Somni àrab

Dificultat: Fàcil

Temps de preparació: 40 min + temps de maceració

Ingredients

Per 4 persones

Per a les broquetes

• 1 Kg de carn de vedella o xai
• 2-3 cullerades d'oli
• sal
• 1 cullerada sopera d'espècies de cuscús
• 1 cullerada de postre de comí

Per a la salsa roquefort

• Roquefort
• Nata per cuinar
• Pinyons
• Nou moscada

Preparació

I. Barregem els ingredients de les broquetes i remenem.

II. Ho deixem tapat masserant el màxim temps possible (si és possible, es recomana unes 12h).

III. Passat el temps de masseració, punxem la carn amb unes broquetes metàl·liques i les coem a la barbacoa.

IV. Mentre es fa la carn, preparem la salsa roquefort. Per fer-ho el primer que farem serà desfer el roquefort en una paella amb una mica d'oli.

V. Un cop tinguem desfet el roquefort hi afegirem la crema de llet i la nou moscada i ho deixarem bullint fins que espessi. Hem de tenir en compte que al refredar-se també s'espessirà.

VI. Torrem els pinyons en una paella amb unes gotetes d'oli, i els afegim a la salsa roquefort.

VII. Servim els la carn de les broquetes (sense pal) barrejats amb la salsa roquefort.

Bon profit!!!

Més informació »

Medallons de bledes

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 45 minuts

Ingredients

• 1kg de bledes
• 1 ou
• 1 got de farina de cigrons
• Oli
• Sal
• 1 culleradeta de marduix  (en castellà mejorana)

Preparació

I. Tallem les bledes en troços de 5-10 cm i els netejem. Només aprofitem la part de les fulles (els troncs els podem utilitzar per fer tempura).

II. Salem i bullim les bledes durant 3 minuts a l'olla exprés.

III. Abans de colar les bledes, reservem un got del seu caldo. Les colem ben escorregudes. Si estan molt grans, les tallem amb una espàtula.

IV. Batem l'ou en un bol.

V. Afegim el got de farina de cigrons. Remenem.

VI. Afegim el caldo de bullir les bledes. Remenem fins a obtenir una massa homogènia.

VII. Afegim les bledes i el marduix (al gust), ho salem i ho remenem. Deixem reposar la barreja uns 10-15 minuts.

VIII. Anem posant cullerades de la barreja en una paella amb oli ben calent. Cada cullerada serà un medalló. Esperarem a que estiguin ben fetes per una cara abans de donar-los-hi la volta o sinó se'ns desfaran.

IX. Escorrem l'oli i ja podem servir.

Bon profit!!!

Més informació »

Cuscús de pollastre

Dificultat: mitja

Temps de preparació: 2h

No és necessari disposar d’una “cuscusera” per fer aquesta recepta, ja que també ho podem fer amb una olla i una vaporera o un colador.

Ingredients 

Per a 12 persones

• 12 cuixes de pollastre
• 1,5 Kg de cuscús
• Un pot gran de cigrons cuits
• 2-3 tomàquets
• 5-6 patates mitjanes
• 3 carbassons
• 3 albergínies
• 3-4 cebes
• 5 pastanagues
• 4 naps
• 250 g de monjeta tendra
• 250 g de salsa de tomàquet
• Una mica de mantega
• Pebre vermell
• Espècies (Curri, cilantre, comino, etc.)
• Sal i oli

 

Preparació

I. Es netegen les cuixes de pollastre, es salen i es posen a fregir en una paella amb abundant oli.

II. Mentre es va fent el pollastre, afegim els cigrons cuits al fons de l’olla. També podem anar preparant les verdures. Per això pelarem, netejarem i trossejarem els naps, les pastanagues i les cebes.

III. Quan ja tenim el pollastre fregit l’afegim a l’olla, sobre els cigrons.

IV. En la mateixa paella, amb poc oli, fregim les verdures anteriors (naps, pastanagues i cebes). A mitja cocció també hi afegirem els tomàquets trossejats a quarts i ho deixarem que es vagi acabant de coure (tot i que no cal que estiguin molt cuites, ja que després hauran de bullir una estona i ja s’acabaran de fer).

V. Quan ja ho tenim pràcticament cuit, afegim la salsa de tomàquet, el pebre vermell i les espècies a les verdures anteriors i ho remenem tot.

VI. Afegim les verdures de la paella a l’olla on teníem els cigrons i el pollastre i omplim l’olla d’aigua.

VII. Preparem la sèmola del cuscús: aboquem la sèmola a la part de dalt de la “cuscusera” (vaporera) o al colador i l’anem remullant amb una mica d’aigua tèbia i remenant-la. Hi afegim sal i oli (3 cullerades soperes per cada 500g de sèmola) i ho remenem un altre cop. Finalment hi distribuïm diversos trossos de mantega per sobre i ho col·loquem a sobre de l’olla.

VIII. Ho posem tot tapat a bullir durant una hora aproximadament sense oblidar-se que quan comenci a desfer-se la mantega, hem de començar a remenar la sèmola de tant en tant per evitar que es formin blocs.

IX. Quan porta bullint, aproximadament, uns 15 minuts afegim la patata pelada i tallada i la mongeta tendra. Passats uns 30-35 minuts més (quan porta uns 45 o 50 minuts bullint) hi tirem el carabassó tallat a rodanxes i l’albergínia a tacs, prèviament netejats. Ho deixarem bullint uns 10-15 minuts fins que veiem que està tou.

Bon profit!!!

Més informació »