Focaccia

Dificultat: Mitja
Temps de preparació: 3 hores

 La focaccia és un pa pla original d'Itàlia que es pot cobrir amb els ingredients que es vulgui, sent molt típic les herbes aromàtiques com, per exemple, l'orègan. Avui us presentarem quatre idees de focaccia que a nosaltres en agraden molt.

Ingredients

Per la massa:

• 250g de farina
• 125ml aigua
• 25g de llevadura fesca
• Sal fina
• Oli d’oliva

Bàsica:

• Oli d ‘oliva
• Sal en escames

Tomàquets:

• Cherrys
• Orègan
• Oli d’oliva

Olives:

• Olives verdes sense pinyol
• Oli d’oliva

Carbassó i formatge de cabra:

• Carbassó
• Una ceba
• Salsa de tomàquet
• Formatge de cabra
• Sal fina
• Oli d’oliva

Preparació

I.  Posem una mica d’aigua en un got (25-50 ml aprox.) i l’escalfem 10-15 segons al micrones fins que estigui tèbia (no ha de cremar). Hi dissolem la llevadura fresca dins fins que estigui ben desfeta.

II. En un bol barregem la farina, una punta de sal i la llevadura desfeta en l’aigua tèbia.

III. Sense deixar de remenar, anem afegint la resta de aigua poc a poc. Després també afegim oli fins a obtener una massa homogènia que no s’enganxi.

IV. Treiem la massa del bol i la treballem una mica amb les mans (prèviament enfarinades perquè no s’enganxi la massa).

V. Posem la bola de massa sobre una safata, prèviament regada amb una mica d’oli. Ho deixem fermentar unes 2h aproximadament.

VI. Mentrestant, podem pelar, rentar i tallar la ceba que farem servir posteriorment per la focaccia de carbassó i formatge de cabra. La sofregirem en una paella amb oli i una mica de sal. Quan estigui daurada la reservarem fins al moment de muntar la focaccia.

VII.  Passades les 2 hores, preescalfem el forn a 220ºC. Mentrestant, estenem la massa deixant el gruix dessitjat i marquem la superficie amb els dits per donar la forma de focaccia.

VII. Com que avui volem fer 4 tipus diferents de focaccia, separarem la massa de forma imaginària en 4 parts. Posem oli a 3 de les 4 parts i anirem afegint els ingredients:

•    1ª part Rentem els cherrys i els tallem per la meitat. Els afegim a la focaccia i ho espolvoregem amb orègan.
•    2ª part Tallem les olives a rodanxes I les anem col•locant sobre la massa de la focaccia.
•    3ª part Deixem la massa tal qual amb l’oli i només hi afegim sal en escames al gust.
•    4ª part Untem la superficie de la massa amb salsa de tomàquet. Afegim la ceba que hem sofregit anteriorment per sobre del tomàquet. Rentem el carbassó i el tallem a rodanxes fines i el col•loquem sobre la ceba (posem els trossos ben junts, ja que la massa creix al coure’s i ja es separarant una mica). Finalment, trossegem el formatge de cabra i el repartim per damunt el carbassó. Rectifiquem aquesta part de sal i, si volem, podem posar una mica d’oli per damunt.

VIII. Posem la focaccia al forn a 220ºC durant uns 35 minuts aprox., fins que veiem que la massa està ben dauradeta.

Bon profit!!!

Més informació »

Trena salada

Temps de preparació: 30 minuts
Dificultat: Fàcil

Ingredients

• Pasta de full rectangular
• Bacó (4-5 làmines aprox.)
• 15-20 dàtils, en funció de la mida
• Formatge brie
• Mantega
• Orenga

Preparació

I. Preescalfem el forn a 200ºC.

II. Estirem la pasta de full sobre una superfície plana i hi estenem les tires de bacó al centre de la massa.

III. Obrim els dàtils per la meitat i els hi treiem el pinyol. Anem posant les meitats sobre el bacó.

IV. Tallem unes làmines de brie i cobrim els dàtils.

V. Anem fent tires horitzontals amb la massa des del bacó fins a l’extrem. Hem d’intentar que siguin totes igual de gruixudes.

VI. Anem creuant les tires d’un costat cap a l’altre per donar-li la forma de trena. Un cop creuades totes les tires, dobleguem la massa dels extrems per tancar les puntes.

VII. Desfem una mica de mantega al microones i, amb un pinzell de cuina, untem la trena.

VIII. Hi espolvoregem orenga al gust i ho introduïm al forn uns 15-20 minuts (fins que la trena estigui daurada).

Bon profit!!!

