Croissants salats

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 1 hora

Els croissants salats poden fer-se de múltiples sabors (tonyina, paté, truita de patata, etc.). Nosaltres, aquest cop, els hem fet de sobrassada, pernil i formatge i de frankfurt.

Ingredients

 

• Pasta de full
• 1 Ou

Per al farcit:

• Sobrassada
• Formatge en lamines
• Pernil dolç
• Frankfurts

Preparació

I. Tallem la pasta de full en triangles.

II. Agafem un triangle, l'hi posem en un extrem el farcit que vulguem, i l'enrotllem.

III. Un cop l'hem enrotllat, caragolem les puntes per tal de formar les banyes.

IV. Batem l'ou i, amb un pinzell de cuina, pintem tots els croissants.

V. Posem els croissants al forn durant 15-20 minuts a 180ºC. 

Bon profit!!!

Més informació »

Pollastre a l'ajillo

Dificultat: Molt fàcil
Temps de preparació: 30 minuts

Ingredients

Per a dues persones:

• 1 Kg de pollastre
• 3-4 alls
• 1 llimona
• Sal
• Oli
  

Preparació

I. Trossegem el pollastre.

II. Pelem els alls i els tallem en trossets petits.

III. Exprimim el suc d'una llimona.

IV. Salem i fregim el pollastre fins que estigui ben daurat.

V. Un cop el pollastre esta ben daurat, el treiem i li tirem el suc de llimona pel damunt.

VI. Llancem l'exés d'oli que ha quedat de fregir el pollastre i fregim els allets fins que quedin daurats.

VII. Posem els alls fregits junt amb l'oli per damunt del pollastre.

Bon profit!!!

Més informació »

Mandonguilles amb bolets

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 2 hores

 

Ingredients

 

 Per a 6-8 persones:

• 1kg de carn picada (50% porc 50% vedella)
• 1 gotet de vi
• 1 gotet de llet
• 3 cebes
• 2 ous
• 3 alls
• 1 pastilla "estarlux"
• Conyac
• Pa ratllat
• Julivert
• Sal
• Oli
• Bolets

Preparació

I. Salem la carn i hi afegim els alls xafats, el julivert, el vi, la llet, els ous i el pa ratllat.

II. Ho remenem tot. Si veiem que queda massa líquid hi afegim més pa ratllat, però vigilant de no posar-ne massa si no volem que les mandonguilles quedin seques.

III. Donem forma a les mandonguilles i les enfarinem.

IV. Fregim les mandonguilles a foc fort fins que quedin ben daurades (fins i tot un pel torrades). Quan estiguin les retirem.

V. Tallem la ceba en talls amples (2 cm aprox.), i la fregim a foc fluix en l'oli que ha quedat de fer les mandonguilles. (20 min aprox.). Passats els 20 minuts, hi afegim un raig de conyac.

VI. Afegim els bolets i ho deixem fregir una mica més.

VII. Tornem a posar les mandonguilles a la paella junt amb la ceba i els bolets, hi llancem la pastilla d'estarlux i hi posem aigua fins gairebé cobrir les mandonguilles. Tapem i deixem que bulli uns 40 minuts.

Bon profit!!!

Més informació »

Arròs a la milanesa

Dificultat: Fàcil

Temps de preparació: 40 minuts

Ingredients

 

Per a 4 persones

• 350 - 400g d’arròs
• 150g de pèsols
• Una ceba gran
• 700g de carn picada de vedella i porc
• Pernil salat (50-60g aprox., al gust)
• Salsa de tomàquet fregit (uns 200g aprox.)
• 4 llonganisses
• Formatge ratllat per gratinar
• Oli
• Sal
• Pebre

Procediment

I. Posem una olla al foc amb aigua i sal per tal que arrenqui a bullir.

II. Mentrestant pelem la ceba i la ratllem.

III. Quan l’aigua ja bull, hi posem l’arròs i els pèsols i ho deixem coure uns 15 minuts (no cal que quedi cuit del tot, ja que després es posarà al forn a gratinar i s’acabarà de coure).

IV. En una paella amb oli calent fregim les llonganisses. Les reservem.

 

V. Tallem el pernil salat a trossos i també el reservem.

VI. En el mateix oli on hem cuit les llonganisses, sofregim la ceba fins que es dori una mica.

VII. Quan ja s’hagi daurat afegim la carn picada i salpebrem. A mitja cocció de la carn picada afegim el pernil a la paella. 

 

VIII. Un cop l’arròs amb els pèsols ja està bullit, el colem i el deixem escórrer una mica. Després podem anar-lo posant en una safata de forn.

IX. Preescalfem el forn a 250ºC.

X. A la mateixa paella, quan la carn ja està pràcticament cuita, hi afegim la salsa de tomàquet i remenem.

XI. Barregem la carn amb l’arròs i els pèsols.

XII. Afegim les llonganisses i el formatge ratllat per sobre (al gust). Ho posem tot al forn a gratinar uns 5-8 minuts.

 Bon profit!!!

Més informació »

Flam de galeta maria

Dificultat: Molt fàcil

Temps: 15 min (+ 2h de refrigeració)

 Ingredients

 

• 3 gots de llet semi o sencera 
• 120 g de sucre
• 2 sobres de quallada
• 12 galetes Maria
• Canyella en pols (al gust)
• Caramel líquid

 

Preparació

I. En una olla posem tots els ingredients, menys el caramel, al foc.

II. Quan comença a bullir, parem el foc i ho triturem tot amb una batedora.

III. Cobrim el fons de la flamera amb el caramel líquid i després hi afegim la barreja anterior.

 

IV. Deixem que refredi una mica i després ho posem a la nevera un mínim de dues hores.

Bon profit!!!

