Cuscús de pollastre

Dificultat: mitja

Temps de preparació: 2h

No és necessari disposar d’una “cuscusera” per fer aquesta recepta, ja que també ho podem fer amb una olla i una vaporera o un colador.

Ingredients 

Per a 12 persones

• 12 cuixes de pollastre
• 1,5 Kg de cuscús
• Un pot gran de cigrons cuits
• 2-3 tomàquets
• 5-6 patates mitjanes
• 3 carbassons
• 3 albergínies
• 3-4 cebes
• 5 pastanagues
• 4 naps
• 250 g de monjeta tendra
• 250 g de salsa de tomàquet
• Una mica de mantega
• Pebre vermell
• Espècies (Curri, cilantre, comino, etc.)
• Sal i oli

 

Preparació

I. Es netegen les cuixes de pollastre, es salen i es posen a fregir en una paella amb abundant oli.

II. Mentre es va fent el pollastre, afegim els cigrons cuits al fons de l’olla. També podem anar preparant les verdures. Per això pelarem, netejarem i trossejarem els naps, les pastanagues i les cebes.

III. Quan ja tenim el pollastre fregit l’afegim a l’olla, sobre els cigrons.

IV. En la mateixa paella, amb poc oli, fregim les verdures anteriors (naps, pastanagues i cebes). A mitja cocció també hi afegirem els tomàquets trossejats a quarts i ho deixarem que es vagi acabant de coure (tot i que no cal que estiguin molt cuites, ja que després hauran de bullir una estona i ja s’acabaran de fer).

V. Quan ja ho tenim pràcticament cuit, afegim la salsa de tomàquet, el pebre vermell i les espècies a les verdures anteriors i ho remenem tot.

VI. Afegim les verdures de la paella a l’olla on teníem els cigrons i el pollastre i omplim l’olla d’aigua.

VII. Preparem la sèmola del cuscús: aboquem la sèmola a la part de dalt de la “cuscusera” (vaporera) o al colador i l’anem remullant amb una mica d’aigua tèbia i remenant-la. Hi afegim sal i oli (3 cullerades soperes per cada 500g de sèmola) i ho remenem un altre cop. Finalment hi distribuïm diversos trossos de mantega per sobre i ho col·loquem a sobre de l’olla.

VIII. Ho posem tot tapat a bullir durant una hora aproximadament sense oblidar-se que quan comenci a desfer-se la mantega, hem de començar a remenar la sèmola de tant en tant per evitar que es formin blocs.

IX. Quan porta bullint, aproximadament, uns 15 minuts afegim la patata pelada i tallada i la mongeta tendra. Passats uns 30-35 minuts més (quan porta uns 45 o 50 minuts bullint) hi tirem el carabassó tallat a rodanxes i l’albergínia a tacs, prèviament netejats. Ho deixarem bullint uns 10-15 minuts fins que veiem que està tou.

Bon profit!!!

Més informació »

Pastís Sacher

Dificultat: mitja
Temps: 2h 15 min

Ingredients

Pa de pessic

• 180 g de xocolata negra
• 185 g de sucre glas
• 160 g de mantega
• 7 ous mitjans
• 50 g d’ametlles mòltes
• Melmelada d’albercoc
• 90 g de farina
• 2 cullerades de postres de llevadura

Cobertura

• 175 g de xocolata negra
• 35 g de mantega
• 5 cullerades soperes de nata líquida

Decoració (opcional)

• Xocolata blanca
• Nata muntada
• Boles de xocolata

Procediment

I. Posar el forn a preescalfar a 180ºC.

II. Separar les clares dels rovells dels ous.

III. Batre la mantega a temperatura ambient amb el sucre fins que estigui ben barrejat. Després anem afegint els rovells dels ous d’un en un sense deixar de batre.

IV. Desfem la xocolata i també l’incorporem.

V. A banda, es barreja la farina, la llevadura i l’atmella i s’afegeixen a la barreja anterior.

VI. Es baten les clares a punt de neu i les afegim a la massa remenant-ho manualment a poc a poc.

VII. Untem un motlle rodó amb mantega i hi afegim tota la barreja preparada. Ho posem al forn durant 10 minuts a 180ºC i després baixem la temperatura a 160ºC durant 30 minuts més (fins que el punxem i la broqueta ens surti neta). És important no obrir el forn fins que no hagi passat aquest temps i el pastís estigui pràcticament cuit.

VIII. El deixem refredar una mica i el desmotllem perquè s’acabi de refredar.

IX. Tallem el coc per la meitat i hi estenem la melmelada d’albercoc. Si comprem una melmelada que tingui molts grumolls, podem passar-la abans per la batedora. Tornem a col•locar la capa superior del coc.

X. Preparem la cobertura: per això posarem la xocolata a desfer al bany Maria i, quan estigui desfeta, hi afegirem la mantega. Quan també s’hagi desfet la mantega hi afegirem la nata líquida. Ho remenarem tot i cobrirem el pastís.

XI. La decoració habitual consisteix en escriure Sacher a la part superior del pastís, tot i que cadascú pot decorar-lo al gust. Nosaltres hem escrit Sacher, però també hi hem afegit unes muntanyes de nata amb una bola de xocolata a sobre. També hi ha qui la decora amb maduixots.

