Sudado de pescado

Temps de preparació: 35 minuts
Dificultat: Fàcil

Us presentem una recepta de la cuina nikkei. Aquesta cuina sorgeix de la fusió de la cuina peruana amb la japonesa.

Ingredients

Per a 3 persones:

• 3 orades
• 2 cebes vermelles (per qüestió de color, no de gust)
• 2 tomàquets
• 2 cullerades soperes de salsa de soja
• 1 cullerada de postres d'ají panca en crema (si us agrada molt el picant, en podeu posar més quantitat)
• 50g de gingebre
• 2 alls
• oli
• sal
• cibulet

L'ají panca el podem trobar en botigues especialitzades en productes llatins.

Preparació

I. Tallem la ceba i el tomàquet a daus i el gingebre a rodanxes ben fines.

II. Posem un rajolí d'oli al fons d'una paella i hi afegim les verdures, l'ají panca, la soja i els dos alls xafats. Afegim 1/4 de got d'aigua.

III. Fem uns talls a cada costat de les orades i les salem per dins i per fora. Un cop fet, les col·loquem damunt de la verdura i ho tapem. Ho posem a foc mig durant uns 15-20 minuts.

IV. Posem el cibulet per damunt per decorar. El plat es sol servir acompanyat de patates o bé arròs.

Bon profit!!!

Més informació »

Turbot al forn

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 1 h 30 min

Ingredients

Per a 2 persones:

• 2 Turbots petits o un de gran
• 6 gambes
• 2 patates
• Pebrots verds i vermells al gust
• 2 alls
• 2 cebes
• Julivert
• Oli
• Sal
• 1/4 got de vi blanc

Preparació

I. Preescalfem el forn a 180ºC.

II. Netegem el turbot treient-li el cap, les tripes i les aletes. També podem demanar que ens ho facin a la peixateria.

III. Pelem les patates, les tallem a rodanxes i les daurem en una paella amb una mica d'oli i sal.

IV. Un cop tenim fetes les patates les col·loquem al fons d'una safata de vidre.

V. En la paella on havíem fet les patates hi coem les cebes i el pebrots tallats en juliana. Salem.

VI. Quan estigui gairebé cuit, hi afegim les gambes pelades i les deixem coure una mica junt amb el pebrot i la ceba.

VII. Afegim la barreja de les verdures amb les gambes a la safata de vidre, damunt de la patata.

VIII. Hi col·locarem el turbot damunt i li tirarem una picada d'all, oli i julivert per sobre. Ho ruixarem tot amb el vi.

IX. Ho introduirem al forn a 180ºC durant una hora.

Bon profit!!!

Més informació »

Pollastre mar i muntanya

Dificultat: Mitja
Temps de preparació: 2 hores

Ingredients

Per 6 persones:

• 1’5 pollastre tallat per rostir
• 12 gambes (també podem posar escamarlans o galeres)
• 7 tomàquets
• 1 ceba
• un raig de brandi
• ½ got de vi blanc
• 3-4 nyores
• 2 llesques de pa 
• 3-4 grans d'all
• Fruits secs al gust (nosaltres hem posat un grapat d'avellanes, un grapat d'ametlles i un grapat de pinyons)
• julivert
• Oli d’oliva
• Pebre negra
• Sal

Preparació

I. Rentem bé tot el pollastre i el salpebrem.

II. Daurem el pollastre en una paella amb oli calent i el reservem.

III. Mentrestant, rentem el tomàquets i els ratllem. També els reservem.

IV. Quan acabem de daurar el pollastre, fregim les gambes (previamente salades) en el mateix oli. Les reservem.

V. Mentrestant, anem pelant i tallant la ceba a trossets ben petits.

VI. Un cop fregides les gambes, també en el mateix oli, daurem la ceba trinxada.

VII. Quan estigui daurada,  hi afegim el tomàquet ratllat i ho deixarem coure uns 4 minuts a foc mig.

VIII. Passats aquests minuts, hi incorporem el pollastre, el brandi i el vi. Ho deixem coure tapat uns 10 minuts. Passat aquest temps hi afegirem aigua fins a gairebé cobrir el pollastre i rectificarem de sal. El courem tapat i a foc suau durant 40-45 minuts.

IX. Mentrestant, netegem els musclos i els posem al foc en una olla (sense aigua ni oli) ben tapats. Veureu que ells sols ja treuen l’aigua que servirà per coure’ls. Els deixarem 7 minuts i després els colarem i reservarem.

X. Seguirem preparant la picada. Començarem bullint les nyores uns 4 minuts per tal de poder-ne treure la carn. Quan haguem rascat la carn, la reservem.

