Sudado de pescado

Temps de preparació: 35 minuts
Dificultat: Fàcil

Us presentem una recepta de la cuina nikkei. Aquesta cuina sorgeix de la fusió de la cuina peruana amb la japonesa.

Ingredients

Per a 3 persones:

• 3 orades
• 2 cebes vermelles (per qüestió de color, no de gust)
• 2 tomàquets
• 2 cullerades soperes de salsa de soja
• 1 cullerada de postres d'ají panca en crema (si us agrada molt el picant, en podeu posar més quantitat)
• 50g de gingebre
• 2 alls
• oli
• sal
• cibulet

L'ají panca el podem trobar en botigues especialitzades en productes llatins.

Preparació

I. Tallem la ceba i el tomàquet a daus i el gingebre a rodanxes ben fines.

II. Posem un rajolí d'oli al fons d'una paella i hi afegim les verdures, l'ají panca, la soja i els dos alls xafats. Afegim 1/4 de got d'aigua.

III. Fem uns talls a cada costat de les orades i les salem per dins i per fora. Un cop fet, les col·loquem damunt de la verdura i ho tapem. Ho posem a foc mig durant uns 15-20 minuts.

IV. Posem el cibulet per damunt per decorar. El plat es sol servir acompanyat de patates o bé arròs.

Bon profit!!!

Més informació »

Shiitake Korokke

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 45 minuts + temps de repòs

Ingredients

• 1 porro gran
• 20 bolets shiitake
• Oli
• 600 ml de llet
• 150 g de farina
• 1 ou
• Panko
• Nou moscada
• Pebre
• Sal

Preparació

I. En el noste cas els bolets eren assecats. Per tal d'hidratar-los els hem tingut 1 hora en aigua calenta. També es poden comprar frescos i us estalviareu aquest pas.

II. Passem per la picadora tant els bolets com el porro.

III. En una paella amb una mica d'oli, coem la barreja feta amb els bolets i el porro. Ho salpebrem i hi posem la  nou moscada.

 IV. Quan ja està fet hi afegim la farina i deixem que es cogui un parell de minuts.

 V. Tot seguit, hi afegim poc a poc la llet sense deixar de remenar fins que tinguem una massa homegènia i espesa.

VI. Ho taparem i ho deixarem refredar unes hores a la nevera (Nosaltres ho fem d'un dia per l'altre).

VII. Un cop tenim la massa freda, donem forma a les croquetes i les arrebossem amb l'ou i el panko.

VIII. Fregim les croquetes i ja podem servir.

Bon profit!!!

Més informació »

Maki sushi

Dificultat: Mitja
Temps de preparació: 1 hora

Avui presentem la forma més popular de sushi, el maki sushi. La traducció seria sushi en rotlles. S'anomena sushi a aquells plats d'orígen japonès que estan basats en l'arròs cuit adobat amb vinagre d'arròs, sucre i sal. Generalment es sol presentar amb peix cru, però es pot combinar amb tot el que es vulgui.

Ingredients

Per a 4 persones

• 250g d’arròs per a sushi
• 4 fulles d’alga nori
• 3 cullerades de vinagre d’arròs japonès
• 1 cullerada de sucre
• 1 cullerada de sal
• Per al farcit, podrem posar surimi (palets de cranc), salmó, tonyina crua, advocat, pastanaga o el que se’ns acudeixi.
• Salsa de soja
• Wasabi (opcional)

Recomanem utilitzar vinagre d’arròs del que ja ve barrejat amb el sucre i la sal.

Ens serà de molta utilitat una estora (makisu) que s’utilitza per tal d’enrotllar els makis.

Preparació

I. Rentem l’arròs sota l’aixeta en un colador fins que l’aigua surti neta, amb l’objectiu de treure-li el midó.

II. Bullim l’arròs durant 10 minuts sense destapar-lo. Anem amb compte de que no se’ns surti de l’olla! Tot seguit, sense destapar-lo el deixem reposar durant 10 minuts.

III. Passem l’arròs a un bol, el barrejem amb el vinagre, el sucre i la sal (o el vinagre ja preparat) i ho deixem refredar. Ho anirem remenant de tant en tant.