XII. Un cop decorada i fins al moment de servir, la posarem a la nevera perquè es mantingui freda.

Bon profit!!!

Més informació »

Salsa de calçots

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 45 minuts

 

Ingredients

Per aproximadament 1L de salsa:

• 200g d’ametlles torrades
• 1 grapat d’avellanes
• 3 nyores
• 5 tomàquets
• 2 caps d’all
• 500ml d’oli d’oliva suau
• 50ml de vinagre (al gust)
• Sal al gust
• Una miqueta de julivert

Procediment

I. Fiquem al forn a 200ºC el tomàquets i els alls durant uns 30 minuts.

II. Obrim les nyores i les bullim fins que quedin tobes per tal de poder-ne extreure la polpa fàcilment (aproximadament uns 10 minuts). Reservarem el caldo.

 

III. Pelem les ametlles i les anem posant en un recipient.

IV. Un cop tenim les ametlles pelades, hi afegim les avellanes, l’oli, el julivert i la sal.

V. Pelem els tomàquets i també els afegim.

VI. Pelem els alls. Per tal d’extreure la pell fàcilment, exprimirem els alls amb els dits des d'un extrem per fer que surtin per l'altre.

VI. Un cop tenim bullides les nyores n’extreurem la polpa rascant la pell amb un ganivet i amb una mica de paciència. Les llavors les desestimarem.

VII. Ho passem per la batedora.

VIII. Afegim una miqueta del caldo que ens ha quedat de bullir les nyores.

IX. Afegim vinagre al gust, uns 50 ml aproximadament.

Annex

Els calçots els courem a la flama i sabrem que ja estan fets quan comencin a obrir-se.

Bon profit!!!

Més informació »

Pollastre a la parmesana

Dificultat: Molt fàcil

Temps de preparació: 30 minuts

Primer que tot volem agraïr al Jose Luis que ens hagi proporcionat la recepta.

Ingredients

Per a 4 persones

• 2 Pits de pollastre en filets
• Formatge en làmines (tipus "Tranchetes")
• Formatge ratllat
• 200g de tomàquet fregit
• Pa ratllat
• Ou
• Oli
• Sal

Preparació

I. Netegem els pits de pollastre.

II. Arrebossem amb ou i pa ratllat els filets. Hem d’afegir sal a l’ou abans d’arrebossar els filets.

III. Fregim amb oli ben calent els filets fins que estiguin ben daurats.

IV. Anem col·locant els filets en una safata de vidre per a forn, l’un al costat de l’altre de manera que es superposin una mica.

V. Un cop els hem col·locat tots, posem una quantitat generosa de salsa de tomàquet pel damunt per tal que no quedin secs.

VI. Posem mitja làmina de formatge damunt de cada filet.

VII. Hi afegim formatge ratllat.

VIII. Ho posem tot al forn, a 200ºC fins que es fongui el formatge.

Presentació

Ho podem acompanyar tot amb patates xips o patates fregides.

Bon profit!!!

Més informació »

Escudella

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 45-60 minuts

Ingredients

Per 6 persones

• 1,5-2 Litres de Caldo
• 1 Col
• 1 Patata gran
• 250g Carn picada de vedella i porc
• 1 Ou
• Farina
• Pa ratllat
• Llet
• 3 Tassetes de fideus
• 3 Tassetes d'arròs
• 200-250g de cigrons cuits
• Botifarra negra
• Sal
• Pebre

Preparació

I. Posem el caldo al foc i quan arrenqui a bullir afegim la col trossejada i les patates.

II. Mentrestant anirem fent unes pilotes petites amb una barreja de carn picada de vedella i porc, ou, pa rallat, sal, pebre i un rajolí de llet. Un cop arrodonides les passarem per la farina i les posarem a l’olla junt amb la col i la patata.

III. Quan tota això hagi bullit una mitja hora, afegirem l'arròs, els fideus i ho deixarem bullir 15 minuts més. Un cop passats aquest temps afegim els cigrons i la botifarra negra i ja podem servir.

Bon profit!!!

Més informació »

Caldo

Dificultat: Molt Fàcil
Temps de preparació: 2 hores, o 25 minuts amb olla exprés

Ingredients

Per 6 persones

• Pastanaga
• Xirivia
• Api
• Porro
• Nap
• Patata 
• ½ Pollastre
• Costella de vedella
• Un os blanc de pernil petit
• Sal

Preparació

I. En una olla amb sal posem a bullir tots els ingredients a foc suau durant dues hores. En cas d'utilitzar olla exprés, en tindrem prou amb 25 minuts.

II. Un cop bullit, colem el caldo.

Bon profit!!!

Més informació »

Fideus yakisoba

Temps de preparació: 25 minuts
Dificultat: Fàcil

Introducció

Els fideus yakisoba són un plat japonès que deu el seu nom a la salsa yakisoba i aquesta és la que dóna el gust característic d’aquest plat.

Podrem trobar salsa i fideus yakisoba a botigues especialitzades en menjar japonès.

