Rabo de toro

Dificultat: Mitja
Temps de preparació: 4 hores

Ingredients

Per a 4 persones:

• Una cua de toro/bou/vaca d'uns 2 Kg aproximadament
• 1 ceba gran
• 3 pastanagues
• 1 pebrot vermell
• 1 porro
• 2 dents d'all
• 750 ml de vi negre
• 500 ml de caldo de carn
• 2 fulles de llorer
• Oli
• Sal
• Pebre

Preparació

I. Salpebrem els trossos de cua i, posteriorment, els enfarinem.

II. Saltegem la cua amb una mica d'oli d'oliva. Recomanem fer-ho en la mateixa cassola on farem tot el guisat. Un cop tinguem la carn daurada, la reservem fora de la cassola.

III.  Tallem la ceba, el porro, el pebrot i la pastanaga en trossets petits.

IV. Un cop tenim totes les verdures tallades les introduïm, junt amb els 2 alls pelats i les 2 fulles de llorer, a la cassola on hem daurat la carn. Ho salem i ho sofregim.

V. Un cop haguem sofregit les verdures, tornem a introduir la carn i ho cobrim tot amb el vi i el caldo. Ho tapem i ho deixem fent-se durant unes 3 hores. En aquest punt la carn hauria d'estar ben tova i s'hauria de separar amb facilitat de l'os. Corregim el punt de sal si és necessari.

VI. Finalment, passarem el caldo i les verdures per un colador xinès, de manera que aconseguirem una salsa ben espessa. Si volem,abans de colar-ho, podem reservar una part de les verdures com a acompanyament.

Per acompanyar aquest plat podem preparar unes patates fregides, o bé arròs blanc com ha estat el nostre cas.

Bon profit!!!

Més informació »

Turbot al forn

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 1 h 30 min

Ingredients

Per a 2 persones:

• 2 Turbots petits o un de gran
• 6 gambes
• 2 patates
• Pebrots verds i vermells al gust
• 2 alls
• 2 cebes
• Julivert
• Oli
• Sal
• 1/4 got de vi blanc

Preparació

I. Preescalfem el forn a 180ºC.

II. Netegem el turbot treient-li el cap, les tripes i les aletes. També podem demanar que ens ho facin a la peixateria.

III. Pelem les patates, les tallem a rodanxes i les daurem en una paella amb una mica d'oli i sal.

IV. Un cop tenim fetes les patates les col·loquem al fons d'una safata de vidre.

V. En la paella on havíem fet les patates hi coem les cebes i el pebrots tallats en juliana. Salem.

VI. Quan estigui gairebé cuit, hi afegim les gambes pelades i les deixem coure una mica junt amb el pebrot i la ceba.

VII. Afegim la barreja de les verdures amb les gambes a la safata de vidre, damunt de la patata.

VIII. Hi col·locarem el turbot damunt i li tirarem una picada d'all, oli i julivert per sobre. Ho ruixarem tot amb el vi.

IX. Ho introduirem al forn a 180ºC durant una hora.

Bon profit!!!

Més informació »

Pastís de Donettes

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 50 minuts +  temps de refrigeració

Ingredients

Base:

• Un paquet de galetes María
• 60 g de mantega (sense sal)

Crema de donetes:

• 12 donettes
• 600 ml de nata líquida per cuinar
• 400 ml de llet sencera
• 90 g de sucre
• 2 sobres de quallada

Cobertura de xocolata brillant:

• 120 ml de nata per muntar
• 180 g de sucre
• 145 ml d’aigua mineral
• 60 g de cacau en pols (tipus cola-cao)
• ½ cullerada de postre de canyella mòlta
• 6 g de gelatina neutra en làmines

Per decorar:

• Ametlla crocanti

Preparació

I.  Piquem les galetes amb la picadora i desfem la mantega al microones. Barregem la mantega amb les galetes fins a obtenir una massa homogènia i cobrim, amb ella, la base del motlle. Reservem a la nevera.

II. Per preparar la crema de donettes, començarem dissolent els sobre de quallada en un got de llet freda.

III. Escalfem la resta de la llet junt amb la nata, el sucre i els donettes trossejats.

IV. Quan comenci a bullir, afegim la barreja de llet i quallada i removem fins que comenci a bullir de nou. En aquest moment, retirem del foc i triturem la barreja fins que no quedi cap grumoll.

V. Aboquem la crema de donettes sobre la base de galetes i deixem refredar perquè qualli el pastís. Quan ja no cremi ho posem a la nevera un mínim de 4 hores (tot i que si es fa d’un dia per l’altre millor).

VI. Per preparar el glassejat de xocolata posem a escalfar la nata, l’aigua, el sucre, el cacau i la canyella i deixem que bulli uns 2-3 minuts. Parem el foc i deixem que perdi una mica de temperatura.

VII. Mentrestant, posem les fulles de gelatina en remull amb aigua freda durant uns 5 minuts.

VIII. Passats aquests 5 minuts, escorrem bé la gelatina i l’afegim a la barreja anterior, remenat fins que es dissolgui completament.