IV. Prepararem el farciment del sushi tallant els diferents productes a tires.

V. Un cop ho tenim tot a punt, posem l’estoreta, hi col•loquem l’alga nori amb la part més brillant cap a baix. Posem una capa d’arròs que cobreixi la meitat de la superfície de l’alga de forma uniforme. Tot seguit hi posem el farcit al damunt i ajudant-nos de l’estoreta ho enrotllarem tot. Per tancar el rotlle, recomanem mullar una miqueta l'alga per la part final amb unes gotes d'aigua.

 

VI. Un cop tenim els rotllos, els tallem a rodanxes. Recomanem anar tallant el rotlle a meitats de forma que en surtin 8 makis per rotlle.

VII. Per menjar-ho sucarem el makis a la salsa de soja. El wasabi, si es vol utilitzar, no s’ha de posar al damunt del maki, sinó que s’ha de barrejar amb la salsa de soja.

Bon profit!!!

Més informació »

Fideus yakisoba

Temps de preparació: 25 minuts
Dificultat: Fàcil

Introducció

Els fideus yakisoba són un plat japonès que deu el seu nom a la salsa yakisoba i aquesta és la que dóna el gust característic d’aquest plat.

Podrem trobar salsa i fideus yakisoba a botigues especialitzades en menjar japonès.

Ingredients

Per a dues persones

• 2 paquets de fideus yakisoba. (Podem utilitzar altre tipus de fideus japonesos com els udons).
• Oli
• 1 pastanaga
• 1 pebrot verd
• 1/2 pebrot vermell o un de petit
• 1 ceba
• 150 grams de pit de pollastre o costelles de porc.
• Sal i pebre
• Salsa yakisoba

Preparació

I. Netegem les verdures i les tallem en juliana. També tallem la carn, feta a daus.

II. Salpebrem i fregim la carn fins que estigui gairebé feta.

III: Afegim la ceba, i els pebrots i ho fregim tot junt durant 2 minuts.

IV: Afegim els fideus, 1/2 got d’aigua, ho tapem i deixem que es vagi fent durant uns 3-4 minuts. Mentre, de tant en tant, ho anem remenant amb compte de no desfer els fideus.

IV: Quan s’hagi evaporat l’aigua, afegim la salsa yakisoba al gust (per exemple 4-5 cullerades).

Presentació

Per tal de fer el plat més vistós i més autèntic hi podem afegir beni-shoga (gingebre vermell). Cal advertir que el beni-shoga té un gust molt intens i a la major part de la gent no li agradarà.

Bon profit!!!

 

 

Potser també t'interessa:

• Maki sushi
• Kabocha korokke (croquetes de carabassa)

Més informació »

Kabocha korokke

Croquetes de carabassa japoneses

Dificultat: Mitja
Temps de preparació: 45 minuts

Ingredients

• 500g de carabassa un cop pelada i neta 
• ½  ceba 
• 1 cullerada de mantega
• Panko o pa ratllat
• Farina
• Ou
• Oli 
• ½  cullerada de sal
• ¼ cullerada de nou moscada
• Salsa tonkatsu o worcestershire

La salsa tonkatsu la podrem comprar en botigues especialitzades en menjar japonès. En cas de no trobar-ne la podrem substituïr per salsa worcester.

El panko també el podrem trobar en botigues especialitzades i a les seccions internacionals o gourmet d'alguns centres comercials. En cas de no trobar-ne, el podem substituïr per pa ratllat.

Preparació

I. Tallem la carabassa a daus i la fiquem en un recipient tapat a fer-se en el microones durant 10 minuts (fins que estigui tova).

II. Un cop freda la triturem amb un passapuré o una forquilla.

III. Mentre es fa la carabassa, trossejem la ceba i la saltegem en una paella fins que s’estovi i després la barregem amb la carabassa i la mantega. Eliminem l'exés d'aigua en cas que n'hi hagi. Afegim sal i nou moscada. Ho deixarem refredar i ho ficarem a la nevera (Recomanem un dia) per a que s’espessi.

IV. Un cop s’hagi refredat en fem boles planes o ovalades una mica més grans que una croqueta normal.

V. Quan ja tenim les boles a punt, les enfarinem, les banyem amb ou i les arrebossem amb el panko.

VI. Fregim les croquetes amb oli.

Servirem amb salsa tonkatsu i si no en disposem amb salsa worcester.

Bon profit!!!

Potser també t'interessa:

• Maki sushi
• Fideus yakisoba
• Croquetes de pollastre

Més informació »