Pastís de formatge amb melmelada de fruits vermells

Temps de preparació: 1h + temps de refrigeració (mínim 5h)
Dificultat: Fàcil

Ingredients

Base

• 30 galetes Maria
• 60 g de mantega
• Ratlladura de llimona al gust

Farcit de formatge

• 400 g de formatge tipus Philadelphia
• 400 g de llet evaporada
• 150 g de llet condensada
• 250 ml de llet sencera freda
• 1 sobre de quallada

 

Cobertura

• 350 g de fruits vermells
• Maduixes fresques al gust per decorar (opcional)

 

Procediment

I. Triturem les galetes en una picadora i ratllem la pell de la llimona.

II. Desfem la mantega al microones i la barregem amb la pols de galeta i la ratlladura de llimona fins a obtenir una massa homogènia. Folrem la base del motlle (nosaltres hem utilitzat un motlle de 22cm) amb aquesta barreja i ho reservem a la nevera mentre preparem el farcit de formatge.

III. Posem en una cassola el formatge Philadelphia, la llet evaporada i la llet condensada i ho deixem a foc mig-baix fins que bulli, remenant constantment per evitar que s’enganxi al fons de la cassola.

IV. Mentrestant, dissolem el sobre de quallada en el got de la llet freda.

V. Quan la barreja del formatge amb les llets comenci a bullir hi afegim la dissolució de quallada amb la llet i ho deixem coure fins que arrenqui a bullir un altre cop (remenant constantment).

VI. Quan comenci a bullir, ho retirem del foc i ho aboquem sobre la base de galeta que teníem a la nevera. Deixem que refredi una mica i després ho posem a la nevera un mínim de 3 hores (si pot ser d’un dia per l’altre millor).

VII. Passat aquest temps, escalfem la melmelada al microones (1’5 minuts aprox., fins que veieu que es torna líquida) i la passem per un colador per treure’n les llavors. Afegim aquesta crema de melmelada per sobre el pastís i ho tornem a posar a la nevera una o dues hores més com a mínim.

VIII. En el moment de servir, netegem unes maduixes i les col·loquem per sobre el pastís a mode de decoració.

Bon profit!!!

Més informació »

Sudado de pescado

Temps de preparació: 35 minuts
Dificultat: Fàcil

Us presentem una recepta de la cuina nikkei. Aquesta cuina sorgeix de la fusió de la cuina peruana amb la japonesa.

Ingredients

Per a 3 persones:

• 3 orades
• 2 cebes vermelles (per qüestió de color, no de gust)
• 2 tomàquets
• 2 cullerades soperes de salsa de soja
• 1 cullerada de postres d'ají panca en crema (si us agrada molt el picant, en podeu posar més quantitat)
• 50g de gingebre
• 2 alls
• oli
• sal
• cibulet

L'ají panca el podem trobar en botigues especialitzades en productes llatins.

Preparació

I. Tallem la ceba i el tomàquet a daus i el gingebre a rodanxes ben fines.

II. Posem un rajolí d'oli al fons d'una paella i hi afegim les verdures, l'ají panca, la soja i els dos alls xafats. Afegim 1/4 de got d'aigua.

III. Fem uns talls a cada costat de les orades i les salem per dins i per fora. Un cop fet, les col·loquem damunt de la verdura i ho tapem. Ho posem a foc mig durant uns 15-20 minuts.

IV. Posem el cibulet per damunt per decorar. El plat es sol servir acompanyat de patates o bé arròs.

Bon profit!!!

Més informació »

Rabo de toro

Dificultat: Mitja
Temps de preparació: 4 hores

Ingredients

Per a 4 persones:

• Una cua de toro/bou/vaca d'uns 2 Kg aproximadament
• 1 ceba gran
• 3 pastanagues
• 1 pebrot vermell
• 1 porro
• 2 dents d'all
• 750 ml de vi negre
• 500 ml de caldo de carn
• 2 fulles de llorer
• Oli
• Sal
• Pebre

Preparació

I. Salpebrem els trossos de cua i, posteriorment, els enfarinem.

II. Saltegem la cua amb una mica d'oli d'oliva. Recomanem fer-ho en la mateixa cassola on farem tot el guisat. Un cop tinguem la carn daurada, la reservem fora de la cassola.

III.  Tallem la ceba, el porro, el pebrot i la pastanaga en trossets petits.

IV. Un cop tenim totes les verdures tallades les introduïm, junt amb els 2 alls pelats i les 2 fulles de llorer, a la cassola on hem daurat la carn. Ho salem i ho sofregim.

V. Un cop haguem sofregit les verdures, tornem a introduir la carn i ho cobrim tot amb el vi i el caldo. Ho tapem i ho deixem fent-se durant unes 3 hores. En aquest punt la carn hauria d'estar ben tova i s'hauria de separar amb facilitat de l'os. Corregim el punt de sal si és necessari.

VI. Finalment, passarem el caldo i les verdures per un colador xinès, de manera que aconseguirem una salsa ben espessa. Si volem,abans de colar-ho, podem reservar una part de les verdures com a acompanyament.

Per acompanyar aquest plat podem preparar unes patates fregides, o bé arròs blanc com ha estat el nostre cas.

Bon profit!!!

