Shiitake Korokke

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 45 minuts + temps de repòs

Ingredients

• 1 porro gran
• 20 bolets shiitake
• Oli
• 600 ml de llet
• 150 g de farina
• 1 ou
• Panko
• Nou moscada
• Pebre
• Sal

Preparació

I. En el noste cas els bolets eren assecats. Per tal d'hidratar-los els hem tingut 1 hora en aigua calenta. També es poden comprar frescos i us estalviareu aquest pas.

II. Passem per la picadora tant els bolets com el porro.

III. En una paella amb una mica d'oli, coem la barreja feta amb els bolets i el porro. Ho salpebrem i hi posem la  nou moscada.

 IV. Quan ja està fet hi afegim la farina i deixem que es cogui un parell de minuts.

 V. Tot seguit, hi afegim poc a poc la llet sense deixar de remenar fins que tinguem una massa homegènia i espesa.

VI. Ho taparem i ho deixarem refredar unes hores a la nevera (Nosaltres ho fem d'un dia per l'altre).

VII. Un cop tenim la massa freda, donem forma a les croquetes i les arrebossem amb l'ou i el panko.

VIII. Fregim les croquetes i ja podem servir.

Bon profit!!!

Més informació »

Croquetes de pollastre

Temps de preparació: 1 hora + temps de refrigeració
Dificultat: Mitja

Ingredients

 Per unes 40 croquetes aprox:

• 6 pits de pollastre
• Una ceba gran
• Un rajolí de conyac
• Un rajolí de llet
• 2 cullerades soperes de farina aprox.
• Sal
• Pebre
• Oli
• Ou
• Pa ratllat

Preparació

I. En una cassola amb oli calent afegim els pits de pollastre trossejats i els salpebrem.

II. Quan estigui dauradet, hi afegim la ceba en làmines i el conyac fins que estigui tot ben rostit. Ho deixem refredar una mica.

III. Piquem el pollastre i la ceba i ho tornem a posar a la cassola on ho hem cuit.

IV. Ho tornem a posar al foc, cobert de llet i hi afegim la farina. Si cal, rectifiquem de sal. Remenem fins que estigui ben espès i no s’enganxi la massa a la cassola. Ho deixem refredar i espessar a la nevera durant un dia. Si volem, podem posar una mica de paper de cuina absorbent per sobre per tal d’eliminar l’excés d’oli que hi quedi.

V. Un cop està ben fred, anem fent petites boles amb la massa i les arrebossem passant-les per ou (barrejat amb un rajolí de llet) i pa ratllat.

VI. En una paella amb oli ben calent fregim les croquetes i les escorrem en una mica de paper absorbent.

Bon profit!!!

També et pot interesar:

• Croquetes de carabassa

Més informació »

Kabocha korokke

Croquetes de carabassa japoneses

Dificultat: Mitja
Temps de preparació: 45 minuts

Ingredients

• 500g de carabassa un cop pelada i neta 
• ½  ceba 
• 1 cullerada de mantega
• Panko o pa ratllat
• Farina
• Ou
• Oli 
• ½  cullerada de sal
• ¼ cullerada de nou moscada
• Salsa tonkatsu o worcestershire

La salsa tonkatsu la podrem comprar en botigues especialitzades en menjar japonès. En cas de no trobar-ne la podrem substituïr per salsa worcester.

El panko també el podrem trobar en botigues especialitzades i a les seccions internacionals o gourmet d'alguns centres comercials. En cas de no trobar-ne, el podem substituïr per pa ratllat.

Preparació

I. Tallem la carabassa a daus i la fiquem en un recipient tapat a fer-se en el microones durant 10 minuts (fins que estigui tova).

II. Un cop freda la triturem amb un passapuré o una forquilla.

III. Mentre es fa la carabassa, trossejem la ceba i la saltegem en una paella fins que s’estovi i després la barregem amb la carabassa i la mantega. Eliminem l'exés d'aigua en cas que n'hi hagi. Afegim sal i nou moscada. Ho deixarem refredar i ho ficarem a la nevera (Recomanem un dia) per a que s’espessi.

IV. Un cop s’hagi refredat en fem boles planes o ovalades una mica més grans que una croqueta normal.

V. Quan ja tenim les boles a punt, les enfarinem, les banyem amb ou i les arrebossem amb el panko.

VI. Fregim les croquetes amb oli.

Servirem amb salsa tonkatsu i si no en disposem amb salsa worcester.

Bon profit!!!

Potser també t'interessa:

• Maki sushi
• Fideus yakisoba
• Croquetes de pollastre

Més informació »