Medallons de bledes

1 comentaris

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 45 minuts


Ingredients


  • 1kg de bledes
  • 1 ou
  • 1 got de farina de cigrons
  • Oli
  • Sal
  • 1 culleradeta de marduix  (en castellà mejorana)


Preparació


I. Tallem les bledes en troços de 5-10 cm i els netejem. Només aprofitem la part de les fulles (els troncs els podem utilitzar per fer tempura).


II. Salem i bullim les bledes durant 3 minuts a l'olla exprés.

III. Abans de colar les bledes, reservem un got del seu caldo. Les colem ben escorregudes. Si estan molt grans, les tallem amb una espàtula.


IV. Batem l'ou en un bol.


V. Afegim el got de farina de cigrons. Remenem.


VI. Afegim el caldo de bullir les bledes. Remenem fins a obtenir una massa homogènia.

VII. Afegim les bledes i el marduix (al gust), ho salem i ho remenem. Deixem reposar la barreja uns 10-15 minuts.


VIII. Anem posant cullerades de la barreja en una paella amb oli ben calent. Cada cullerada serà un medalló. Esperarem a que estiguin ben fetes per una cara abans de donar-los-hi la volta o sinó se'ns desfaran.


IX. Escorrem l'oli i ja podem servir.


Bon profit!!!

Mona de mantega

2 comentaris

Ja que l'any passat vam penjar una Mona Sara, aquesta vegada hem decidit fer una mona de mantega.

Temps de preparació: 1h 30 min
Dificultat: Fàcil


Ingredients


  • Preparat per a coc o pa de pessic (paquet de 340 g)
  • 4 ous frescos de nevera
  • 230 g de mantega
  • 1'5 cullerades soperes aproximadament de sucre avainillat
  • 3 cullerades soperes aproximadament de sucre glas
  • 45-50g de xocolata de cobertura (al gust)
  • Crocanti d'ametlles caramelitzades
  • Melmelada d’albercoc
  • 3 cullerades soperes d'aigua


Si es vol, es pot utilitzar alguna figura o ous de xocolata, flors de sucre o plomes per decorar-la un cop acabada.


Procediment


I. Preescalfem el forn a 180ºC.

II. Batem els quatre ous amb batedora.


III. Desfem 80 g de mantega al microones i la barregem amb els ous sense deixar de remenar.

IV. Anem afegint el preparat per a coc lentament i remenant bé per evitar que es formin grumolls (si es vol, també es pot passar per un colador per tal de tamissar-ho). Hi afegirem les 3 cullerades soperes d’aigua.


V. Posem la massa en un motlle desmuntable d’uns 20 cm, prèviament cobert de mantega i/o farina. Ho posem al forn, sense ventilació, uns 35-40 minuts aproximadament. Podem començar amb el forn encès a dalt i baix i un cop passats uns 20 minuts posar-ho només a baix. Sabrem que ja està fet quan el punxem i pal surti net, sense restes de massa.


VI. Per preparar la mantega de cobertura posarem els 150 g restants de mantega a temperatura ambient (mantega pomada) amb el sucre avainillat (es pot passar prèviament per la picadora per tal que no es noti a l'hora de menjar el pastís) i 1’5 cullerades de postres de sucre glas. Ho anirem remenant i aixafant amb una forquilla. La quantitat dels dos sucres pot variar-se una mica en funció del gust de cadascú, si ho voleu més o menys dolç.


VII. Separem la mantega preparada en dues parts. Una d'elles la barrejarem amb la xocolata prèviament desfeta al microones i ho remenem fins a obtenir una massa homogènia. Reservem.

VIII. Un cop tenim el coc fet, el treiem del forn i el deixem refredar.


IX. Amb el coc ja fred, el tallem per la meitat i hi posem la melmelada (si té molts trossos de fruita, la podem passar una mica pel túrmix per fer-la més homogènia). Tapem amb la tapa superior un altre cop.



X. Posem la mantega de cobertura pels costats del pastís i hi enganxem les ametlles.

XI. Pintem la part de dalt de la mona amb més mantega de cobertura.


XII. Ara ja podem decorar la mona al gust. Nosaltres hem fet unes tires de mantega intercalant els dos colors i hi hem afegit unes flors de sucre i una figura de xocolata. Cadascú podeu decorar-la com vulgueu, inclús podeu pintar la mantega amb colorant si voleu que tingui altres colors enlloc de marró (p. ex: de color rosa).



Bon profit!!!

Timbal de filet de porc

0 comentaris

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 30 minuts


Ingredients


Per 2 persones:

  • 1 filet de porc
  • 2 rodanxes de formatge (Ex: tipus camembert o rulo de cabra)
  • 1 ceba gran o 2 petites
  • Preparat per a puré de patates
  • 100ml de llet
  • 100ml d’aigua
  • Sucre morè
  • Julivert
  • Pebre negre
  • Sal
  • Un ou
  • Pa ratllat
  • Oli d’oliva


Procediment


I. Congelem el formatge un mínim de 30 minuts. Així quan el fregim no se’ns desfarà.

II. Pelem i trossegem la ceba i la posem en una paella al foc per tal que es dori una mica.


III. Mentre es cou la ceba, anirem fent el puré de patata. Posem en una olla al foc la llet i l’aigua amb una mica de sal. Quan arrenqui el bull, ho apartem del foc i hi anem afegint la pols del puré i remenem fins a obtenir la consistència desitjada. Afegim el julivert i ho remenem bé. Reservem.



IV. Quan la ceba ja està pràcticament cuita, hi afegim el sucre morè al gust i anem remenant fins que es caramelitzi la ceba. Reservem.


