim la ceba, i els pebrots i ho fregim tot junt durant 2 minuts.

IV: Afegim els fideus, 1/2 got d’aigua, ho tapem i deixem que es vagi fent durant uns 3-4 minuts. Mentre, de tant en tant, ho anem remenant amb compte de no desfer els fideus.

IV: Quan s’hagi evaporat l’aigua, afegim la salsa yakisoba al gust (per exemple 4-5 cullerades).

Presentació


Per tal de fer el plat més vistós i més autèntic hi podem afegir beni-shoga (gingebre vermell). Cal advertir que el beni-shoga té un gust molt intens i a la major part de la gent no li agradarà.

Bon profit!!!
 
 
Potser també t'interessa:


Coc de les Carmelites Descalces de Sevilla

1 comentaris


Temps de preparació: 10 dies
Dificultat: Fàcil

Volem agrair al Jose Carlos que ens proporcionés la recepta i la massa mare.

Aquesta és una recepta molt antiga per elaborar un coc. La tradició diu que la persona que t’entrega la massa mare et desitja sort i salut. La massa mare te l’han de donar i s’ha de començar la preparació del coc en dijous per tal que estigui llest el dissabte al matí. Evidentment podrem deixar de banda les supersticions i començar el coc el dia que ens sembli tal i com hem fet nosaltres.



Ingredients:

  • 1 got de massa mare
  • 3 gots de farina
  • 3 gots de sucre
  • 2 gots de llet
  • 1 got d’oli
  • 1 got de nous o ametlles picades
  • 1 got de panses sense os
  • 1 sobre de llevadura
  • 2 ous
  • Sal
  • Canyella
  • Vainilla
  • 1 poma
  • La ratlladura d’una taronja

Si no disposem de massa mare, la podrem preparar de la següent manera, encara que no serà ben bé igual.

Necessitarem:
  • 1 got de farina
  • 1 got de llet
  • ½ got de sucre
  • ½ sobre de llevadura

Ho posarem tot en un bol, i ho deixarem en un lloc fresc (NO a la nevera) i al dia següent podrem començar el procés.

Per tal d’elaborar-lo no caldrà que utilitzem ni un frigorífic ni una batedora.

DIJOUS: Posem en un bol la massa mare entregada i hi afegim un got de sucre i un de farina. NO ho barregem.


DIVENDRES: Es barreja tot amb una cullera.
DISSABTE i DIUMENGE: NO toquem la barreja.
DILLUNS: Afegim un got de llet, un de sucre i un de farina. NO ho barregem.
DIMARTS: Es barreja tot amb una cullera.
DIMECRES, DIJOUS i DIVENDRES: NO toquem la barreja.
DISSABTE: Es retiren 3 gots de massa mare els quals s’entregaran a tres persones a les que desitjarem sort i salut.


A la resta de la massa hi afegim:
  • 2 gots de farina
  • 1/2  o 1 got de sucre (al gust)
  • 1 got d’oli
  • 1 got de nous o ametlles picades
  • 1 got de panses prèviament enfarinades
  • 1 sobre de llevadura
  • 2 ous
  • Una mica de sal
  • Una mica de canyella i una mica de vainilla
  • 1 poma trocejada
  • La ratlladura d’una taronja


Es barreja tot bé amb una cullera i es fica al forn a 180º durant uns 45-60 minuts (sabrem que està cuit quan, punxant el coc amb una broqueta, aquesta surti completament neta).




Bon profit!!!

Mitges llunes d'ametlla

0 comentaris

Volem donar gràcies a la Maria per fer-nos descobrir aquestes galetes tan bones.

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 45 minuts



Ingredients

  • 250g de farina
  • 175g de mantega pomada
  • 50g de sucre glas, més una quantitat extra per posar per damunt de les galetes
  • 1 rovell d’ou
  • 1 cullerada de llet
  • 100g d’ametles moltes



Preparació


I. Preescalfar el forn a 180º.

II. En un bol barregem tots els ingredients i ho batem a mà o amb la batedora de barilles fins a obtenir una massa homogènia. Hem d’evitar batre amb excés i, si cal, ho acabem d’amassar amb les mans.


III. Anem agafant boletes de massa i les anem treballant fins a donar-li forma de lluna. Les anem col·locant sobre una safata de forn, prèviament coberta amb una làmina de paper de forn.


IV. Ho posem al forn uns 20 minuts aproximadament, fins que les galetes estiguin daurades.

V. Un cop les traiem del forn i mentre encara són calentes, les arrebossem amb una mica de sucre glas i les deixem refredar.


Bon profit!!!

Kabocha korokke

0 comentaris

Croquetes de carabassa japoneses

Dificultat: Mitja
Temps de preparació: 45 minuts



Ingredients


  • 500g de carabassa un cop pelada i neta 
  • ½  ceba 
  • 1 cullerada de mantega
  • Panko o pa ratllat
  • Farina
  • Ou
  • Oli 
  • ½  cullerada de sal
  • ¼ cullerada de nou moscada
  • Salsa tonkatsu o worcestershire




La salsa tonkatsu la podrem comprar en botigues especialitzades en menjar japonès. En cas de no trobar-ne la podrem substituïr per salsa worcester.

El panko també el podrem trobar en botigues especialitzades i a les seccions internacionals o gourmet d'alguns centres comercials. En cas de no trobar-ne, el podem substituïr per pa ratllat.

Preparació


I. Tallem la carabassa a daus i la fiquem en un recipient tapat a fer-se en el microones durant 10 minuts (fins que estigui tova).


II. Un cop freda la triturem amb un passapuré o una forquilla.


III. Mentre es fa la carabassa, trossejem la ceba i la saltegem en una paella fins que s’estovi i després la barregem amb la carabassa i la mantega. Eliminem l'exés d'aigua en cas que n'hi hagi. Afegim sal i nou moscada. Ho deixarem refredar i ho ficarem a la nevera (Recomanem un dia) per a que s’espessi.

IV. Un cop s’hagi refredat en fem boles planes o ovalades una mica més grans que una croqueta normal.

V. Quan ja tenim les boles a punt, les enfarinem, les banyem amb ou i les arrebossem amb el panko.



VI. Fregim les croquetes amb oli.

Servirem amb salsa tonkatsu i si no en disposem amb salsa worcester.

Bon profit!!!

 
  • Fam de cuina © 2012 | Designed by Rumah Dijual, in collaboration with Web Hosting , Blogger Templates and WP Themes