Risotto de fredolics

1 comentaris

Dificultat: Mitja
Temps de preparació: 1h 30min


Ingredients


Per a 4 persones:

  • 300g d’arròs
  • Fredolics al gust
  • 1 ceba
  • 100g de formatge parmesà ratllat
  • 1L de caldo
  • Oli
  • Sal
  • Pebre
  • Julivert


Preparació


I. Netegem els fredolics. Un cop nets, els posem en una paella sense aigua ni oli ja que ells mateixos aniran deixant aigua. Quan veiem que ja han perdut gairebé tota l’aigua els colem.



II. Posem el caldo en una olla a escalfar.


III. Tallem la ceba a trossets petits i la fregim fins que comenci a transparentar.


IV. Posem l’arròs junt amb la ceba i ho anem remenant fins que vegem que l’arròs es comença a daurar (5 minust aprox.).


V. Afegim els fredolics a l’arròs i hi afegim part del caldo fins a cobrir-ho. A mesura que es va evaporant el caldo, n’anirem afegint més fins que l’arròs ja estigui ben fet. Deixarem que el caldo s’acabi d’evaporar.


VI. Afegim el formatge, la sal, el pebre i el julivert i ho remenem bé.



Bon profit!!!

Somni àrab

1 comentaris

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 40 min + temps de maceració


Ingredients

Per 4 persones

Per a les broquetes
  • 1 Kg de carn de vedella o xai
  • 2-3 cullerades d'oli
  • sal
  • 1 cullerada sopera d'espècies de cuscús
  • 1 cullerada de postre de comí

Per a la salsa roquefort

  • Roquefort
  • Nata per cuinar
  • Pinyons
  • Nou moscada


Preparació


I. Barregem els ingredients de les broquetes i remenem.

II. Ho deixem tapat masserant el màxim temps possible (si és possible, es recomana unes 12h).


III. Passat el temps de masseració, punxem la carn amb unes broquetes metàl·liques i les coem a la barbacoa.



IV. Mentre es fa la carn, preparem la salsa roquefort. Per fer-ho el primer que farem serà desfer el roquefort en una paella amb una mica d'oli.


V. Un cop tinguem desfet el roquefort hi afegirem la crema de llet i la nou moscada i ho deixarem bullint fins que espessi. Hem de tenir en compte que al refredar-se també s'espessirà.


VI. Torrem els pinyons en una paella amb unes gotetes d'oli, i els afegim a la salsa roquefort.


VII. Servim els la carn de les broquetes (sense pal) barrejats amb la salsa roquefort.

Bon profit!!!



Cupcakes de KitKat

1 comentaris

Dificultat: Mitja
Temps de preparació: 1h aprox.


Ingredients


Cupcake
  • 75g de mantega
  • 110g de sucre
  • 1 ou
  • 75 ml de llet
  • 130g de farina
  • 6 barretes de KitKat
  • 2 cullerades soperes de xocolata en pols
  • 1/2 cullerada sopera de llevadura

Buttercream
  • 100g de mantega
  • 8 barretes de KitKat picades
  • 200g de sucre glas
  • 1 cullerada sopera de llet

Decoració
  • 6 barretes de KitKat



Preparació


I. Preescalfem el forn a 180ºC.

II. Estovem la mantega al microones i la posem en un bol junt amb el sucre. Remenem amb la batedora fins que blanquegi.

III. Afegim l'ou i remenem.

IV. Afegim la llet i remenem.

V. Barregem la farina, la xocolata en pols i la llevadura i l'afegim a la barreja anterior, tamisant-la prèviament.


VI. Piquem els KitKats i els afegim. Remenem bé.


VII. Omplim les càpsules amb la barreja (més o menys la meitat de la càpsula).


VIII. Ho posem al forn a 180ºC uns 20 minuts, fins que punxem el cupcake i el punxó surti net.

IX. Treiem els cupcakes del forn els deixem refredar una mica.


X. Preparem la buttercream: col·loquem tots els ingredients en un bol i ho barregem bé fins que agafi consistència (si veiem que queda líquida podem afegir sucre per espessir-la).


XI. Posem la massa en una mànega pastissera i la repartim per sobre de cada cupcake, donant-li la forma desitjada.


XII. Decorem al gust. Nosaltres hem col·locat mitja barreta de KitKat clavada a la buttercream.


Bon profit!

