Coc de les Carmelites Descalces de Sevilla

Temps de preparació: 10 dies
Dificultat: Fàcil

Volem agrair al Jose Carlos que ens proporcionés la recepta i la massa mare.

Aquesta és una recepta molt antiga per elaborar un coc. La tradició diu que la persona que t’entrega la massa mare et desitja sort i salut. La massa mare te l’han de donar i s’ha de començar la preparació del coc en dijous per tal que estigui llest el dissabte al matí. Evidentment podrem deixar de banda les supersticions i començar el coc el dia que ens sembli tal i com hem fet nosaltres.

Ingredients:

1 got de massa mare
3 gots de farina
3 gots de sucre
2 gots de llet
1 got d’oli
1 got de nous o ametlles picades
1 got de panses sense os
1 sobre de llevadura
2 ous
Sal
Canyella
Vainilla
1 poma
La ratlladura d’una taronja

Si no disposem de massa mare, la podrem preparar de la següent manera, encara que no serà ben bé igual.

Necessitarem:

1 got de farina
1 got de llet
½ got de sucre
½ sobre de llevadura

Ho posarem tot en un bol, i ho deixarem en un lloc fresc (NO a la nevera) i al dia següent podrem començar el procés.

Per tal d’elaborar-lo no caldrà que utilitzem ni un frigorífic ni una batedora.

DIJOUS: Posem en un bol la massa mare entregada i hi afegim un got de sucre i un de farina. NO ho barregem.

DIVENDRES: Es barreja tot amb una cullera.
DISSABTE i DIUMENGE: NO toquem la barreja.
DILLUNS: Afegim un got de llet, un de sucre i un de farina. NO ho barregem.
DIMARTS: Es barreja tot amb una cullera.
DIMECRES, DIJOUS i DIVENDRES: NO toquem la barreja.
DISSABTE: Es retiren 3 gots de massa mare els quals s’entregaran a tres persones a les que desitjarem sort i salut.

A la resta de la massa hi afegim:

2 gots de farina
1/2 o 1 got de sucre (al gust)
1 got d’oli
1 got de nous o ametlles picades
1 got de panses prèviament enfarinades
1 sobre de llevadura
2 ous
Una mica de sal
Una mica de canyella i una mica de vainilla
1 poma trocejada
La ratlladura d’una taronja

Es barreja tot bé amb una cullera i es fica al forn a 180º durant uns 45-60 minuts (sabrem que està cuit quan, punxant el coc amb una broqueta, aquesta surti completament neta).