Sopa amb brossa

1 comentaris

Temps de preparació: 45 minuts
Dificultat: Fàcil



Ingredients


Per a 8 persones:

  • 3L de caldo de verdures i pollastre
  • Pollastre bullit (el mateix del caldo)
  • 6 ous
  • 250 g de carn picada (barreja de vedella i porc)
  • Torrades de pa
  • Un rajolí de llet
  • Pa ratllat
  • Farina
  • Sal
  • Pebre


Procediment


I. Preparem les pilotes. Primer salpebrem la carn picada i ho barregem bé. Després hi afegim un ou i un rajolí de llet i ho tornem a remenar. Finalment, per tal que agafi consistència i podem donar la forma de pilota, hi afegim una cullerada de pa ratllat i hi barregem. Anirem fent boles petites i arrebossant-les en una barreja de farina i pa ratllat. Reservem.




II. Posem els 5 ous restants a bullir 10 minuts per tal de fer ous durs. Passat el temps, els posem en aigua Freda i els deixem refredar abans de pelar-los. Quan estiguin ben freds, els pelem i els ratllem. Reservem.


III. Posem el caldo a escalfar a foc suau.

IV. Mentrestant, aprofitem per esmicolar el pollastre a trossos petits.


V. Un cop ja bull el caldo hi afegim el pollastre.


VI. Esperem a que torni a arrencar el bull i ho deixarem bullint 2 o 3 minuts més. Passat aquest temps hi llencem les pilotes, que les deixarem bullir durant 15 minuts.


VII. Mentrestant, triturem les torrades de pa (nosaltres les fem artesanalment amb pa del dia anterior torrat al forn) en una mà de morter. Reservem.


VIII. Quan les pilotes ja han bullit els 15 minuts comentats anteriorment, afegim el pa picat i ho tornem a deixar 5-10 minuts bullint perquè s’estovi.


IX. Finalment, afegim l’ou dur i passats dos minuts ja podem apagar el foc i servir.


Bon profit!!!

Filet Wellington amb xampinyons farcits

2 comentaris

Dificultat: Mitja
Temps de preparació: 1h 30 min


Ingredients


Per a 4 persones:

  • 1 filet de porc
  • 1/2 Kg de ceba dolça
  • 1 planxa de pasta de full
  • Oli
  • Sal
  • Pebre
  • Sucre morè
  • Vinagre


Per l'acompanyament:

  • 12 Xampinyons grans
  • 4 ous de guatlla
  • Pernil de glà en virutes
  • Formatge de cabra
  • Nous
  • Mel
  • Sobrassada
  • Pinyons


Preparació


I. Prepararem la ceba caramelitzada. Per fer-ho pelarem la ceba i la tallarem en trossos petits. Posteriorment la posarem a coure a foc molt suau. Quan comenci a trasparentar hi afegirem sucre morè (al gust) i un rajolí de vinagre. Ho deixarem que es faci una estona més fins que el sucre s'hagi desfet bé i la ceba estigui ben tova.


II. Salpebrem el filet i escalfem una miqueta d'oli en una paella. Quan estigui ben calent sellarem el filet de porc, és a dir, el passarem per la paella girant-lo de forma ràpida per tal que es cogui només per fora.


III. Un cop tenim la ceba i el filet a punt, es deixen refredar una mica.

IV. Preescalfem el forn a 200ºC.

V. Estenem la làmina de pasta de full per fer el paquet del filet. Primer hi posem una capa de ceba, al damunt hi posem el filet i finalment hi afegim una altra capa de ceba sobre el filet.



VI. Abans de tancar el paquet tallem una tira que posteriorment ens servirà per decorar.


VII. Ho enrotllem tot amb la pasta de full i ho tanquem formant un paquet.


VIII. Decorem amb unes tires de pasta de full per sobre.


IX. Batem un ou i pintem la pasta de full per sobre per tal que un cop ficada al forn quedi brillant.


X. Posem el paquet en una safata de forn coberta amb paper vegetal o en una safata de vidre. Ho introduim en el forn i ho deixem a 200ºC durant 20 minuts.


Per a la guarnició proposem preparar 3 tipus de xampinyons farcits:


  • Xampinyons farcits amb ou de guatlla i pernir de glà.
  • Xampinyons farcits amb formatge de cabra, nou i mel.
  • Xampinyons farcits amb sobrassada i pinyons.


I. Netegem els xampinyons.

II. Trenquem la pota del xampinyó torçant-la amb la mà cap a un costat, de manera que ens quedarà buit per dins.

III. Salem els xampinyons i els farcim. En uns hi posarem la sobrassada amb pinyons, en altres el formtage de cabra, les nous i un rajolí de mel i en els últims hi afegirem l'ou de guatlla (de moment encara no hi afegim el pernil). És important reservar els xampinyons més grans per fer-los farcits de l'ou de guatlla, ja que així hi cabrà bé a dins i no es sobresortirà pels costats espatllant la presentació del plat.




IV. Posem els xampinyons al forn a 200ºC durant uns 30 minuts (fins que els vegem cuits).

V. En el moment de treure'ls del forn afegirem el pernil als xampinyons farcits amb l'ou de guatlla i ja podem servir!

Bon profit!!!

Cassola de rap i lluç

2 comentaris

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 1 hora



Ingredients


Per a 4 persones:

  • 1Kg Rap
  • 500g Lluç
  • 8 llagostins
  • Cloïsses
  • Una ceba
  • Dos dents d'all
  • Salsa de tomàquet fregit
  • Farina
  • Un rajolí de llet
  • Sal
  • Oli



Preparació


I. Posem les cloïsses en aigua i sal durant dues hores per tal que deixin anar la sorra. Passat aquest temps les coem al vapor.

II. Salem i enfarinem el lluç i el rap.


III. En una paella amb oli calent fregim el peix.


IV. Tallem la ceba ben petita i la fregim en l'oli que queda d'haver fet el peix.


V. Un cop està feta la ceba, afegim tot pot de tomàquet i ho deixem que es faci una estona.


VI. Afegim el peix i un rajolí de llet. Ho tapem i ho deixem fent-se 10 minuts.


VII. Afegim les cloïsses amb el suc que queda a l'olla de coure-les al vapor i ho tornem a tapar. Ho deixem 15 minuts més.


VII. Fregim els llagostins en una paella.


VIII. Afegim els llagostins i ja podem servir.


Bon profit!!!

 
  • Fam de cuina © 2012 | Designed by Rumah Dijual, in collaboration with Web Hosting , Blogger Templates and WP Themes