V. Tallem el filet de porc, el salpebrem i el coem a la planxa amb un rajolí d’oli.


VI. Mentrestant, arrebossem el formatge amb ou batut i pa ratllat. El fregim amb abundant oli calent, en compte de no tenir-lo massa temps al foc perquè no es desfaci.


VII. Servim el formatge i hi afegim la ceba per sobre. Posem també els talls de filet i el puré de patata. Podem acabar de decorar amb una mica més de ceba caramelitzada.

Bon profit!!!

Coca de sobrassada, rulo i mel

1 comentaris

Temps de preparació: 45 minuts
Dificultat: Molt fàcil



Ingredients


  • Massa per a empanada
  • 2 cebes
  • Sobrassada
  • Rulo de cabra
  • Mel


Preparació


I. Tallem la ceba a tires i la daurem en una paella amb una mica d’oli.


II. Preescalfem el forn a 200ºC.

III. Estenem la massa i li dobleguem les vores cap endins per tal que no surti el suquet.

IV. Posem la ceba damunt de la massa. Després anem afegint trossets de sobrassada i de formatge i finalment hi tirem un rajolí de mel.


V. Ho introduïm al forn durant uns 15 minuts aproximadament fins que es dori la massa.

Bon profit!!!

Patates emmascarades

3 comentaris

Temps de preparació: 1 hora
Dificultat: Fàcil

Aquesta és una recepta típica del Beguedà.



Ingredients


Per a 4 persones

  • 1,5 Kg de patates
  • 150 g de llardons
  • 150 g de sang cuita
  • 4 talls de cansalada
  • 3 cullerades d’oli
  • 4 dents d’all
  • Sal

Si es vol, es pot canviar la sang per botifarra negra.




Preparació


I. Bullim les patates amb una mica de sal i amb l’aigua justa per tal que quedin cobertes tota l’estona. Sabrem que estan fetes quan les puguem punxar amb facilitat.


II. Posem una mica d’oli en una paella i hi fregim la cansalada.


III. Preparem una picada d’all i julivert.


IV. Desfem el bloc de sang (per exemple amb una cullera) i en la mateixa paella on hem fet la cansalada, sense llençar l’oli restant, hi posem la sang desfeta i els llardons una mica trossejats. Passats 2-3 minuts hi afegim la picada.


V. Un cop tenim bullides les patates, les pelem i les xafem amb una forquilla. No passa res si queden grumolls.

VI. Afegim a les patates la sang amb els llardons i la picada, ho remenem tot i ja podem servir, col·locant la cansalada per damunt.

Bon profit!!!

Bunyols de Quaresma

4 comentaris

Temps de preparació: 45 minuts
Dificultat: Mitja


Ingredients


Per a uns 30-35 bunyols:

  • 220ml de llet
  • 100g mantega
  • 35g de sucre (i una mica més per banyar els bunyols)
  • 2 ous
  • 140g de farina
  • 50ml d’anís (i una mica més per banyar els bunyols)
  • Ratlladura de pell de llimona (opcional)


Si voleu els podeu farcir de crema pastissera o poma.


Procediment


I. Posem a bullir en un cassó la llet, el sucre i la mantega.


II. Quan la mantega s’hagi desfet i comenci a bullir, hi afegim la farina sense deixar de remenar.


III. Quan la massa estigui ben homogènia, ho retirem del foc i hi afegim la ratlladura de llimona i un dels ous. Remenem bé.


IV. Quan estigui ben barrejat, afegim l’altre ou i l’anís. Remenem bé fins que quedi una massa ben barrejada, consistent però sense estar excessivament espessa. Si volem que tinguin molt gust d’anís podem afegir-ne més quantitat, al gust. Si llavors queda massa líquida, hi haurem d’afegir una mica més de farina.


V. Posem una paella amb abundant oli al foc.

VI Amb dues culleretes anem donant forma rodona als bunyols i, quan l’oli està calent, fregim els bunyols a foc suau. Quan estiguin ben daurats, els treiem del foc i els posem en una safata amb paper absorbent per treure part de l’oli que porten.


VII. Banyem els bunyols amb una mica d’anís i, abans que s’assequi, els passem per sucre.


VIII. Els deixem refredar i…

Bon profit!!!

Pasta amb foie i oporto

0 comentaris

Temps de preparació: 20 minuts
Dificultat: Fàcil

Aquesta recepta ens la va ensenyar a fer la tieta Cristi, moltes gràcies!



Ingredients


Per 4 persones
  • 300g o 350g de pasta
  • 200g de paté d’ànec amb bolets (també es pot fer amb paté d’ànec al natural)
  • 200ml de caldo de pollastre
  • 100ml d’oporto
  • Sal
  • Pebre
  • Cibulet


Procediment


I. Bullim la pasta en una olla amb abundant aigua amb sal.

II. Posem el vi al foc i quan comenci a bullir ho deixem mig minut.

III. Passat els trenta segons aproximadament, hi afegim el caldo.

IV. Posem el paté tallat a daus en un pot de túrmix.


V. Quan el vi amb el caldo torni a arrencar el bull, el retirem del foc i el posem dins el pot amb el paté i ho triturem tot junt.


VI. Afegim un polsim de pebre negre mòlt i remenem.

VII. Barregem la pasta amb la salsa de paté i porto.


VIII. Tallem una mica de cibulet i el posem per damunt per decorar una mica.

Bon profit!!!

 
  • Fam de cuina © 2012 | Designed by Rumah Dijual, in collaboration with Web Hosting , Blogger Templates and WP Themes