Gall d'indi farcit

Dificultat: Mitja
Temps de preparació: 5 hores

Ingredients

Per a 10 persones.

• 1 gall d'indi de 4kg aprox
• 200g de cansalada viada
• 1 got de vi

Per al farcit:

• 200g de prunes seques cuites
• 200g d'orellons
• 200g de mongetes seques
• 250g d'orella de porc
• 200g de llonganissa
• 200g de llom de porc
• 100g de mantega de porc
• Sal
• Pebre

Preparació

I. Posem a bullir durant 20 minuts l'orella de porc.

II. Posem a bullir durant 5 minuts les prunes i les orellones.

III. Buidem el gall d'indi, en cas que no ho estigui, i li treiem les plomes que puguin quedar.

IV. Juntem tots els ingredients del farcit i els salpebrem.

V. Omplim l'indiot amb el farcit que ens càpiga i el cosim amb fil de cuina.

VI. Untem tot l'indiot amb la mantega de porc i després hi posem per damunt la cansalada. Tot això per a que no es resequi quan el tinguem al forn.

VII. Ho posem al forn (prèviament preescalfat) a 180ºC.

VIII. Un cop porti 1 hora al forn retirem la cansalada i deixem l'indiot 2 hores més.

IX. Un cop passades les 2 hores tirem per damunt el vi i ho deixem 1 hora més.

Bon profit!!!