Ingredients

Per a dues persones

• 2 paquets de fideus yakisoba. (Podem utilitzar altre tipus de fideus japonesos com els udons).
• Oli
• 1 pastanaga
• 1 pebrot verd
• 1/2 pebrot vermell o un de petit
• 1 ceba
• 150 grams de pit de pollastre o costelles de porc.
• Sal i pebre
• Salsa yakisoba

Preparació

I. Netegem les verdures i les tallem en juliana. També tallem la carn, feta a daus.

II. Salpebrem i fregim la carn fins que estigui gairebé feta.

III: Afegim la ceba, i els pebrots i ho fregim tot junt durant 2 minuts.

IV: Afegim els fideus, 1/2 got d’aigua, ho tapem i deixem que es vagi fent durant uns 3-4 minuts. Mentre, de tant en tant, ho anem remenant amb compte de no desfer els fideus.

IV: Quan s’hagi evaporat l’aigua, afegim la salsa yakisoba al gust (per exemple 4-5 cullerades).

Presentació

Per tal de fer el plat més vistós i més autèntic hi podem afegir beni-shoga (gingebre vermell). Cal advertir que el beni-shoga té un gust molt intens i a la major part de la gent no li agradarà.

Bon profit!!!

 

 

Potser també t'interessa:

• Maki sushi
• Kabocha korokke (croquetes de carabassa)

Més informació »

Coc de les Carmelites Descalces de Sevilla

Temps de preparació: 10 dies
Dificultat: Fàcil

Volem agrair al Jose Carlos que ens proporcionés la recepta i la massa mare.

Aquesta és una recepta molt antiga per elaborar un coc. La tradició diu que la persona que t’entrega la massa mare et desitja sort i salut. La massa mare te l’han de donar i s’ha de començar la preparació del coc en dijous per tal que estigui llest el dissabte al matí. Evidentment podrem deixar de banda les supersticions i començar el coc el dia que ens sembli tal i com hem fet nosaltres.

Ingredients:

• 1 got de massa mare
• 3 gots de farina
• 3 gots de sucre
• 2 gots de llet
• 1 got d’oli
• 1 got de nous o ametlles picades
• 1 got de panses sense os
• 1 sobre de llevadura
• 2 ous
• Sal
• Canyella
• Vainilla
• 1 poma
• La ratlladura d’una taronja

Si no disposem de massa mare, la podrem preparar de la següent manera, encara que no serà ben bé igual.

Necessitarem:

• 1 got de farina
• 1 got de llet
• ½ got de sucre
• ½ sobre de llevadura

Ho posarem tot en un bol, i ho deixarem en un lloc fresc (NO a la nevera) i al dia següent podrem començar el procés.

Per tal d’elaborar-lo no caldrà que utilitzem ni un frigorífic ni una batedora.

DIJOUS: Posem en un bol la massa mare entregada i hi afegim un got de sucre i un de farina. NO ho barregem.

DIVENDRES: Es barreja tot amb una cullera.
DISSABTE i DIUMENGE: NO toquem la barreja.
DILLUNS: Afegim un got de llet, un de sucre i un de farina. NO ho barregem.
DIMARTS: Es barreja tot amb una cullera.
DIMECRES, DIJOUS i DIVENDRES: NO toquem la barreja.
DISSABTE: Es retiren 3 gots de massa mare els quals s’entregaran a tres persones a les que desitjarem sort i salut.

A la resta de la massa hi afegim:

• 2 gots de farina
• 1/2  o 1 got de sucre (al gust)
• 1 got d’oli
• 1 got de nous o ametlles picades
• 1 got de panses prèviament enfarinades
• 1 sobre de llevadura
• 2 ous
• Una mica de sal
• Una mica de canyella i una mica de vainilla
• 1 poma trocejada
• La ratlladura d’una taronja

Es barreja tot bé amb una cullera i es fica al forn a 180º durant uns 45-60 minuts (sabrem que està cuit quan, punxant el coc amb una broqueta, aquesta surti completament neta).

Bon profit!!!

Més informació »

Mitges llunes d'ametlla

Volem donar gràcies a la Maria per fer-nos descobrir aquestes galetes tan bones.

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 45 minuts

Ingredients

• 250g de farina
• 175g de mantega pomada
• 50g de sucre glas, més una quantitat extra per posar per damunt de les galetes
• 1 rovell d’ou
• 1 cullerada de llet
• 100g d’ametles moltes

Preparació

I. Preescalfar el forn a 180º.

II. En un bol barregem tots els ingredients i ho batem a mà o amb la batedora de barilles fins a obtenir una massa homogènia. Hem d’evitar batre amb excés i, si cal, ho acabem d’amassar amb les mans.

III. Anem agafant boletes de massa i les anem treballant fins a donar-li forma de lluna. Les anem col·locant sobre una safata de forn, prèviament coberta amb una làmina de paper de forn.

IV. Ho posem al forn uns 20 minuts aproximadament, fins que les galetes estiguin daurades.

V. Un cop les traiem del forn i mentre encara són calentes, les arrebossem amb una mica de sucre glas i les deixem refredar.

Bon profit!!!

Més informació »