Bacallà a la portuguesa

Temps de preparació: 1h 30 min

Dificultat: Fàcil

Volem agraïr al Jose Luis que ens proporcionés aquesta recepta.

Ingredients

Per a 4 persones:

• 4 filets de bacallà
• 2 cebes
• 1 pebrot Vermell
• 1 pebrot verd
• 2 patates
• Olives
• Oli
• Sal
• Pebre vermell dolç
• Farina

Preparació

I. Tallem les patates en rodanxes fines i la ceba i els pebrots en juliana. Salem una mica les patates.

II. Mentre fregim les patates en abundant oli calent, enfarinem bé el bacallà. Com més ben enfarinat estigui, més compacte quedarà al fregir-lo i més difícil serà que es trenqui.

III. Un cop fetes les patates, les anem posant en una font de forn a mode de llit.

IV. Canviem l’oli de la paella i fregim les peces de bacallà en oli nou molt calent (la intenció és que es daurin per fora, no que es coguin per dins).

V. Retirem el bacallà del foc i el posem sobre el llit de patates.

VI. Colem l’oli de fregir el bacallà per treure les restes de farina i l’utilitzem per coure la ceba i els pebrots que hem tallat anteriorment (els salarem una mica). Primer posarem la ceba i quan comenci a estovar-se hi agefim els pebrots. Ho courem tot a foc suau durant uns 15-20 minuts aproximadament.

VII. Quan ja quasi ho tinguem tot cuit, i sense deixar de remenar, hi afegim una cullerada gran de pebre vermell dolç i ho deixem que segueixi coent-se.

VIII. Preescalfem el forn a 200ºC.

IX. Quan la ceba i els pebrots estan llestos els posem sobre el bacallà.

X. Ho introduïm tot al forn durant uns 15 minuts a 200ºC.

XI. Al moment de servir hi posem unes olives pel voltant.

Bon profit!!!

Més informació »

Pollastre amb bolets

Temps de preparació: 1 hora

Dificultat: Mitja

Ingredients

Per a 6 persones:

• 8 cuixes de pollastre trossejades
• Assortit de bolets deshidratats (ex: 15 g de rossinyols i 15 g de corrioles)
• Bolets frescos (Llenegues, fredolics, cames de perdiu, etc.)
• 1 ceba
• 4 dents d’all
• 1 tomàquet
• Conyac
• Sal
• Oli

Preparació

I. Posem oli a escalfar en una cassola.

II. Pelem i trossegem la ceba i l’afegim a la cassola.

III. Quan la ceba ja s’ha començat a dorar una miqueta, hi afegim 3 dents d’alls senceres.

IV. Posem els bolets en remull uns 20-30 minuts perquè s’hidratin.

V. Retirem la ceba i els alls del foc i els reservem en un plat.

VI. Salem el pollastre i el posem a la cassola a rostir-se (recomanem tapar la cassola ja que el pollastre pot esquitxar).

VII. Quan comença a daurar-se hi tornem a afegir la ceba amb l’all.

VIII. Passats uns 5 minuts aproximadament hi afegim els bolets que hem hidratat, el tomàquet tallat a quarts i un raig de conyac.

IX. Mentrestant, fregim els bolets frescos amb una mica més d’all trossejat. Si cal, rectifiquem de sal.

 

X. Quan els bolets estan cuits, ho afegim tot a la cassola del pollastre.

Bon profit!!!

Més informació »

Timbal de samfaina i ou

Temps de preparació: 45 minuts
Dificultat: Fàcil

Ingredients

Per a 4 persones:

• 4 ous
• 1 ceba
• 1 pebrot vermell gran o 2 de petits
• 2 pebrots verds
• 1 carabassó
• 2 tomàquets
• 1 dent d’all
• Sal
• Pebre
• Oli d’oliva

Procediment

I. Pelem la ceba i la netegem juntament amb els pebrots i el carabassó. Pelem els tomàquets. Ho tallem tot a daus.

II. Pelem l’all i el freguem per una paella o una cassola. Hi afegim oli d’oliva i hi sofregim la ceba i els pebrots. Quan ja quasi estiguin a punt, els retirem del foc i els reservem.

III. En la mateixa paella o cassola sofregirem el carabassó i el tomàquet. Quan ja quasi estigui hi afegim la barreja anterior de ceba i pebrots i salpebrem. Ho deixem que s’acabi de coure.

IV. Col·locarem una anella de reposteria sobre un plat i l’omplirem amb la verdura. Un cop plena, retirarem l’anella.

V. En una paella petita amb oli fem un ou ferrat (l’hem de salpebrar una mica quan el posem a la paella). Si no volem cuinar amb tan de greix, també podem coure’l en una planxa amb unes gotes d’oli.

VI. Escorrem bé l’ou i el posem sobre el timbal de samfaina.

Bon profit!!!

Més informació »

Flam 2 xocolates

Temps de preparació: 45 minuts + 3h de temps de refrigeració
Dificultat: Mitja

Ingredients

• 1L de llet sencera
• 8 rovells d'ou
• 150 g de sucre
• 100 g de xocolata negra fondant
• 100 g de xocolata amb llet
• 1 rama de canyella
• 7 fulls de gelatina (uns 12 g)

Preparació

I. En una cassola posem el litre de llet amb la canyella i ho posem al foc fins que bulli. Després reservem.

II. Remullem la gelatina en aigua freda durant 5 minuts. Passat aquest temps la colem i ho reservem també.

III. Separem els rovells i les clares dels ous. En un bol, batem els rovells amb el sucre i hi afegim la llet colada i ho removem.

IV. Tornem a posar la barreja anterior a la casola i ho posem al foc (suau), sense deixar de remenar, fins que espessi una mica i comenci a agafar textura.

V. Ho retirem del foc i hi afegim la gelatina. Remenem fins que es dissolgui.

VI. Separem la massa en dues parts iguals. En una hi afegim la xocolata negra i a l'altra la xocolata amb llet fetes a trossos. Ho remenem bé fins que es desfà la xocolata i queda una pasta ben homogènia (ens podem ajudar una mica d'una batedora elèctrica).

VII. Posem la massa de xocolata amb llet en una flamera i ho posem al congelador una hora aproximadament perquè es refredi i qualli una mica fins a obtenir la textura de flam.

VIII. Un cop ja estigui fred, hi afegim la massa amb la xocolata negra per sobre i ho tornem a posar al congelador una altra hora. Passat aquest temps, ho treiem del congelador i ho posem a la nevera una hora més.

IX. Desmotllem i ja podem servir.

Bon profit!!!

També et pot interessar:

• Flam de galeta maria

Més informació »