Fricandó

1 comentaris

Temps de preparació: 1 hora 30 minuts
Dificultat: Fàcil


Ingredients


Per 7-8 persones

  • 1Kg de carn de vedella tallada ben fina (tall que es pela o llata) 
  • 1 albergínia
  • Bolets variats
  • 1 ceba gran o 2 petites
  • 2 cullerades soperes de tomàquet fregit
  • Farina per arrebossar
  • 2 cullerades de postres de pebre vermell mòlt
  • Sal
  • Oli

Per a la picada:

  • 1 got petit de vi blanc (125 ml aprox)
  • Un grapat d’ametlles
  • Un grapat d’avellanes
  • Un grapat de pinyonsDos dents d’all


Preparació


I. Barregem la farina amb el pebre vermell.

 
II. Salem la carn i després l’enfarinem.


III. Fregim la carn amb l’oli ben calent (no cal que quedi molt torrada, ja que s’acabarà de coure posteriorment i així ens evitem també que la carn quedi molt seca i dura). Reservem la carn en una cassola.


IV. Pelem la ceba i la piquem a la picadora.


V. Pelem els alls i els piquem junt amb els fruits secs.


VI. Posem la picada de fruits secs en un morter i hi afegim el vi blanc per barrejar-ho bé. Si veiem que queda una picada massa espesa, podem afegir una mica més de vi fins que tingui la consistència desitjada.


VII. A la mateixa paella de fregir la carn, hi coem la ceba a foc lent.


VIII. Passats un parell de minuts, quan la ceba comença a daurar-se, hi afegim la picada de fruits secs i les dues cullerades soperes de tomàquet fregit. Hi afegim un polsim de sal i remenem un parell de minuts més.

IX. Afegim 500ml d’aigua i ho deixem que bulli.


X. Un cop comença bullir, colem la picada a la cassola on teníem reservada la carn. Si cal, afegim més aigua (500 ml aprox.) fins a cobrir pràcticament tot el fricandó. Rectifiquem de sal. Un cop arranca el bull, ho deixem bullir a foc lent uns 40-45 minuts.


XI. A mig coure (quan porta uns 25 minuts bullint) hi afegim els bolets i remenem.

XII. Quan el fricandó està fet, tallem, salem i fregim l’albergínia. La posem dins la cassola amb la carn i remenem.


Bon profit!!!

Observacions


  • Si es vol, es poden canviar els bolets per pèsols.

  • Si es disposa de temps suficient, és millor preparar el fricandó d’un dia per l’altra i deixar-ho reposar una mica, així estarà encara més bo.

All i oli de pastor

0 comentaris

Dificultat: Fàcil
Tems de preparació: 30 minuts


Ingredients


Per a 1 litre d'all i oli
  • 1/2 Kg de pomes
  • 1 codony
  • 1 patata mitjana
  • 1 cap d'all
  • 1 rovell d'ou
  • Oli







Preparació


I. Pelem i bullim les pomes fins que quedin toves.


II. Pelem el codony i la patata i els bullim fins que estiguin tous.


III. Escorrem i xafem les pomes, el codony i la patata. Reservem una mica de poma sense barrejar.


IV. Pelem tots ells alls i els barregem amb la mica de poma que hem reservat. Ho passem per la batedora fins que l'all quedi ben triturat.


V. Barregem els alls triturats amb la patata, la poma i el codony i hi afegim el rovell d'ou.

VI. Batrem tota la barreja, remenant sempre en el mateix sentit mentre anem afegint oli poc a poc fins que vegem que queda tot lligat. Ho deixarem refredar i ho guardarem a la nevera per a que s'espessi.


Bon profit!!!

Pastís d'oreo i xocolata

0 comentaris

Temps: 30-35 minutos (més temps de refrigeració)
Dificultat: Fàcil


Preparació


Ingredientes

  • 450 g d’oreos
  • 200 g mantega
  • 400 ml de nata per muntar
  • 250 g de chocolate negro
  • Minioreos per decorar
  • Gotes de xocolata per decorar




Preparació


I. Triturem les galetes oreo amb la picadora.


II. Desfem 150g de mantega i la barregem amb les galetes. Cobrim la base i les parets del motlle amb aquesta barreja. Ho posem al congelador mentre preparem la crema de xocolata.


III. Posem la nata al foc fins que comenci a bullir. Llavors la retirarem del foc i hi afegim la xocolata i els altres 50g de mantega fins que es desfasin i quedi una barreja ben homogènia.

IV. Posem la crema de xocolata dins la base d’oreo que teníem al congelador i ho decorem amb oreos mini i gotes de xocolata. Ho deixem a la nevera durant una hora i mitja o dues.





Bon profit!!!

Calamars en la seva tinta

0 comentaris

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 2 hores



Ingredients


Per a 6 persones

  • 3kg de calamars
  • Tinta del propi calamar + 1 o 2 sobres de tinta congelada (de 4g aprox)
  • 2 cebes
  • 3 dents d’all
  • Julivert
  • 500g Tomàquet (un cop pelat)
  • Farina
  • Oli

Opcionalment hi podem afegir xirles.


Preparació


I. Tallem la ceba, l’all i el julivert i ho sofregim tot.


II.  Mentrestant netegem i trossegem els calamars.


III. Quan el sofregit està fet, afegim el tomàquet.


IV. Un cop el tomàquet ja està fet, afegim els calamars, ho tapem i ho deixem a foc lent durant 30 min. De tant en tant els anem remenant una mica.


V. Torrem una cullerada de farina en una paella (sense oli).


VI. Passats els 30 minuts i sense retirar del foc, hi afegim la farina torrada i la tinta del calamar. Si veiem que queda poc pintat, hi afegim més tinta de sobre. Ho deixem coure tot tapat i a foc fort durant 30 minuts més.


VII. Passat aquest temps, ho destapem i ho deixem coure fins que evapori l’aigua i els calamars estiguin ben cuits i tous.


Bon profit!!!

 
  • Fam de cuina © 2012 | Designed by Rumah Dijual, in collaboration with Web Hosting , Blogger Templates and WP Themes