Més informació »

Turbot al forn

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 1 h 30 min

Ingredients

Per a 2 persones:

• 2 Turbots petits o un de gran
• 6 gambes
• 2 patates
• Pebrots verds i vermells al gust
• 2 alls
• 2 cebes
• Julivert
• Oli
• Sal
• 1/4 got de vi blanc

Preparació

I. Preescalfem el forn a 180ºC.

II. Netegem el turbot treient-li el cap, les tripes i les aletes. També podem demanar que ens ho facin a la peixateria.

III. Pelem les patates, les tallem a rodanxes i les daurem en una paella amb una mica d'oli i sal.

IV. Un cop tenim fetes les patates les col·loquem al fons d'una safata de vidre.

V. En la paella on havíem fet les patates hi coem les cebes i el pebrots tallats en juliana. Salem.

VI. Quan estigui gairebé cuit, hi afegim les gambes pelades i les deixem coure una mica junt amb el pebrot i la ceba.

VII. Afegim la barreja de les verdures amb les gambes a la safata de vidre, damunt de la patata.

VIII. Hi col·locarem el turbot damunt i li tirarem una picada d'all, oli i julivert per sobre. Ho ruixarem tot amb el vi.

IX. Ho introduirem al forn a 180ºC durant una hora.

Bon profit!!!

Més informació »

Pastís de Donettes

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 50 minuts +  temps de refrigeració

Ingredients

Base:

• Un paquet de galetes María
• 60 g de mantega (sense sal)

Crema de donetes:

• 12 donettes
• 600 ml de nata líquida per cuinar
• 400 ml de llet sencera
• 90 g de sucre
• 2 sobres de quallada

Cobertura de xocolata brillant:

• 120 ml de nata per muntar
• 180 g de sucre
• 145 ml d’aigua mineral
• 60 g de cacau en pols (tipus cola-cao)
• ½ cullerada de postre de canyella mòlta
• 6 g de gelatina neutra en làmines

Per decorar:

• Ametlla crocanti

Preparació

I.  Piquem les galetes amb la picadora i desfem la mantega al microones. Barregem la mantega amb les galetes fins a obtenir una massa homogènia i cobrim, amb ella, la base del motlle. Reservem a la nevera.

II. Per preparar la crema de donettes, començarem dissolent els sobre de quallada en un got de llet freda.

III. Escalfem la resta de la llet junt amb la nata, el sucre i els donettes trossejats.

IV. Quan comenci a bullir, afegim la barreja de llet i quallada i removem fins que comenci a bullir de nou. En aquest moment, retirem del foc i triturem la barreja fins que no quedi cap grumoll.

V. Aboquem la crema de donettes sobre la base de galetes i deixem refredar perquè qualli el pastís. Quan ja no cremi ho posem a la nevera un mínim de 4 hores (tot i que si es fa d’un dia per l’altre millor).

VI. Per preparar el glassejat de xocolata posem a escalfar la nata, l’aigua, el sucre, el cacau i la canyella i deixem que bulli uns 2-3 minuts. Parem el foc i deixem que perdi una mica de temperatura.

VII. Mentrestant, posem les fulles de gelatina en remull amb aigua freda durant uns 5 minuts.

VIII. Passats aquests 5 minuts, escorrem bé la gelatina i l’afegim a la barreja anterior, remenat fins que es dissolgui completament.

IX. Quan la barreja refredi una mica més i comenci a espessir i agafar cos, l’abocarem sobre la crema de donettes que teníem a la nevera. Ho tornarem a guardar a la nevera durant almenys 1 hora.

X. Al moment de servir, afegim el crocanti per sobre el pastís donant-li la forma o dibuix desitjat.

Bon profit!!!

Més informació »

Shakshuka

Dificultat: Molt fàcil
Temps de preparació: 40 minuts

Ingredients

Per a 2 persones:

• 4 ous
• 1 pebrot vermell
• 1 albergínia
• 400 g de tomàquets que tinguin suc
• Una dent d’all
• 1 cullerada de postres de comí
• 1 cullerada de postres de pebre vermell dolç
• 1/2 cullerada de postres de pebre vermell picant (realment es fa amb unes espècies àrabs que es diuen harissa)
• Oli d’oliva
• Sal

Preparació

I. Pelar una mica l'albergínia (si queden algunes tires de pell no passa res) i tallar-la a daus. La fregim en abundant oli i després la reservem en un plat amb paper de cuina absorbent.

II. Mentre es fregeix l’albergínia, netejar i tallar el pebrot.

III. Pelar i  picar l’all a trossos ben petits.

IV. A la mateixa paella de fregir l’albergínia, fregir el pebrot a foc suau juntament amb l’all picat, el comí, el pebre vermell picant i una mica de sal. Deixar-ho coure uns 15 minuts, fins que el pebrot s’estovi.

V. Mentre es cou el pebrot, rentar i ratllar els tomàquets per fer-ne salsa.

VI. Quan el pebrot estigui tou, incorporar el tomàquet ratllat, el pebre vermell dolç i l'albergínia que teníem reservada. Corregir de sal. Deixar-ho coure uns altres 15 minuts, fins que s’evapori el líquid dels tomàquets i es formi una salsa.

VII. Quan ja ho tinguem a punt, fem una mica d’espai entre la salsa i hi posem els ous. Deixar-los coure tapats a foc lent uns 5 minuts, vigilant que el rovell no arribi a quallar en cap moment. Quan la clara estigui quasi feta, retirar del foc i deixar que s’acabi de coure tapat.

Bon profit!!!

Més informació »