Mandonguilles de bacallà

Temps de preparació: 45-50 minuts
Dificultat: Mitja

Ingredients

Per a 4 persones:

• 500g de bacallà esqueixat i dessalat
• Un ou
• 6 tomàquets
• Un Perrot vermell
• ½ got de llet
• All i julivert
• Farina
• Pa ratllat
• Oli
• Sal
• Un polsim de sucre

Procediment

I. Piquem el bacallà amb la picadora.

II. Hi afegim la picada d’all i julivert (podem picar-ho nosaltres o comprar-ne de preparat).

III. Afegim l’ou i remenem.

IV. Hi posem la llet i tornem a remenar.

V. Hi afegim dues cullerades soperes de farina i una de pa ratllat per espessir-ho. Anem remenant fins a obtenir una textura amb la qual poguem fer les boles de mandonguilles (si veiem que no queda prou espès, podem afegir més farina i pa ratllat).

VI. En un recipient posem dues cullerades soperes de Farina i una de pa ratllat per arrebossar.

VII. Anem donant forma a la mandonguilles i arrebossant-les en la barreja anterior.

VIII. Fregim les mandonguilles en oli calent i reservem.

IX. Ratllem els tomàquets i hi afegim un polsim de sal i de sucre per treure’n l’acidesa. Reservem.

X. Netegem i tallem el pebrot.

XI. Aprofitem l’oli de fregir les mandonguilles per fregir el perbot en una cassola.

XII. Quan el Perrot està cuit, hi afegim la salsa de tomàquet i les mandonguilles. Ho deixem bullir una mica fins que espessi la salsa (uns 5 minuts aprox.).

Bon profit!!!

Més informació »

Mandonguilles amb bolets

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 2 hores

 

Ingredients

 

 Per a 6-8 persones:

• 1kg de carn picada (50% porc 50% vedella)
• 1 gotet de vi
• 1 gotet de llet
• 3 cebes
• 2 ous
• 3 alls
• 1 pastilla "estarlux"
• Conyac
• Pa ratllat
• Julivert
• Sal
• Oli
• Bolets

Preparació

I. Salem la carn i hi afegim els alls xafats, el julivert, el vi, la llet, els ous i el pa ratllat.

II. Ho remenem tot. Si veiem que queda massa líquid hi afegim més pa ratllat, però vigilant de no posar-ne massa si no volem que les mandonguilles quedin seques.

III. Donem forma a les mandonguilles i les enfarinem.

IV. Fregim les mandonguilles a foc fort fins que quedin ben daurades (fins i tot un pel torrades). Quan estiguin les retirem.

V. Tallem la ceba en talls amples (2 cm aprox.), i la fregim a foc fluix en l'oli que ha quedat de fer les mandonguilles. (20 min aprox.). Passats els 20 minuts, hi afegim un raig de conyac.

VI. Afegim els bolets i ho deixem fregir una mica més.

VII. Tornem a posar les mandonguilles a la paella junt amb la ceba i els bolets, hi llancem la pastilla d'estarlux i hi posem aigua fins gairebé cobrir les mandonguilles. Tapem i deixem que bulli uns 40 minuts.

Bon profit!!!

Més informació »