Pastís de petit suís

3 comentaris

Dificultat: Mitja
Temps de preparació: 1:30 - 2 hores

Ingredients 


Per 4-5 persones aprox:

Base:
  • 100g de galetes Maria
  • 40g de mantega

Pastís de petit suís:
  • 6 Danonino de maduixa
  • 200ml de nata líquida per muntar
  • 4 fulles de gelatina neutra
  • 200ml de llet
  • 100g de sucre

Confitura superior:
  • 1 pot de melmelada de maduixa
  • 2 fulles de gelatina neutra

Per decorar (opcional):
  • Maduixes o caramels

Preparació


I. Triturar les galetes amb la picadora.

II. Desfer la mantega al microones i barrejar-la amb la galeta fins a aconseguir una massa ben homogènia. Repartir la massa per tota la base dels gots (si es vol es pot fer tot en un motlle de 20cm de diàmetre enlloc de fer-ho de forma individual). Deixar-ho refrigerar a la nevera mentre preparem la massa de petit suís.


III. Posar en remull les 4 fulles de gelatina en aigua freda.


IV. Escalfar al microones la meitat de la llet i dissoldre-hi la gelatina anterior una mica escorreguda. La gelatina ha de quedar ben desfeta per evitar que després es formin grumolls dins el pastís.


V. Barrejar els Danonino, la nata líquida, el sucre i la resta de la llet.

VI. Afegir la gelatina a la barreja anterior i remenar bé. Abocar-ho sobre la base de galeta i deixar quallar un altre cop a la nevera (un mínim de 15-20 minuts).


VII. Per la capa de melmelada, posar en remull les 2 fulles de gelatina en aigua freda. Escalfar 2 cullerades d’aigua al microones i dissoldre-hi la gelatina. Afegir la melmelada de maduixa a la gelatina i remenar bé (millor que la melmelada estigui fora de la nevera perquè així estarà més líquida i es barrejarà millor). Si la melmelada és molt espessa i té trossos molt grans de maduixes, podem passar-ho una mica pel túrmix. L’aboquem sobre el pastís ja quallat i ho tornem a reservar a la nevera un mínim de 15-20 minuts més.



VIII. Al moment de servir ho decorem amb mitja maduixa o un caramel.

Bon profit!!!

Gall d'indi farcit

0 comentaris

Dificultat: Mitja
Temps de preparació: 5 hores


Ingredients

Per a 10 persones.
  • 1 gall d'indi de 4kg aprox
  • 200g de cansalada viada
  • 1 got de vi

Per al farcit:

  • 200g de prunes seques cuites
  • 200g d'orellons
  • 200g de mongetes seques
  • 250g d'orella de porc
  • 200g de llonganissa
  • 200g de llom de porc
  • 100g de mantega de porc
  • Sal
  • Pebre


Preparació


I. Posem a bullir durant 20 minuts l'orella de porc.
II. Posem a bullir durant 5 minuts les prunes i les orellones.
III. Buidem el gall d'indi, en cas que no ho estigui, i li treiem les plomes que puguin quedar.
IV. Juntem tots els ingredients del farcit i els salpebrem.
V. Omplim l'indiot amb el farcit que ens càpiga i el cosim amb fil de cuina.
VI. Untem tot l'indiot amb la mantega de porc i després hi posem per damunt la cansalada. Tot això per a que no es resequi quan el tinguem al forn.
VII. Ho posem al forn (prèviament preescalfat) a 180ºC.
VIII. Un cop porti 1 hora al forn retirem la cansalada i deixem l'indiot 2 hores més.
IX. Un cop passades les 2 hores tirem per damunt el vi i ho deixem 1 hora més.
Bon profit!!!

Tronc de Nadal

3 comentaris

Dificultat: Mitja
Temps de preparació: 1h + temps de refrigeració


Ingredients (per a 6 persones)



Per la planxa de coc (pa de pessic):

  • 3 ous
  • 100g de sucre
  • 100g de farina

Per al farcit de trufa

  • 400ml de nata per muntar
  • 3 cullerades soperes de sucre glass (uns 30-35g aprox.)
  • 2 cullerades de cacau pur en pols (uns 20-25g apro.)

Per a la cobertura

  • 200g de xocolata negra de cobertura
  • 50g de mantega


Preparació


I. Preescalfem el forn a 150ºC.

II. Separem les clares de les rovells. Muntem les clares a punt de neu. Per altra banda batem els rovells junt amb el sucre.



 

III. Afegim la farina tamisada als rovells. Tot seguit hi afegim les clares muntades i ho remenem amb moviments envolvents.

IV. Agafem una safata de forn, hi posem paper vegetal i hi estenem la massa del coc per damunt. L'escampem bé i mirem que quedi ben llisa la superfície. Ho fiquem al forn durant 10 minutts (si el coem massa se'ns trencarà a l'enrotllar-ho).


V. Agafem un full de paper vegetal i hi bolquem al damunt el coc. Estirem el paper que tenim al forn amb la massa per tal de separar-los. Amb l'ajuda del paper vegetal que tenim sota el coc, l'enrotllem i el deixem refredar així.


VI. Batem la nata amb el sucre glass i el cacau fins que es munti.


VII. Tallem un extrem del tronc per fer-lo servir per a la branqueta.

VIII. Estenem el farcit per damunt del coc (desenrotllat) i el tornem a enrotllar. Fem el mateix amb el tros petit que hem tallat per a la branca.


