Panellets

Temps de preparació: 1h 15 min.

Dificultat: Fàcil

De panellets se’n poden fer de molts tipus, gustos i colors ens funció del gust del consumidor. Avui nosaltres us ensenyarem 5 tipus diferents que són els que més ens agraden.

Ingredients

Per uns 25-30 panellets aprox.:

250g d’atmella mòlta crua
200g de sucre
150g de patata
Pell de llimona
1 ou
80-100g de pinyons
80-100g d’atmella picada
Un grapat d’avellanes
Cacau en pols
80-100g de coco

Procediment

Començarem preparant la massa base que ens servirà per tot tipus de panellet:

I. Bullim la patata amb pell durant uns 15-20 minuts, fins que la punxem i notem que està tova. Quan estigui, l’escorrem.

II. Pelem la patata i la xafem en un bol fins a formar un puré. Deixem refredar.

III. Un cop freda la patata, hi afegim el sucre, l’ametlla mòlta i la ratlladura de pell de llimona. Ho amassem tot bé amb les mans fins a obtenir una massa compacta i homogènia, a la qual anirem donant la forma dels diferents tipus de panellets.

IV. Separem la massa en 5 trossos, un per cada tipus de panellets que farem.

V. Separem la clara del rovell de l’ou. El rovell el reservem per pintar alguns dels panellets abans d’introduir-los al forn.

VI. Preescalfem el forn a 250º.

Panellets de pinyons:

Aquests panellets els fem rodons.

Abans de posar-los al forn els pintarem una mica per sobre amb el rovell d’ou també batut.

Panellets d’atmella:

Seran panellets allargats.

Passem els panellets per la clara batuda d’ou i després per l’atmella mòlta. També els pintarem amb el rovell d’ou abans de posar-los al forn.

Panellets d’avellana:

Els donem forma rodona i els aixafem una mica per fer-los plans. Sense passar-los per l’ou hi clavem una avellana al mig. Aquests no els pintarem amb rovell.

Panellets de cacau:

Agafem la massa de panellet i hi afegim el cacau en pols (al gust). Ho amassem perquè es barregi de forma homogènia. Els donarem forma allargada i els aplanarem una mica. Els farem un tall al mig per decorar-los una mica.

Si a algú no li agrada el cacau, pot fer el mateix amb cafè.