Shiitake Korokke

0 comentaris

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 45 minuts + temps de repòs


Ingredients


  • 1 porro gran
  • 20 bolets shiitake
  • Oli
  • 600 ml de llet
  • 150 g de farina
  • 1 ou
  • Panko
  • Nou moscada
  • Pebre
  • Sal


Preparació


I. En el noste cas els bolets eren assecats. Per tal d'hidratar-los els hem tingut 1 hora en aigua calenta. També es poden comprar frescos i us estalviareu aquest pas.


II. Passem per la picadora tant els bolets com el porro.



III. En una paella amb una mica d'oli, coem la barreja feta amb els bolets i el porro. Ho salpebrem i hi posem la  nou moscada.


 IV. Quan ja està fet hi afegim la farina i deixem que es cogui un parell de minuts.


 V. Tot seguit, hi afegim poc a poc la llet sense deixar de remenar fins que tinguem una massa homegènia i espesa.



VI. Ho taparem i ho deixarem refredar unes hores a la nevera (Nosaltres ho fem d'un dia per l'altre).

VII. Un cop tenim la massa freda, donem forma a les croquetes i les arrebossem amb l'ou i el panko.



VIII. Fregim les croquetes i ja podem servir.


Bon profit!!!

Mug Cake

0 comentaris

Dificultat: Molt fàcil
Temps de preparció: 5-7 minuts



Ingredients

     
    • Un ou
    • 20g de mantega
    • 2 cullerades soperes de sucre
    • 1/2 cullerada de postre de sucre avainillat
    • Una cullerada de postre de nata per cuinar
    • 1'5 cullerades soperes de cacau en pols
    • 3 cullerades soperes de farina
    • 1/2 cullerada de postre de llevadura en pols
    • xocolata


    Preparació


    I. En una tassa batem l'ou amb els dos tipus de sucre i la nata.


    II. Afegim el cacau, la xocolata i la llevadura, prèviament tamissats amb un colador. Remenem bé fins a obtenir una barreja homogènia.


    III. Desfem la mantega al microones i l'afegim a la barreja anterior. Remenem fins a integrar bé tota la mantega a la massa.


    IV. Agafem dos quadrats de xocolata (nosaltres l'hem posat blanca) i els posem al mig de la massa. Els empenyem per enfonsar-los una mica a la massa. La xocolata quedarà desfeta dins el pastís, com si fos un Coulant.


    V. Ho introduim al microones a alta temperatura durant 1 minut i 15 segons.

    VI. Si es vol, es pot espolvorejar la superfície del Mug Cake amb sucre glas.

    Bon profit!!!

    Focaccia

    0 comentaris

    Dificultat: Mitja
    Temps de preparació: 3 hores


     La focaccia és un pa pla original d'Itàlia que es pot cobrir amb els ingredients que es vulgui, sent molt típic les herbes aromàtiques com, per exemple, l'orègan. Avui us presentarem quatre idees de focaccia que a nosaltres en agraden molt.


    Ingredients


    Per la massa:
    • 250g de farina
    • 125ml aigua
    • 25g de llevadura fesca
    • Sal fina
    • Oli d’oliva

    Bàsica:
    • Oli d ‘oliva
    • Sal en escames

    Tomàquets:
    • Cherrys
    • Orègan
    • Oli d’oliva

    Olives:
    • Olives verdes sense pinyol
    • Oli d’oliva

    Carbassó i formatge de cabra:
    • Carbassó
    • Una ceba
    • Salsa de tomàquet
    • Formatge de cabra
    • Sal fina
    • Oli d’oliva


    Preparació


    I.  Posem una mica d’aigua en un got (25-50 ml aprox.) i l’escalfem 10-15 segons al micrones fins que estigui tèbia (no ha de cremar). Hi dissolem la llevadura fresca dins fins que estigui ben desfeta.

    II. En un bol barregem la farina, una punta de sal i la llevadura desfeta en l’aigua tèbia.

    III. Sense deixar de remenar, anem afegint la resta de aigua poc a poc. Després també afegim oli fins a obtener una massa homogènia que no s’enganxi.

    IV. Treiem la massa del bol i la treballem una mica amb les mans (prèviament enfarinades perquè no s’enganxi la massa).


    V. Posem la bola de massa sobre una safata, prèviament regada amb una mica d’oli. Ho deixem fermentar unes 2h aproximadament.


    VI. Mentrestant, podem pelar, rentar i tallar la ceba que farem servir posteriorment per la focaccia de carbassó i formatge de cabra. La sofregirem en una paella amb oli i una mica de sal. Quan estigui daurada la reservarem fins al moment de muntar la focaccia.


    VII.  Passades les 2 hores, preescalfem el forn a 220ºC. Mentrestant, estenem la massa deixant el gruix dessitjat i marquem la superficie amb els dits per donar la forma de focaccia.


    VII. Com que avui volem fer 4 tipus diferents de focaccia, separarem la massa de forma imaginària en 4 parts. Posem oli a 3 de les 4 parts i anirem afegint els ingredients:
    •    1ª part Rentem els cherrys i els tallem per la meitat. Els afegim a la focaccia i ho espolvoregem amb orègan.
    •    2ª part Tallem les olives a rodanxes I les anem col•locant sobre la massa de la focaccia.
    •    3ª part Deixem la massa tal qual amb l’oli i només hi afegim sal en escames al gust.
    •    4ª part Untem la superficie de la massa amb salsa de tomàquet. Afegim la ceba que hem sofregit anteriorment per sobre del tomàquet. Rentem el carbassó i el tallem a rodanxes fines i el col•loquem sobre la ceba (posem els trossos ben junts, ja que la massa creix al coure’s i ja es separarant una mica). Finalment, trossegem el formatge de cabra i el repartim per damunt el carbassó. Rectifiquem aquesta part de sal i, si volem, podem posar una mica d’oli per damunt.


