Rabo de toro

Dificultat: Mitja
Temps de preparació: 4 hores


Ingredients


Per a 4 persones:

  • Una cua de toro/bou/vaca d'uns 2 Kg aproximadament
  • 1 ceba gran
  • 3 pastanagues
  • 1 pebrot vermell
  • 1 porro
  • 2 dents d'all
  • 750 ml de vi negre
  • 500 ml de caldo de carn
  • 2 fulles de llorer
  • Oli
  • Sal
  • Pebre


Preparació


I. Salpebrem els trossos de cua i, posteriorment, els enfarinem.


II. Saltegem la cua amb una mica d'oli d'oliva. Recomanem fer-ho en la mateixa cassola on farem tot el guisat. Un cop tinguem la carn daurada, la reservem fora de la cassola.


III.  Tallem la ceba, el porro, el pebrot i la pastanaga en trossets petits.



IV. Un cop tenim totes les verdures tallades les introduïm, junt amb els 2 alls pelats i les 2 fulles de llorer, a la cassola on hem daurat la carn. Ho salem i ho sofregim.


V. Un cop haguem sofregit les verdures, tornem a introduir la carn i ho cobrim tot amb el vi i el caldo. Ho tapem i ho deixem fent-se durant unes 3 hores. En aquest punt la carn hauria d'estar ben tova i s'hauria de separar amb facilitat de l'os. Corregim el punt de sal si és necessari.


VI. Finalment, passarem el caldo i les verdures per un colador xinès, de manera que aconseguirem una salsa ben espessa. Si volem,abans de colar-ho, podem reservar una part de les verdures com a acompanyament.


Per acompanyar aquest plat podem preparar unes patates fregides, o bé arròs blanc com ha estat el nostre cas.

Bon profit!!!


0 comentaris:

Publica un comentari a l'entrada

 
  • Fam de cuina © 2012 | Designed by Rumah Dijual, in collaboration with Web Hosting , Blogger Templates and WP Themes