Més informació »

Coca de sobrassada, rulo i mel

Temps de preparació: 45 minuts
Dificultat: Molt fàcil

Ingredients

• Massa per a empanada
• 2 cebes
• Sobrassada
• Rulo de cabra
• Mel

Preparació

I. Tallem la ceba a tires i la daurem en una paella amb una mica d’oli.

II. Preescalfem el forn a 200ºC.

III. Estenem la massa i li dobleguem les vores cap endins per tal que no surti el suquet.

IV. Posem la ceba damunt de la massa. Després anem afegint trossets de sobrassada i de formatge i finalment hi tirem un rajolí de mel.

V. Ho introduïm al forn durant uns 15 minuts aproximadament fins que es dori la massa.

Bon profit!!!

Més informació »

Coca de camagrocs

Dificultat: Fàcil

Temps de preparació: 45 minuts

Ingredients

• Massa per a empanada
• 400g de carn picada
• 1 ceba
• 3-4 grapats de camagrocs
• Formatge ratllat o mozzarella
• 3 alls
• Sal
• Pebre
• Oli

Preparació

I. Tallem la ceba a trossets petits i la posem a fregir a foc lent.

II. Mentrestant netegem els camagrocs.

III. Quan ja tenim la ceba gairebé feta, afegim a la paella els camagrocs, la carn i els alls trossejats. Salpebrem. Quan els camagrocs es comencin a coure deixaran anar molta aigua, si veiem que està tot cuit i triga molt en evaporar-se podem llençar-ne una part.

V. Preescalfem el forn a 200ºC.

VI. Estenem la massa per empanada i hi escampem pel damunt la barreja que hem fet amb la ceba, la carn i els camagrocs. Per damunt hi posem el formatge.

VII. Ho fiquem al forn durant uns 15-20 minuts fins que veiem que la massa està daurada.

Bon profit!!!

Més informació »

Quiche de bacó i formatge

Dificultat: fàcil
Temps de preparació: 50 min – 1 hora

Ingredients

• 1 fulla de massa brisa
• 200 g de bacó
• 200 g de formatge emmental ratllat
• Una ceba
• 200 g de crema de llet
• 3 ous
• sal
• pebre
• nou moscada

Procediment

I. Preescalfar el forn a 200ºC.

II. Estendre la massa brisa i folrar amb ella un motlle (aproximadament de 20 cm). Punxar la massa amb una forquilla per evitar que es formin bombolles i introduir-la al forn a 200ºC durant uns 15minuts. També hi ha qui, després de punxar la massa amb la forquilla, la cobreix amb paper d’alumini i a sobre hi posa llegums per evitar encara més que es formin bombolles. Nosaltres ho hem provat de les dues maneres i queda bé tant amb una com amb l’altra. Si ho poseu amb les llegums, un cop ho treiem del forn als 15 minuts, s’ha de treure el paper i les llegums per reservar la massa.

III. Mentre es cou la massa al forn, tallem la ceba i la saltegem en una paella amb una mica d’oli. Quan ja quasi estigui daurada hi afegim el bacó i ho deixem uns 3-4 minuts més perquè es cogui una mica el bacó.

IV. Un cop saltejada la ceba amb el bacó, agafem un bol i hi barregem els ous, el formatge emmental ratllat, la crema de llet i la ceba amb el bacó. Salpebrem i hi afegim una mica de nou moscada.

V. Aboquem la barreja en el motlle on ja teníem cuita la massa i ho posem al forn una altra vegada uns 20 minuts aproximadament. Si la massa se’ns surt del motlle, podem tallar una mica les vores per fer la “quiche” ben rodona.

VI. Deixar refredar i servir.

Bon profit!!!

Més informació »

Pa de Sant Jordi

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 2 hores

 

Ingredients

• 400g de farina
• 50 g de nous
• 50 g de formatge ratllat
• 50 g de sobrassada
• 1 culleradeta de sal
• 200 ml d’aigua
• 12g de llevat fresc

Preparació

I. Dissolem la llevadura en un got d’aigua tèbia.

II. Posem la farina en un bol, en forma de volcà, de manera que posarem la sal i una mica de l’aigua amb llevadura al mig. Anirem amassant i afegint l’aigua a poc a poc. Amassarem durant uns 5 minuts. Sabrem que està ben amassat ja que la bola no se’ns enganxarà a les mans.

III. Deixarem reposar la massa tapada amb un drap humit durant uns 45 minuts.

IV. Dividirem la massa en 3 porcions. Una la barrejarem amb les nous triturades, l’altra amb el formatge i l’altra amb la sobrassada.

V. La bola amb les nous l’estirarem formant una base.

VI. La bola amb formatge la dividirem en 5 parts i en farem tires, amb la de sobrassada en farem 4 parts i també en farem tires.

VII. Disposarem les diferents tires damunt del pa de nous de forma que dibuixi les 4 barres de la bandera catalana.

VIII. Ho posarem tot al forn (preescalfat a 160ºC) durant 45 minuts.

Bon profit!!!

Més informació »