Mandonguilles de bacallà

Temps de preparació: 45-50 minuts
Dificultat: Mitja

Ingredients

Per a 4 persones:

• 500g de bacallà esqueixat i dessalat
• Un ou
• 6 tomàquets
• Un Perrot vermell
• ½ got de llet
• All i julivert
• Farina
• Pa ratllat
• Oli
• Sal
• Un polsim de sucre

Procediment

I. Piquem el bacallà amb la picadora.

II. Hi afegim la picada d’all i julivert (podem picar-ho nosaltres o comprar-ne de preparat).

III. Afegim l’ou i remenem.

IV. Hi posem la llet i tornem a remenar.

V. Hi afegim dues cullerades soperes de farina i una de pa ratllat per espessir-ho. Anem remenant fins a obtenir una textura amb la qual poguem fer les boles de mandonguilles (si veiem que no queda prou espès, podem afegir més farina i pa ratllat).

VI. En un recipient posem dues cullerades soperes de Farina i una de pa ratllat per arrebossar.

VII. Anem donant forma a la mandonguilles i arrebossant-les en la barreja anterior.

VIII. Fregim les mandonguilles en oli calent i reservem.

IX. Ratllem els tomàquets i hi afegim un polsim de sal i de sucre per treure’n l’acidesa. Reservem.

X. Netegem i tallem el pebrot.

XI. Aprofitem l’oli de fregir les mandonguilles per fregir el perbot en una cassola.

XII. Quan el Perrot està cuit, hi afegim la salsa de tomàquet i les mandonguilles. Ho deixem bullir una mica fins que espessi la salsa (uns 5 minuts aprox.).

Bon profit!!!