Caneló de pebrot amb beixamel de sobrassada

Temps de preparació: 1 hora 30 minuts
Dificultat: Fàcil

Aquesta recepta és la que presentem per al joc de la recepta vermella dels 4 anys del blog Destapant Cassoles (http://destapantcassoles.blogspot.com.es/2014/02/cuina-un-plat-vermell-4-anys-destapant.html).

Ingredients

Per a dues persones

• Un pebrot vermell
• 250g de carn picada de vedella
• Mitja ceba dolça (o una si és petita)
• Formatge de cabra (uns 50-60g)
• Salsa de tomàquet fregit
• 100g de sobrassada
• 250g de beixamel (si volem podem substituir-la per crema de llet)
• Sal
• Pebre negre mòlt
• Oli
• Mongetes vermelles per decorar
• Crema de vinagre de Mòdena per decorar

Procediment

I. Preescalfem el forn a 250ºC.

II. Recobrim el pebrot amb una mica d’oli i l’escalivem durant una hora.

III. Quan ja tenim el pebrot cuit, el pelem i en tallem tires prou grans per poder formar els canelons. Deixem refredar una mica.

IV. Mentrestant, preparem el farcit del caneló. Pelem la ceba i la tallem en trossos petits. La posem a coure en una paella amb una mica d’oli calent.

V. Quan la ceba està daurada, afegim la carn picada de vedella i salpebrem.

VI. Quan la carn estigui cuita i s’hagi evaporat quasi tota l’aigua que hauran deixat anar la ceba i la carn, posem el rulo de cabra tallat a daus i anem remenant fins que es desfà tot i es barreja bé.

VII. Quan el rulo estigui ben integrat, afegirem una raig de salsa de tomàquet (al gust). Ho deixarem coure un parell de minuts i apagarem el foc.

VIII. En una altra paella escalfarem la beixamel.

IX. Quan comenci a estar calenta hi afegirem la sobrassada i ho deixarem coure una mica remenant contínuament fins que es desfaci i s’integri per complert.

X. Posem la beixamel a la base del plat.

XI. Agafem les tires de pebrot i en tallem els extrems per tal de fer canelons rectes. Farcim el pebrot amb la barreja de carn picada i l’enrotllem.

XII. Posem el caneló sobre la beixamel de sobrassada.

XIII. Tallem una mica de cigolet en talls petits.

XIV. Decorem el plat amb unes mongetes vermelles, el cigolet i un rajolí de crema de vinagre de Mòdena.

Bon profit!!!