Patates emmascarades

Temps de preparació: 1 hora

Dificultat: Fàcil

Aquesta és una recepta típica del Beguedà.

Ingredients

Per a 4 persones

• 1,5 Kg de patates
• 150 g de llardons
• 150 g de sang cuita
• 4 talls de cansalada
• 3 cullerades d’oli
• 4 dents d’all
• Sal

Si es vol, es pot canviar la sang per botifarra negra.

Preparació

I. Bullim les patates amb una mica de sal i amb l’aigua justa per tal que quedin cobertes tota l’estona. Sabrem que estan fetes quan les puguem punxar amb facilitat.

II. Posem una mica d’oli en una paella i hi fregim la cansalada.

III. Preparem una picada d’all i julivert.

IV. Desfem el bloc de sang (per exemple amb una cullera) i en la mateixa paella on hem fet la cansalada, sense llençar l’oli restant, hi posem la sang desfeta i els llardons una mica trossejats. Passats 2-3 minuts hi afegim la picada.

V. Un cop tenim bullides les patates, les pelem i les xafem amb una forquilla. No passa res si queden grumolls.

VI. Afegim a les patates la sang amb els llardons i la picada, ho remenem tot i ja podem servir, col·locant la cansalada per damunt.

Bon profit!!!