Cassola de senglar

2 comentaris

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 6 hores + 24 h de maceració


Ingredients


  • Una cuixa de senglar (4-5 kg aprox)
  • 3 cebes
  • 3 pebrots verds
  • 7-8 pastanagues
  • 3 tomàquets
  • 8 dents d'all
  • 2 cullerades de pebre vermell dolç
  • 5 claus????
  • 1 L de vi negre
  • 5 fulles de llorer
  • Farigola
  • Orenga
  • Herbes provençals
  • Sal
  • Pebre


Preparació


I. Anem a buscar un senglar.


II. Netegem la pota de senglar, desossem la carn i la tallem a daus.



III. Posem la carn en un recipient junt amb 5 alls (xafats), les fulles de llorer, la farigola, les herbes provençals el clau i ho cobrim tot de vi. Remenem per tal que es barregi bé tot. Veurem que al cap d'una estona el vi comença a canviar de color. És normal.



IV. Deixem macerar durant 24 hores.


V. Llancem el vi de la maceració i les fulles d'herbes més grans (llorer, etc.)

VI. Fregim en oli ben calent la carn i la reservem.


VII. Tallem les cebes, pastanagues i pebrots i els sofregim en el oli restant de fregir la carn.


VIII. Xafem els alls en un morter, els barregem amb les dues cullerades de pebre dolç i hi afegim el vi. Ho remenem.


IX. Posem en una cassola la carn junt amb la verdura i hi afegim la barreja de vi amb alls i pebre dolç. Cobrim amb aigua, i tapem.


X. Ho tindrem coent-se durant aproximadament 3 hores, remenant de tant en tant. Quan porti una hora hi afegirem els 3 tomàquets trossejats.



Bon profit!!!

Nuggets

0 comentaris

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 30 minuts




Ingredients


Per a 6 persones:

  • 700g de pollastre
  • 30cl de cervesa
  • 4 cullerades de Farina
  • ½ got d‘aigua
  • Oli per fregir
  • Sal i pebre





Preparació


I. Tallem el pollastre i el salpebrem.


II. Barregem una mica de sal, la farina, l'oli i l'aigua. Quan tenim la massa ben homogènia, hi afegim un raig de cervesa (30 ml aprox). Si queda massa clar, afegirem farina. En cas contrari hi afegim aigua, fins que tingui la textura desitjada.


III. Posem el pollastre dins la salsa i ho deixem reposar 5-10 min.


IV. Passat el temps, ho fregim en una paella amb oli calent.


Bon profit!!!

Mandonguilles de bacallà

0 comentaris

Temps de preparació: 45-50 minuts
Dificultat: Mitja



Ingredients


Per a 4 persones:

  • 500g de bacallà esqueixat i dessalat
  • Un ou
  • 6 tomàquets
  • Un Perrot vermell
  • ½ got de llet
  • All i julivert
  • Farina
  • Pa ratllat
  • Oli
  • Sal
  • Un polsim de sucre


Procediment


I. Piquem el bacallà amb la picadora.


II. Hi afegim la picada d’all i julivert (podem picar-ho nosaltres o comprar-ne de preparat).


III. Afegim l’ou i remenem.


IV. Hi posem la llet i tornem a remenar.


V. Hi afegim dues cullerades soperes de farina i una de pa ratllat per espessir-ho. Anem remenant fins a obtenir una textura amb la qual poguem fer les boles de mandonguilles (si veiem que no queda prou espès, podem afegir més farina i pa ratllat).


VI. En un recipient posem dues cullerades soperes de Farina i una de pa ratllat per arrebossar.

VII. Anem donant forma a la mandonguilles i arrebossant-les en la barreja anterior.


VIII. Fregim les mandonguilles en oli calent i reservem.


IX. Ratllem els tomàquets i hi afegim un polsim de sal i de sucre per treure’n l’acidesa. Reservem.


X. Netegem i tallem el pebrot.


XI. Aprofitem l’oli de fregir les mandonguilles per fregir el perbot en una cassola.


XII. Quan el Perrot està cuit, hi afegim la salsa de tomàquet i les mandonguilles. Ho deixem bullir una mica fins que espessi la salsa (uns 5 minuts aprox.).


Bon profit!!!

 
  • Fam de cuina © 2012 | Designed by Rumah Dijual, in collaboration with Web Hosting , Blogger Templates and WP Themes