Flam de galeta maria

Dificultat: Molt fàcil

Temps: 15 min (+ 2h de refrigeració)

 Ingredients

 

• 3 gots de llet semi o sencera 
• 120 g de sucre
• 2 sobres de quallada
• 12 galetes Maria
• Canyella en pols (al gust)
• Caramel líquid

 

Preparació

I. En una olla posem tots els ingredients, menys el caramel, al foc.

II. Quan comença a bullir, parem el foc i ho triturem tot amb una batedora.

III. Cobrim el fons de la flamera amb el caramel líquid i després hi afegim la barreja anterior.

 

IV. Deixem que refredi una mica i després ho posem a la nevera un mínim de dues hores.

Bon profit!!!

També et pot interessar:

• Flam 2 xocolates 

Més informació »

Confit d'ànec amb reducció d'oporto

Temps de preparació: 1 hora
Dificultat: fàcil

Ingredients

Per a 4 persones

• 4 cuixes d'ànec confitades
• 40cl de vi d'oporto
• 4 cullerades de sucre moreno
• Vinagre balsàmic de Mòdena
• Escalunyes
• 2 Patates
• Sal i pebre
• Pa (Per sucar!)

Procediment

I. Partim les patates pel mig, les salpebrem, hi posem una mica d’oli i les fiquem al forn a 200ºC. Les hi tindrem una hora (fins que les punxem i estiguin toves).

II. Pelarem les escalunyes i les caramelitzarem. Per caramelitzarles les posarem a fregir a foc molt lent i hi afegirem 2 cullerades de sucre moreno. Les anirem remenant de tant en tant. Ho tindrem uns 30-35 minuts.

 

III. Reservarem un parell de cullerades del greix de l’ànec per a la reducció.

IV. Posarem les cuixes d’ànec en una safata de vidre i les salpebrarem.

V. Quan les patates portin ja 45 minuts al forn, posarem també les cuixes d’ànec durant 15 minuts.

VI. Mentrestant, preparem la reducció d’oporto. Per fer-ho posarem el vi d’oporto en una paella junt amb un rajolí de vinagre de Mòdena i dues cullerades de sucre moreno. Ho deixarem reduint-se a foc lent uns 10 minuts. Hem de tenir en compte que quan es refreda s’espessa. Quan ja gairebé estigui hi afegirem el greix d’ànec que havíem reservat i remenem fins que quedi tot ben barrejat.

VII. Ho treiem tot del forn, i ja podem servir. Posarem una cuixa d’ànec, una patata i unes quantes cebes, i tirarem per damunt la reducció d’oporto.

Bon profit!!!

Més informació »

Pa de Sant Jordi

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 2 hores

 

Ingredients

• 400g de farina
• 50 g de nous
• 50 g de formatge ratllat
• 50 g de sobrassada
• 1 culleradeta de sal
• 200 ml d’aigua
• 12g de llevat fresc

Preparació

I. Dissolem la llevadura en un got d’aigua tèbia.

II. Posem la farina en un bol, en forma de volcà, de manera que posarem la sal i una mica de l’aigua amb llevadura al mig. Anirem amassant i afegint l’aigua a poc a poc. Amassarem durant uns 5 minuts. Sabrem que està ben amassat ja que la bola no se’ns enganxarà a les mans.

III. Deixarem reposar la massa tapada amb un drap humit durant uns 45 minuts.

IV. Dividirem la massa en 3 porcions. Una la barrejarem amb les nous triturades, l’altra amb el formatge i l’altra amb la sobrassada.

V. La bola amb les nous l’estirarem formant una base.

VI. La bola amb formatge la dividirem en 5 parts i en farem tires, amb la de sobrassada en farem 4 parts i també en farem tires.

VII. Disposarem les diferents tires damunt del pa de nous de forma que dibuixi les 4 barres de la bandera catalana.

VIII. Ho posarem tot al forn (preescalfat a 160ºC) durant 45 minuts.

Bon profit!!!

