Pastís de Donettes

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 50 minuts +  temps de refrigeració



Ingredients



Base:

  • Un paquet de galetes María
  • 60 g de mantega (sense sal)

Crema de donetes:

  • 12 donettes
  • 600 ml de nata líquida per cuinar
  • 400 ml de llet sencera
  • 90 g de sucre
  • 2 sobres de quallada

Cobertura de xocolata brillant:

  • 120 ml de nata per muntar
  • 180 g de sucre
  • 145 ml d’aigua mineral
  • 60 g de cacau en pols (tipus cola-cao)
  • ½ cullerada de postre de canyella mòlta
  • 6 g de gelatina neutra en làmines

Per decorar:

  • Ametlla crocanti


Preparació


I.  Piquem les galetes amb la picadora i desfem la mantega al microones. Barregem la mantega amb les galetes fins a obtenir una massa homogènia i cobrim, amb ella, la base del motlle. Reservem a la nevera.


II. Per preparar la crema de donettes, començarem dissolent els sobre de quallada en un got de llet freda.

III. Escalfem la resta de la llet junt amb la nata, el sucre i els donettes trossejats.


IV. Quan comenci a bullir, afegim la barreja de llet i quallada i removem fins que comenci a bullir de nou. En aquest moment, retirem del foc i triturem la barreja fins que no quedi cap grumoll.



V. Aboquem la crema de donettes sobre la base de galetes i deixem refredar perquè qualli el pastís. Quan ja no cremi ho posem a la nevera un mínim de 4 hores (tot i que si es fa d’un dia per l’altre millor).


VI. Per preparar el glassejat de xocolata posem a escalfar la nata, l’aigua, el sucre, el cacau i la canyella i deixem que bulli uns 2-3 minuts. Parem el foc i deixem que perdi una mica de temperatura.


VII. Mentrestant, posem les fulles de gelatina en remull amb aigua freda durant uns 5 minuts.

VIII. Passats aquests 5 minuts, escorrem bé la gelatina i l’afegim a la barreja anterior, remenat fins que es dissolgui completament.


IX. Quan la barreja refredi una mica més i comenci a espessir i agafar cos, l’abocarem sobre la crema de donettes que teníem a la nevera. Ho tornarem a guardar a la nevera durant almenys 1 hora.


X. Al moment de servir, afegim el crocanti per sobre el pastís donant-li la forma o dibuix desitjat.


Bon profit!!!

0 comentaris:

Publica un comentari

 
  • Fam de cuina © 2012 | Designed by Rumah Dijual, in collaboration with Web Hosting , Blogger Templates and WP Themes