Fricandó

Temps de preparació: 1 hora 30 minuts
Dificultat: Fàcil

Ingredients

Per 7-8 persones

• 1Kg de carn de vedella tallada ben fina (tall que es pela o llata) 
• 1 albergínia
• Bolets variats
• 1 ceba gran o 2 petites
• 2 cullerades soperes de tomàquet fregit
• Farina per arrebossar
• 2 cullerades de postres de pebre vermell mòlt
• Sal
• Oli

Per a la picada:

• 1 got petit de vi blanc (125 ml aprox)
• Un grapat d’ametlles
• Un grapat d’avellanes
• Un grapat de pinyonsDos dents d’all

Preparació

I. Barregem la farina amb el pebre vermell.

 
II. Salem la carn i després l’enfarinem.

III. Fregim la carn amb l’oli ben calent (no cal que quedi molt torrada, ja que s’acabarà de coure posteriorment i així ens evitem també que la carn quedi molt seca i dura). Reservem la carn en una cassola.

IV. Pelem la ceba i la piquem a la picadora.

V. Pelem els alls i els piquem junt amb els fruits secs.

VI. Posem la picada de fruits secs en un morter i hi afegim el vi blanc per barrejar-ho bé. Si veiem que queda una picada massa espesa, podem afegir una mica més de vi fins que tingui la consistència desitjada.

VII. A la mateixa paella de fregir la carn, hi coem la ceba a foc lent.

VIII. Passats un parell de minuts, quan la ceba comença a daurar-se, hi afegim la picada de fruits secs i les dues cullerades soperes de tomàquet fregit. Hi afegim un polsim de sal i remenem un parell de minuts més.

IX. Afegim 500ml d’aigua i ho deixem que bulli.

X. Un cop comença bullir, colem la picada a la cassola on teníem reservada la carn. Si cal, afegim més aigua (500 ml aprox.) fins a cobrir pràcticament tot el fricandó. Rectifiquem de sal. Un cop arranca el bull, ho deixem bullir a foc lent uns 40-45 minuts.

XI. A mig coure (quan porta uns 25 minuts bullint) hi afegim els bolets i remenem.

XII. Quan el fricandó està fet, tallem, salem i fregim l’albergínia. La posem dins la cassola amb la carn i remenem.

Bon profit!!!

Observacions

• Si es vol, es poden canviar els bolets per pèsols.

• Si es disposa de temps suficient, és millor preparar el fricandó d’un dia per l’altra i deixar-ho reposar una mica, així estarà encara més bo.