Més informació »

Lluç a la marinera

Temps de preparació: 1 hora
Dificultat: Fàcil

 

Volem agrair a la tieta Cris que ens ensenyés la variant bàsica d’aquesta recepta.

Aquesta és una varietat feta a la nostra manera de la tradicional recepta de lluç a la marinera.

Ingredients

Per a 2 persones

• ½ Lluç a rodanxes
• 1 ceba
• 3 grans d’all
• Julivert
• Musclos i rossellones
• Llagostins

Procediment

I. Un parell d’hores abans de començar posem les xirles amb aigua i sal per tal que vagin escopint la sorra.

II. Netegem els musclos. Desestimarem aquells que no es tanquin, ja que podran estar en mal estat.

III. Fem els musclos i les xirles al vapor. Per això els posarem en una olla (sense aigua, ja n’hi ha prou amb la que deixen anar) i la taparem. Deixarem el foc encès 7 minuts des de que comenci a bullir. Reservarem l’aigua que han deixat anar i desestimarem aquells que no s’hagin obert.

IV. Tallarem una ceba, i la sofregirem.

 

V. Quan la ceba estigui gairebé feta hi afegirem els llagostins fins que s’hagin cuit. Llavors els retirarem.

VI. Enfarinem el lluç i hi afegim una picada d’all i julivert.

VII. A l’olla on hem fet la ceba, hi afegirem el lluç i l’aigua que han deixat els musclos i les xirles. Hauria de cobrir fins a una mica més de la meitat del gruix del lluç. Si no és suficient, afegirem una mica d’aigua amb un polsim de sal. Courem el lluç uns 3-4 minuts per cada costat.

VIII. Finalment hi afegim els musclos, les xirles i els llagostins i ja podem servir.

Bon profit!!!

Més informació »

Maki sushi

Dificultat: Mitja
Temps de preparació: 1 hora

Avui presentem la forma més popular de sushi, el maki sushi. La traducció seria sushi en rotlles. S'anomena sushi a aquells plats d'orígen japonès que estan basats en l'arròs cuit adobat amb vinagre d'arròs, sucre i sal. Generalment es sol presentar amb peix cru, però es pot combinar amb tot el que es vulgui.

Ingredients

Per a 4 persones

• 250g d’arròs per a sushi
• 4 fulles d’alga nori
• 3 cullerades de vinagre d’arròs japonès
• 1 cullerada de sucre
• 1 cullerada de sal
• Per al farcit, podrem posar surimi (palets de cranc), salmó, tonyina crua, advocat, pastanaga o el que se’ns acudeixi.
• Salsa de soja
• Wasabi (opcional)

Recomanem utilitzar vinagre d’arròs del que ja ve barrejat amb el sucre i la sal.

Ens serà de molta utilitat una estora (makisu) que s’utilitza per tal d’enrotllar els makis.

Preparació

I. Rentem l’arròs sota l’aixeta en un colador fins que l’aigua surti neta, amb l’objectiu de treure-li el midó.

II. Bullim l’arròs durant 10 minuts sense destapar-lo. Anem amb compte de que no se’ns surti de l’olla! Tot seguit, sense destapar-lo el deixem reposar durant 10 minuts.

III. Passem l’arròs a un bol, el barrejem amb el vinagre, el sucre i la sal (o el vinagre ja preparat) i ho deixem refredar. Ho anirem remenant de tant en tant.

IV. Prepararem el farciment del sushi tallant els diferents productes a tires.

V. Un cop ho tenim tot a punt, posem l’estoreta, hi col•loquem l’alga nori amb la part més brillant cap a baix. Posem una capa d’arròs que cobreixi la meitat de la superfície de l’alga de forma uniforme. Tot seguit hi posem el farcit al damunt i ajudant-nos de l’estoreta ho enrotllarem tot. Per tancar el rotlle, recomanem mullar una miqueta l'alga per la part final amb unes gotes d'aigua.

 

VI. Un cop tenim els rotllos, els tallem a rodanxes. Recomanem anar tallant el rotlle a meitats de forma que en surtin 8 makis per rotlle.

