Cassola de senglar

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 6 hores + 24 h de maceració

Ingredients

• Una cuixa de senglar (4-5 kg aprox)
• 3 cebes
• 3 pebrots verds
• 7-8 pastanagues
• 3 tomàquets
• 8 dents d'all
• 2 cullerades de pebre vermell dolç
• 5 claus????
• 1 L de vi negre
• 5 fulles de llorer
• Farigola
• Orenga
• Herbes provençals
• Sal
• Pebre

Preparació

I. Anem a buscar un senglar.

 

II. Netegem la pota de senglar, desossem la carn i la tallem a daus.

III. Posem la carn en un recipient junt amb 5 alls (xafats), les fulles de llorer, la farigola, les herbes provençals el clau i ho cobrim tot de vi. Remenem per tal que es barregi bé tot. Veurem que al cap d'una estona el vi comença a canviar de color. És normal.

IV. Deixem macerar durant 24 hores.

V. Llancem el vi de la maceració i les fulles d'herbes més grans (llorer, etc.)

VI. Fregim en oli ben calent la carn i la reservem.

VII. Tallem les cebes, pastanagues i pebrots i els sofregim en el oli restant de fregir la carn.

VIII. Xafem els alls en un morter, els barregem amb les dues cullerades de pebre dolç i hi afegim el vi. Ho remenem.

IX. Posem en una cassola la carn junt amb la verdura i hi afegim la barreja de vi amb alls i pebre dolç. Cobrim amb aigua, i tapem.

X. Ho tindrem coent-se durant aproximadament 3 hores, remenant de tant en tant. Quan porti una hora hi afegirem els 3 tomàquets trossejats.

Bon profit!!!

Més informació »

Nuggets

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 30 minuts

Ingredients

Per a 6 persones:

• 700g de pollastre
• 30cl de cervesa
• 4 cullerades de Farina
• ½ got d‘aigua
• Oli per fregir
• Sal i pebre

Preparació

I. Tallem el pollastre i el salpebrem.

II. Barregem una mica de sal, la farina, l'oli i l'aigua. Quan tenim la massa ben homogènia, hi afegim un raig de cervesa (30 ml aprox). Si queda massa clar, afegirem farina. En cas contrari hi afegim aigua, fins que tingui la textura desitjada.

III. Posem el pollastre dins la salsa i ho deixem reposar 5-10 min.

IV. Passat el temps, ho fregim en una paella amb oli calent.

Bon profit!!!

Més informació »

Mandonguilles de bacallà

Temps de preparació: 45-50 minuts
Dificultat: Mitja

Ingredients

Per a 4 persones:

• 500g de bacallà esqueixat i dessalat
• Un ou
• 6 tomàquets
• Un Perrot vermell
• ½ got de llet
• All i julivert
• Farina
• Pa ratllat
• Oli
• Sal
• Un polsim de sucre

Procediment

I. Piquem el bacallà amb la picadora.

II. Hi afegim la picada d’all i julivert (podem picar-ho nosaltres o comprar-ne de preparat).

III. Afegim l’ou i remenem.

IV. Hi posem la llet i tornem a remenar.

V. Hi afegim dues cullerades soperes de farina i una de pa ratllat per espessir-ho. Anem remenant fins a obtenir una textura amb la qual poguem fer les boles de mandonguilles (si veiem que no queda prou espès, podem afegir més farina i pa ratllat).

VI. En un recipient posem dues cullerades soperes de Farina i una de pa ratllat per arrebossar.

VII. Anem donant forma a la mandonguilles i arrebossant-les en la barreja anterior.

VIII. Fregim les mandonguilles en oli calent i reservem.

IX. Ratllem els tomàquets i hi afegim un polsim de sal i de sucre per treure’n l’acidesa. Reservem.

X. Netegem i tallem el pebrot.

XI. Aprofitem l’oli de fregir les mandonguilles per fregir el perbot en una cassola.

XII. Quan el Perrot està cuit, hi afegim la salsa de tomàquet i les mandonguilles. Ho deixem bullir una mica fins que espessi la salsa (uns 5 minuts aprox.).

Bon profit!!!

Més informació »