Temps de preparació: 1h aproximadament
Dificultat: Mitja
Ingredients
Per la massa:
- 400 g de farina de força
- 175 ml de llet
- 2 ous
- 150 g de sucre
- Pell de llimona ratllada
- 2 sobres de llevadura
- 90 g de mantega
- Sal
Per la crema:
- 625 ml de llet sencera
- 5 rovells d’ou
- 150 g de sucre
- 50 g de maizena
- 1 rama de canyella
- Ratlladura de pell de llimona
Per la decoració:
Si algú ho vol, hi pot posar fruita confitada.
Preparació
Començarem elaborant la crema
I.
Portem a ebullició la llet amb la canyella i la pell de llimona.
Apaguem el foc i retirem la canyella i la llimona. La reservem.
II. A banda batem els rovells amb el sucre fins que blanquegin.
III. En un altre bol, afegim un rajolí de llet fresca i hi anem abocant la
maizena,
prèviament tamisada. Removem i ho afegim als ous anteriors. Després hi
anem afegint poc a poc la llet que hem bullit primerament (en el punt
1).
IV. Ho portem tot junt al foc (suau) una altra vegada, removent
constantment fins que solidifiqui i agafi la
consistència
de crema pastissera. Si veieu que en algun moment vol intentar arrencar
a bullir, baixeu el foc i retireu-lo del foc durant uns moments fins
que pari de bullir.
V. Un cop obtinguda la textura desitjada,
retirem del foc i seguim remenant uns segons més. Després reservem
mentre fem la massa de la coca.
Massa de coca
VI. Posem el forn a
preescalfar a 175ºC.
VII.
Barregem la llet amb els dos sobres de llevadura i ho deixem reposar.
VIII. Mentrestant, en un bol tamisem la farina, afegim els ous, la mantega, la pell de
llimona, un polsim de sal i el sucre (reservant-ne una mica per posar per sobre la coca). Amb les mans ho barregem tot.
IX. Afegim la
llet amb la llevadura a la barreja anterior fins a obtenir una massa tova
(veureu que queda molt enganxifosa, però és nomal).
X. Amb un rodet ben enfarinat estenem la
massa fins a donar-li la forma desitjada i la pintem per sobre amb un
rovell d’ou batut. Hi estenem la crema amb l’ajuda d’una mànega
pastissera i hi col•loquem la decoració (pinyons i/o fruita confitada). Espolsarem el sucre que havíem reservat per damunt.
XI. Posem la coca al forn uns 25 minuts, fins que estigui daurada.
Bon profit!!!