VII. Per menjar-ho sucarem el makis a la salsa de soja. El wasabi, si es vol utilitzar, no s’ha de posar al damunt del maki, sinó que s’ha de barrejar amb la salsa de soja.

Bon profit!!!

Més informació »

Mona de pasqua

Avui en dia hi ha diferents tipus de mones. Aquest any hem decidit penjar la mona tipus Sara, ja que és la que sempre ens ha fet la tieta Núria i el padrí Quim.

Temps de preparació: 1h 30 min
Dificultat: Fàcil

Ingredients

• Preparat per a coc o pa de pessic (paquet de 340 g)
• 4 ous frescos de nevera
• 180 g de mantega
• ½ cullerada sopera de sucre avainillat
• Sucre glas
• Ametlles en làmina
• Melmelada d’albercoc

Si es vol, es pot utilitzar alguna figura o ous de xocolata per decorar-la un cop acabada.

Procediment

I. Preescalfem el forn a 180ºC.

II. Batem els quatre ous amb batedora.

III. Desfem 80 g de mantega al microones i la barregem amb els ous sense deixar de remenar.

IV. Anem afegint el preparat per a coc lentament i remenant bé per evitar que es formin grumolls (si es vol, també es pot passar per un colador per tal de tamissar-ho). Hi afegirem unes 3 cullerades soperes d’aigua.

V. Posem la massa en un motlle desmuntable d’uns 20 cm, prèviament cobert de mantega i/o farina. Ho posem al forn, sense ventilació, uns 40 minuts. Podem començar amb el forn encès a dalt i baix i un cop passats uns 20 minuts posar-ho només a baix.

VI. Mentre es cou el pastís podem anar torrant les ametlles en una paella (sense oli). És important no deixar de remenar en cap moment per evitar que es cremin. Un cop torrades les deixem refredar.

VII. Per preparar la mantega de cobertura posarem els 100 g restants de mantega amb el sucre avainillat (la quantitat pot variar-se una mica en funció del gust de cadascú) i 1’5 cullerades de postres de sucre glas i ho anirem remenant i aixafant amb una forquilla (si fa fred i no s’estova bé la mantega, podem posar-ho uns segons al microones, però vigilant que no quedi massa líquid).

VIII. Un cop tenim el coc fet, el treiem del forn i el deixem refredar.

IX. Amb el coc ja fred, el tallem per la meitat i hi posem la melmelada (si té molts trossos de fruita, la podem passar una mica pel túrmix per fer-la més homogènia). Tapem amb la tapa superior un altre cop.

X. Posem la mantega de cobertura pels costats del pastís i hi enganxem les ametlles. Després fem el mateix a la part de dalt de la mona.

Arribats aquest punt ja tenim la mona feta, però la podrem fer més gustosa i presentable si la decorem una mica. Nosaltres recomanem tirar-hi una mica de sucre glas per sobre i col•locar-hi alguns ous de xocolata i/o plomes de mona.

Bon profit!!!

 

 

Potser també t'interessa

• Mona de pasqua
   



Més informació »

Camembert amb melmelada de tomàquet

Temps de preparació: 10-15 min (+ 1h de congelador)

Dificultat: Fàcil

Ingredients

• Formatge camembert
• Un ou
• Pa ratllat
• Oli per fregir
• Melmelada de tomàquet (per nosaltres la més bona és la de la marca Hacendado)

Procediment

I. És molt important que una estona abans de cuinar el camembert, el congelem per evitar que se’ns desfaci quan el fregim (1h aprox).

II. Treiem el formatge del congelador i el tallem en 8 triangles.

III. Arrebossem cada triangle amb ou i pa ratllat i els fregim amb oli molt calent. S’ha d’anar girant molt ràpid per evitar que es desfaci.

IV. Els col·loquem sobre paper de cuina per escórrer una mica l’oli.

V. Els servim en el plat amb una mica de melmelada de tomàquet i a gaudir!!

Bon profit!!!

Més informació »