IX. Posem la xocolata amb la mantega i ho posem al bany maria i ho barregem bé.

X. Utilitzem una mica de xocolata per enganxar la branca al tronc.


XI. Estenem la resta de la cobertura de xocolata per damunt del tronc.


XII. Esperem uns minutets per tal que es refredi una mica la cobertura (no del tot) i no estigui tan líquida. Llavors amb una forquilla anem marcant els dibuixos de l'escorça.


Bon profit!!!

Fricandó

1 comentaris

Temps de preparació: 1 hora 30 minuts
Dificultat: Fàcil


Ingredients


Per 7-8 persones

  • 1Kg de carn de vedella tallada ben fina (tall que es pela o llata) 
  • 1 albergínia
  • Bolets variats
  • 1 ceba gran o 2 petites
  • 2 cullerades soperes de tomàquet fregit
  • Farina per arrebossar
  • 2 cullerades de postres de pebre vermell mòlt
  • Sal
  • Oli

Per a la picada:

  • 1 got petit de vi blanc (125 ml aprox)
  • Un grapat d’ametlles
  • Un grapat d’avellanes
  • Un grapat de pinyonsDos dents d’all


Preparació


I. Barregem la farina amb el pebre vermell.

 
II. Salem la carn i després l’enfarinem.


III. Fregim la carn amb l’oli ben calent (no cal que quedi molt torrada, ja que s’acabarà de coure posteriorment i així ens evitem també que la carn quedi molt seca i dura). Reservem la carn en una cassola.


IV. Pelem la ceba i la piquem a la picadora.


V. Pelem els alls i els piquem junt amb els fruits secs.


VI. Posem la picada de fruits secs en un morter i hi afegim el vi blanc per barrejar-ho bé. Si veiem que queda una picada massa espesa, podem afegir una mica més de vi fins que tingui la consistència desitjada.


VII. A la mateixa paella de fregir la carn, hi coem la ceba a foc lent.


VIII. Passats un parell de minuts, quan la ceba comença a daurar-se, hi afegim la picada de fruits secs i les dues cullerades soperes de tomàquet fregit. Hi afegim un polsim de sal i remenem un parell de minuts més.

IX. Afegim 500ml d’aigua i ho deixem que bulli.


X. Un cop comença bullir, colem la picada a la cassola on teníem reservada la carn. Si cal, afegim més aigua (500 ml aprox.) fins a cobrir pràcticament tot el fricandó. Rectifiquem de sal. Un cop arranca el bull, ho deixem bullir a foc lent uns 40-45 minuts.


XI. A mig coure (quan porta uns 25 minuts bullint) hi afegim els bolets i remenem.

XII. Quan el fricandó està fet, tallem, salem i fregim l’albergínia. La posem dins la cassola amb la carn i remenem.


Bon profit!!!

Observacions


  • Si es vol, es poden canviar els bolets per pèsols.

  • Si es disposa de temps suficient, és millor preparar el fricandó d’un dia per l’altra i deixar-ho reposar una mica, així estarà encara més bo.

All i oli de pastor

0 comentaris

Dificultat: Fàcil
Tems de preparació: 30 minuts


Ingredients


Per a 1 litre d'all i oli
  • 1/2 Kg de pomes
  • 1 codony
  • 1 patata mitjana
  • 1 cap d'all
  • 1 rovell d'ou
  • Oli







Preparació


I. Pelem i bullim les pomes fins que quedin toves.


II. Pelem el codony i la patata i els bullim fins que estiguin tous.


III. Escorrem i xafem les pomes, el codony i la patata. Reservem una mica de poma sense barrejar.


IV. Pelem tots ells alls i els barregem amb la mica de poma que hem reservat. Ho passem per la batedora fins que l'all quedi ben triturat.


V. Barregem els alls triturats amb la patata, la poma i el codony i hi afegim el rovell d'ou.

VI. Batrem tota la barreja, remenant sempre en el mateix sentit mentre anem afegint oli poc a poc fins que vegem que queda tot lligat. Ho deixarem refredar i ho guardarem a la nevera per a que s'espessi.


Bon profit!!!

Pastís d'oreo i xocolata

0 comentaris

Temps: 30-35 minutos (més temps de refrigeració)
Dificultat: Fàcil


Preparació


Ingredientes

  • 450 g d’oreos
  • 200 g mantega
  • 400 ml de nata per muntar
  • 250 g de chocolate negro
  • Minioreos per decorar
  • Gotes de xocolata per decorar




Preparació


I. Triturem les galetes oreo amb la picadora.


II. Desfem 150g de mantega i la barregem amb les galetes. Cobrim la base i les parets del motlle amb aquesta barreja. Ho posem al congelador mentre preparem la crema de xocolata.


III. Posem la nata al foc fins que comenci a bullir. Llavors la retirarem del foc i hi afegim la xocolata i els altres 50g de mantega fins que es desfasin i quedi una barreja ben homogènia.

IV. Posem la crema de xocolata dins la base d’oreo que teníem al congelador i ho decorem amb oreos mini i gotes de xocolata. Ho deixem a la nevera durant una hora i mitja o dues.





Bon profit!!!

 
  • Fam de cuina © 2012 | Designed by Rumah Dijual, in collaboration with Web Hosting , Blogger Templates and WP Themes