XI. Pelem els alls i els laminem. Els fregirem en una paella amb oli. Quan estiguin torrats els treiem del foc i els reservem.

XII. En el mateix oli dels alls, hi fregirem les llesques de pa pels dos costats.

XIII. A la picadora, triturarem els fruits secs, els alls i el julivert. Afegirem també la carn de les nyores.

XIV. Incorporem el pa fregit a la picada.

XV. Passem la picada en el bol del túrmix i hi afegim un cullerot del caldo de l’olla on tenim coent el pollastre. Ho barregem tot bé amb el túrmix. Reservem.

XVI. Quan faltin uns 5 minuts per acabar la cocció, incorporem la picada a l’olla del pollastre i ho barregem bé.

XVII. Afegim també les gambes i els musclos i ho deixem acabar de coure aquests 5 minuts fins que el pollastre estigui ben tou. Ja podrem apartar del foc.

Millor si podem deixar reposat aquest guisat d’un dia per altre. Serà més bo i gustós.

Bon profit!!!

Més informació »

Musclos farcits

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 2 hores (més un dia de repòs)

Ingredients

• 2Kg de musclos
• 400g de gambes petites cuites, congelades i pelades
• 5 talls de lluç congelat (filets sense pell)
• 3 ous
• Pa ratllat
• 2 cullerades de farina
• Llet
• Salsa de tomàquet
• 1 ceba mitjana
• Oli
• Sal

Preparació

I. Netegem els musclos.

II. Bullim 2 ous (guardem l'altre per arrebossar els musclos).

III. Mentrestant, en una altra olla, bullim els musclos en dos dits d'aigua fins que quedin ben oberts (10 minuts aproximadament) i els deixem refredar una mica.

IV. Colem els musclos i separem les closques de la carn. Reservem les dues parts.

V. Pelem la ceba, la ratllem i la sofregim en oli.

VI. Mentrestant piquem els musclos, les gambes i el lluç.

VII. Quan la ceba ja està daurada, hi afegim la picada i ho salem tot. Ho deixarem coure durant uns 20 minuts fins que s'espessi.

VIII. Mentrestant, pelem i ratllem els ous.

IX. Afegim a la barreja anterior els ous ratllats i dues cullerades soperes de tomàquet. Ho remenem bé.

X. Afegim un got i mig de llet i 2 cullerades soperes de farina. Rectifiquem de sal i remenem fins que s'espessi (que no s'enganxi a les parets de l'olla). Ho deixarem reposar unes hores, a poder ser, d'un dia per l'altre.

XI. Farcim les closques dels musclos amb la massa. Per tal de fer-ho escollirem les més maques i que totes tinguin una mida similar. Ho arrebossarem pels dos costats amb l'ou que ens quedava (ben batut), un raig de llet i pa ratllat. Un cop arrebossat ho fregirem en una paella amb oli ben calent.

Bon profit!!!

Més informació »

Mandonguilles de bacallà

Temps de preparació: 45-50 minuts
Dificultat: Mitja

Ingredients

Per a 4 persones:

• 500g de bacallà esqueixat i dessalat
• Un ou
• 6 tomàquets
• Un Perrot vermell
• ½ got de llet
• All i julivert
• Farina
• Pa ratllat
• Oli
• Sal
• Un polsim de sucre

Procediment

I. Piquem el bacallà amb la picadora.

II. Hi afegim la picada d’all i julivert (podem picar-ho nosaltres o comprar-ne de preparat).

III. Afegim l’ou i remenem.

IV. Hi posem la llet i tornem a remenar.

V. Hi afegim dues cullerades soperes de farina i una de pa ratllat per espessir-ho. Anem remenant fins a obtenir una textura amb la qual poguem fer les boles de mandonguilles (si veiem que no queda prou espès, podem afegir més farina i pa ratllat).

VI. En un recipient posem dues cullerades soperes de Farina i una de pa ratllat per arrebossar.

VII. Anem donant forma a la mandonguilles i arrebossant-les en la barreja anterior.

VIII. Fregim les mandonguilles en oli calent i reservem.

IX. Ratllem els tomàquets i hi afegim un polsim de sal i de sucre per treure’n l’acidesa. Reservem.

X. Netegem i tallem el pebrot.

XI. Aprofitem l’oli de fregir les mandonguilles per fregir el perbot en una cassola.

XII. Quan el Perrot està cuit, hi afegim la salsa de tomàquet i les mandonguilles. Ho deixem bullir una mica fins que espessi la salsa (uns 5 minuts aprox.).

Bon profit!!!

Més informació »