També et pot interessar:

• Flam 2 xocolates 

Més informació »

Confit d'ànec amb reducció d'oporto

Temps de preparació: 1 hora
Dificultat: fàcil

Ingredients

Per a 4 persones

• 4 cuixes d'ànec confitades
• 40cl de vi d'oporto
• 4 cullerades de sucre moreno
• Vinagre balsàmic de Mòdena
• Escalunyes
• 2 Patates
• Sal i pebre
• Pa (Per sucar!)

Procediment

I. Partim les patates pel mig, les salpebrem, hi posem una mica d’oli i les fiquem al forn a 200ºC. Les hi tindrem una hora (fins que les punxem i estiguin toves).

II. Pelarem les escalunyes i les caramelitzarem. Per caramelitzarles les posarem a fregir a foc molt lent i hi afegirem 2 cullerades de sucre moreno. Les anirem remenant de tant en tant. Ho tindrem uns 30-35 minuts.

 

III. Reservarem un parell de cullerades del greix de l’ànec per a la reducció.

IV. Posarem les cuixes d’ànec en una safata de vidre i les salpebrarem.

V. Quan les patates portin ja 45 minuts al forn, posarem també les cuixes d’ànec durant 15 minuts.

VI. Mentrestant, preparem la reducció d’oporto. Per fer-ho posarem el vi d’oporto en una paella junt amb un rajolí de vinagre de Mòdena i dues cullerades de sucre moreno. Ho deixarem reduint-se a foc lent uns 10 minuts. Hem de tenir en compte que quan es refreda s’espessa. Quan ja gairebé estigui hi afegirem el greix d’ànec que havíem reservat i remenem fins que quedi tot ben barrejat.

VII. Ho treiem tot del forn, i ja podem servir. Posarem una cuixa d’ànec, una patata i unes quantes cebes, i tirarem per damunt la reducció d’oporto.

Bon profit!!!

Més informació »

Pa de Sant Jordi

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 2 hores

 

Ingredients

• 400g de farina
• 50 g de nous
• 50 g de formatge ratllat
• 50 g de sobrassada
• 1 culleradeta de sal
• 200 ml d’aigua
• 12g de llevat fresc

Preparació

I. Dissolem la llevadura en un got d’aigua tèbia.

II. Posem la farina en un bol, en forma de volcà, de manera que posarem la sal i una mica de l’aigua amb llevadura al mig. Anirem amassant i afegint l’aigua a poc a poc. Amassarem durant uns 5 minuts. Sabrem que està ben amassat ja que la bola no se’ns enganxarà a les mans.

III. Deixarem reposar la massa tapada amb un drap humit durant uns 45 minuts.

IV. Dividirem la massa en 3 porcions. Una la barrejarem amb les nous triturades, l’altra amb el formatge i l’altra amb la sobrassada.

V. La bola amb les nous l’estirarem formant una base.

VI. La bola amb formatge la dividirem en 5 parts i en farem tires, amb la de sobrassada en farem 4 parts i també en farem tires.

VII. Disposarem les diferents tires damunt del pa de nous de forma que dibuixi les 4 barres de la bandera catalana.

VIII. Ho posarem tot al forn (preescalfat a 160ºC) durant 45 minuts.

Bon profit!!!

Més informació »

Lluç a la marinera

Temps de preparació: 1 hora
Dificultat: Fàcil

 

Volem agrair a la tieta Cris que ens ensenyés la variant bàsica d’aquesta recepta.

Aquesta és una varietat feta a la nostra manera de la tradicional recepta de lluç a la marinera.

Ingredients

Per a 2 persones

• ½ Lluç a rodanxes
• 1 ceba
• 3 grans d’all
• Julivert
• Musclos i rossellones
• Llagostins

Procediment

I. Un parell d’hores abans de començar posem les xirles amb aigua i sal per tal que vagin escopint la sorra.

II. Netegem els musclos. Desestimarem aquells que no es tanquin, ja que podran estar en mal estat.

III. Fem els musclos i les xirles al vapor. Per això els posarem en una olla (sense aigua, ja n’hi ha prou amb la que deixen anar) i la taparem. Deixarem el foc encès 7 minuts des de que comenci a bullir. Reservarem l’aigua que han deixat anar i desestimarem aquells que no s’hagin obert.

IV. Tallarem una ceba, i la sofregirem.

 

V. Quan la ceba estigui gairebé feta hi afegirem els llagostins fins que s’hagin cuit. Llavors els retirarem.

VI. Enfarinem el lluç i hi afegim una picada d’all i julivert.

VII. A l’olla on hem fet la ceba, hi afegirem el lluç i l’aigua que han deixat els musclos i les xirles. Hauria de cobrir fins a una mica més de la meitat del gruix del lluç. Si no és suficient, afegirem una mica d’aigua amb un polsim de sal. Courem el lluç uns 3-4 minuts per cada costat.

VIII. Finalment hi afegim els musclos, les xirles i els llagostins i ja podem servir.

Bon profit!!!

Més informació »