Shiitake Korokke

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 45 minuts + temps de repòs

Ingredients

• 1 porro gran
• 20 bolets shiitake
• Oli
• 600 ml de llet
• 150 g de farina
• 1 ou
• Panko
• Nou moscada
• Pebre
• Sal

Preparació

I. En el noste cas els bolets eren assecats. Per tal d'hidratar-los els hem tingut 1 hora en aigua calenta. També es poden comprar frescos i us estalviareu aquest pas.

II. Passem per la picadora tant els bolets com el porro.

III. En una paella amb una mica d'oli, coem la barreja feta amb els bolets i el porro. Ho salpebrem i hi posem la  nou moscada.

 IV. Quan ja està fet hi afegim la farina i deixem que es cogui un parell de minuts.

 V. Tot seguit, hi afegim poc a poc la llet sense deixar de remenar fins que tinguem una massa homegènia i espesa.

VI. Ho taparem i ho deixarem refredar unes hores a la nevera (Nosaltres ho fem d'un dia per l'altre).

VII. Un cop tenim la massa freda, donem forma a les croquetes i les arrebossem amb l'ou i el panko.

VIII. Fregim les croquetes i ja podem servir.

Bon profit!!!

Més informació »

Costelles amb carabassa i llenegues

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 1 hora 15 minuts

Ingredients

Per 4 persones:

• 500g de costelles de porc tallades en trossets petits
• 500g de llenegues negres
• 750g de carabassa
• Alls
• Oli
• Sal
• Pebre
• Julivert

Preparació

I. Coem amb una mica d'oli les costelles prèviament salpebrades.

II. Netegem i trossegem les llenegues.

III. Salem i saltegem les llenegues.

IV. Tallem la carabassa a daus.

V. Un cop les costelles ja estan cuites, afegim la carabassa, els alls sencers ja pelats i el julivert. Ho remenem una mica i hi afegim aigua fins gairebé cobrir-ho.

VI. Quan la carabassa estigui tova, hi afegim les llenegues, ho deixem fer-se uns 5 minutets més i ja podem servir.

Bon profit!!!

Més informació »

Risotto de fredolics

Dificultat: Mitja
Temps de preparació: 1h 30min

Ingredients

Per a 4 persones:

• 300g d’arròs
• Fredolics al gust
• 1 ceba
• 100g de formatge parmesà ratllat
• 1L de caldo
• Oli
• Sal
• Pebre
• Julivert

Preparació

I. Netegem els fredolics. Un cop nets, els posem en una paella sense aigua ni oli ja que ells mateixos aniran deixant aigua. Quan veiem que ja han perdut gairebé tota l’aigua els colem.

II. Posem el caldo en una olla a escalfar.

III. Tallem la ceba a trossets petits i la fregim fins que comenci a transparentar.

IV. Posem l’arròs junt amb la ceba i ho anem remenant fins que vegem que l’arròs es comença a daurar (5 minust aprox.).

V. Afegim els fredolics a l’arròs i hi afegim part del caldo fins a cobrir-ho. A mesura que es va evaporant el caldo, n’anirem afegint més fins que l’arròs ja estigui ben fet. Deixarem que el caldo s’acabi d’evaporar.

VI. Afegim el formatge, la sal, el pebre i el julivert i ho remenem bé.

Bon profit!!!

Més informació »

Coca de camagrocs

Dificultat: Fàcil

Temps de preparació: 45 minuts

Ingredients

• Massa per a empanada
• 400g de carn picada
• 1 ceba
• 3-4 grapats de camagrocs
• Formatge ratllat o mozzarella
• 3 alls
• Sal
• Pebre
• Oli

Preparació

I. Tallem la ceba a trossets petits i la posem a fregir a foc lent.

II. Mentrestant netegem els camagrocs.

III. Quan ja tenim la ceba gairebé feta, afegim a la paella els camagrocs, la carn i els alls trossejats. Salpebrem. Quan els camagrocs es comencin a coure deixaran anar molta aigua, si veiem que està tot cuit i triga molt en evaporar-se podem llençar-ne una part.

V. Preescalfem el forn a 200ºC.

VI. Estenem la massa per empanada i hi escampem pel damunt la barreja que hem fet amb la ceba, la carn i els camagrocs. Per damunt hi posem el formatge.

VII. Ho fiquem al forn durant uns 15-20 minuts fins que veiem que la massa està daurada.

Bon profit!!!

Més informació »

Pollastre amb bolets

Temps de preparació: 1 hora

Dificultat: Mitja

Ingredients

Per a 6 persones:

• 8 cuixes de pollastre trossejades
• Assortit de bolets deshidratats (ex: 15 g de rossinyols i 15 g de corrioles)
• Bolets frescos (Llenegues, fredolics, cames de perdiu, etc.)
• 1 ceba
• 4 dents d’all
• 1 tomàquet
• Conyac
• Sal
• Oli

Preparació

I. Posem oli a escalfar en una cassola.

II. Pelem i trossegem la ceba i l’afegim a la cassola.

III. Quan la ceba ja s’ha començat a dorar una miqueta, hi afegim 3 dents d’alls senceres.

IV. Posem els bolets en remull uns 20-30 minuts perquè s’hidratin.

V. Retirem la ceba i els alls del foc i els reservem en un plat.

VI. Salem el pollastre i el posem a la cassola a rostir-se (recomanem tapar la cassola ja que el pollastre pot esquitxar).

VII. Quan comença a daurar-se hi tornem a afegir la ceba amb l’all.

VIII. Passats uns 5 minuts aproximadament hi afegim els bolets que hem hidratat, el tomàquet tallat a quarts i un raig de conyac.

IX. Mentrestant, fregim els bolets frescos amb una mica més d’all trossejat. Si cal, rectifiquem de sal.

 

X. Quan els bolets estan cuits, ho afegim tot a la cassola del pollastre.

Bon profit!!!

Més informació »

Guatlles amb xampinyons

Dificultat: Mitja
Temps de preparació: 30 minuts

 

Ingredients

Per a 2 persones:

• 4 guatlles
• 12 xampinyons
• 12 ous de guatlla
• Botifarra negra
• All
• Oli
• Julivert
• Sal
• Pebre

Preparació

I. Netegem les guatlles, les salpebrem i les fiquem en una graella uns 10-15 minuts per cada costat.

II. Mentrestant, netegem els xampinyons i els hi treiem la pota. Per fer-ho, el més fàcil és torçar-la cap a un costat i així s'acostuma a trencar per la base.

III. Posem els xampinyons en una safata de vidre. Els salem i els omplim amb un tros petit de botifarra negra. És útil apretar-la una mica perquè no sobresurti, així quan posem l'ou de guatlla al damunt no caurà. No hem d’apretar gaire la botiffarra o trencarem el bolet. Salem també una mica l’ou.

IV. Tapem amb paper d’alumini la safata i la posem al forn a 220ºC durant 15 minuts.

V. Preparem una picada d’all, oli i julivert.

VI. Ja podem servir les guatlles amb unes culleradetes de la picada que acabem de fer i els ous de guatlla d’acompanyament.

Bon profit!!!

Més informació »