IX. Quan la barreja refredi una mica més i comenci a espessir i agafar cos, l’abocarem sobre la crema de donettes que teníem a la nevera. Ho tornarem a guardar a la nevera durant almenys 1 hora.

X. Al moment de servir, afegim el crocanti per sobre el pastís donant-li la forma o dibuix desitjat.

Bon profit!!!

Més informació »

Shakshuka

Dificultat: Molt fàcil
Temps de preparació: 40 minuts

Ingredients

Per a 2 persones:

• 4 ous
• 1 pebrot vermell
• 1 albergínia
• 400 g de tomàquets que tinguin suc
• Una dent d’all
• 1 cullerada de postres de comí
• 1 cullerada de postres de pebre vermell dolç
• 1/2 cullerada de postres de pebre vermell picant (realment es fa amb unes espècies àrabs que es diuen harissa)
• Oli d’oliva
• Sal

Preparació

I. Pelar una mica l'albergínia (si queden algunes tires de pell no passa res) i tallar-la a daus. La fregim en abundant oli i després la reservem en un plat amb paper de cuina absorbent.

II. Mentre es fregeix l’albergínia, netejar i tallar el pebrot.

III. Pelar i  picar l’all a trossos ben petits.

IV. A la mateixa paella de fregir l’albergínia, fregir el pebrot a foc suau juntament amb l’all picat, el comí, el pebre vermell picant i una mica de sal. Deixar-ho coure uns 15 minuts, fins que el pebrot s’estovi.

V. Mentre es cou el pebrot, rentar i ratllar els tomàquets per fer-ne salsa.

VI. Quan el pebrot estigui tou, incorporar el tomàquet ratllat, el pebre vermell dolç i l'albergínia que teníem reservada. Corregir de sal. Deixar-ho coure uns altres 15 minuts, fins que s’evapori el líquid dels tomàquets i es formi una salsa.

VII. Quan ja ho tinguem a punt, fem una mica d’espai entre la salsa i hi posem els ous. Deixar-los coure tapats a foc lent uns 5 minuts, vigilant que el rovell no arribi a quallar en cap moment. Quan la clara estigui quasi feta, retirar del foc i deixar que s’acabi de coure tapat.

Bon profit!!!

Més informació »

Coca de llardons

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 35 minuts

Després de molts dies sense publicar tornem per poder participar un altre cop a Del blog al plat. Aquesta vegada el blog convidat és el mateix Destapant Cassoles i hem decidit fer una versió de la seva coca de llardons. Esperem que us agradi.

Ingredients

Per a 4 persones:

• Una làmina de pasta de full rectangular
• 100g de llardons
• Pinyons al gust
• Sucre al gust
• Un ou

Preparació

I. Preescalfem el forn a 190ºC.

II. Agafem la meitat dels llardons i els triturem a trossets ben petits.

III. Estirem la pasta de full i, amb una forquilla, punxem una meitat de la massa. Hi afegim els llardons que hem triturat anteriorment.

IV. Dobleguem la massa per la meitat i segellem els costats. Amb la forquilla punxem la meitat de dalt de la pasta de full.

V. Pintem la superfície de la coca amb un ou prèviament batut.

VI. Afegim la resta dels llardons (trossejats més grans que els de dins la coca), els pinyons i el sucre.

VII. Introduïm la coca al forn durant 20 minuts (fins que estigui daurada).

Bon profit!!!

Més informació »

Banoffee

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 30 minuts

Ingredients

Per unes 15-16 persones

• 1’5 paquets de galetes Maria (300g aprox)
• 100g de mantega sense sal
• 1’5 pots de toffee (dolç de llet)
• 3-4 plàtans grans
• 500g de nata per muntar
• 3-4 cullerades soperes de sucre (al gust, però s’ha de tenir en compte de no muntar la nata molt dolça, ja que el toffee ja és molt dolç i podriem fer el pastís massa empalagós)
• Fideus de xocolata o virutes de xocolata blanca

Procediment

I. Mentre preparem la base del pastís, posem la nata i el bol on la muntarem a la nevera per tal que estigui ben fred al moment d’utilitzar-ho.

II. Triturem les galetes amb una picadora.

III. Desfem la mantega al microones i la barregem amb les galetes triturades. Remenem bé fins a obtenir una massa homogènia i, després, la posem a la base del motlle, aplanant-la bé amb una cullera.

IV. Tallem els plàtans a rodanxes i anem fent una capa amb ells cobrint tota la base de galeta.

V. Escampem la capa de dolç de llet per damunt dels plàtans fins a cobrir-los bé.

VI. Muntem la nata ben freda amb una batedora de varilles. Quan ja quasi estigui muntada hi afegim el sucre i seguim batent fins que estigui ben muntada.

VII. Afegim la nata al pastís, repartint-la amb una Cullera o espàtula fins a cobrir tot el pastís.

VIII. Afegim els fideus de xocolata o les virutes de xocolata blanca per damunt. Ho posem a la nevera fins al moment de servir.

Bon profit!!!

Nota: si es vol, també es pot fer el dolç de llet casolà bullint un pot de llet condensada al bany María ben cobert d’aigua durant 2 hores (30 minuts si es fa amb l’olla exprés).

Més informació »