    VIII. Posem la focaccia al forn a 220ºC durant uns 35 minuts aprox., fins que veiem que la massa està ben dauradeta.

    Bon profit!!!

    Panacota de xocolata blanca

    6 comentaris

    Per fi hem pogut participar en una de les edicions d' El blog al plat que organitza la Mercè del Destapant cassoles. Aquest mes va del blog Les receptes de Sant Hilari, un blog que no deixa indiferent a ningú. Ens ha costat molt decidir-nos per una recepta, ja que té moltes idees temptadores. Després de mirar i remenar una bona estona vam decidir fer una panacota que ell encara no ha fet (i això que en té de diferents gustos). Esperem que us agradi!!!


    Temps de preparació: 20 minuts + 2-3 hores de refrigeració
    Dificultat: Molt fàcil



    Ingredients


    Per a 6 persones:

    • 340 ml de llet
    • 500 ml de nata per cuinar
    • 225g de xocolata blanca
    • 4 fulles de gelatina neutra


    Opcional: salsa de xocolata o caramel líquid




    Preparació


    I. En una olla al bany Maria posem la llet, la nata i la xocolata a escalfar. Anem remenant de forma continua.


    II. Mentrestant, posem la gelatina a hidratar en aigua freda.


    III. Quan la xocolata s’ha desfet i la llet comença a bullir, la retirem del foc i deixem que es templi una mica.


    IV. Escorrem la gelatina i també l’afegim a l’olla. Seguim remenant fins a integrar tota la gelatina.

    V. Posem la barreja en els gots i ho deixem refredar un mínim de 2 hores a la nevera. Passat aquest temps ja podrem servir.


    Ens la podem menjar així o si voleu podeu posar-li salsa de xocolata o caramel líquid per sobre.




    Bon profit!!!

    Pollastre mar i muntanya

    0 comentaris

    Dificultat: Mitja
    Temps de preparació: 2 hores


    Ingredients


    Per 6 persones:

    • 1’5 pollastre tallat per rostir
    • 12 gambes (també podem posar escamarlans o galeres)
    • 7 tomàquets
    • 1 ceba
    • un raig de brandi
    • ½ got de vi blanc
    • 3-4 nyores
    • 2 llesques de pa 
    • 3-4 grans d'all
    • Fruits secs al gust (nosaltres hem posat un grapat d'avellanes, un grapat d'ametlles i un grapat de pinyons)
    • julivert
    • Oli d’oliva
    • Pebre negra
    • Sal


    Preparació


    I. Rentem bé tot el pollastre i el salpebrem.

    II. Daurem el pollastre en una paella amb oli calent i el reservem.


    III. Mentrestant, rentem el tomàquets i els ratllem. També els reservem.


    IV. Quan acabem de daurar el pollastre, fregim les gambes (previamente salades) en el mateix oli. Les reservem.


    V. Mentrestant, anem pelant i tallant la ceba a trossets ben petits.


    VI. Un cop fregides les gambes, també en el mateix oli, daurem la ceba trinxada.


    VII. Quan estigui daurada,  hi afegim el tomàquet ratllat i ho deixarem coure uns 4 minuts a foc mig.


    VIII. Passats aquests minuts, hi incorporem el pollastre, el brandi i el vi. Ho deixem coure tapat uns 10 minuts. Passat aquest temps hi afegirem aigua fins a gairebé cobrir el pollastre i rectificarem de sal. El courem tapat i a foc suau durant 40-45 minuts.



    IX. Mentrestant, netegem els musclos i els posem al foc en una olla (sense aigua ni oli) ben tapats. Veureu que ells sols ja treuen l’aigua que servirà per coure’ls. Els deixarem 7 minuts i després els colarem i reservarem.


    X. Seguirem preparant la picada. Començarem bullint les nyores uns 4 minuts per tal de poder-ne treure la carn. Quan haguem rascat la carn, la reservem.


    XI. Pelem els alls i els laminem. Els fregirem en una paella amb oli. Quan estiguin torrats els treiem del foc i els reservem.


    XII. En el mateix oli dels alls, hi fregirem les llesques de pa pels dos costats.


    XIII. A la picadora, triturarem els fruits secs, els alls i el julivert. Afegirem també la carn de les nyores.


    XIV. Incorporem el pa fregit a la picada.


    XV. Passem la picada en el bol del túrmix i hi afegim un cullerot del caldo de l’olla on tenim coent el pollastre. Ho barregem tot bé amb el túrmix. Reservem.


    XVI. Quan faltin uns 5 minuts per acabar la cocció, incorporem la picada a l’olla del pollastre i ho barregem bé.


    XVII. Afegim també les gambes i els musclos i ho deixem acabar de coure aquests 5 minuts fins que el pollastre estigui ben tou. Ja podrem apartar del foc.


    Millor si podem deixar reposat aquest guisat d’un dia per altre. Serà més bo i gustós.

    Bon profit!!!

     
  • Fam de cuina © 2012 | Designed by Rumah Dijual, in collaboration with Web Hosting , Blogger Templates and WP Themes