Sopa amb brossa

Temps de preparació: 45 minuts
Dificultat: Fàcil

Ingredients

Per a 8 persones:

• 3L de caldo de verdures i pollastre
• Pollastre bullit (el mateix del caldo)
• 6 ous
• 250 g de carn picada (barreja de vedella i porc)
• Torrades de pa
• Un rajolí de llet
• Pa ratllat
• Farina
• Sal
• Pebre

Procediment

I. Preparem les pilotes. Primer salpebrem la carn picada i ho barregem bé. Després hi afegim un ou i un rajolí de llet i ho tornem a remenar. Finalment, per tal que agafi consistència i podem donar la forma de pilota, hi afegim una cullerada de pa ratllat i hi barregem. Anirem fent boles petites i arrebossant-les en una barreja de farina i pa ratllat. Reservem.

II. Posem els 5 ous restants a bullir 10 minuts per tal de fer ous durs. Passat el temps, els posem en aigua Freda i els deixem refredar abans de pelar-los. Quan estiguin ben freds, els pelem i els ratllem. Reservem.

III. Posem el caldo a escalfar a foc suau.

IV. Mentrestant, aprofitem per esmicolar el pollastre a trossos petits.

V. Un cop ja bull el caldo hi afegim el pollastre.

VI. Esperem a que torni a arrencar el bull i ho deixarem bullint 2 o 3 minuts més. Passat aquest temps hi llencem les pilotes, que les deixarem bullir durant 15 minuts.

VII. Mentrestant, triturem les torrades de pa (nosaltres les fem artesanalment amb pa del dia anterior torrat al forn) en una mà de morter. Reservem.

VIII. Quan les pilotes ja han bullit els 15 minuts comentats anteriorment, afegim el pa picat i ho tornem a deixar 5-10 minuts bullint perquè s’estovi.

IX. Finalment, afegim l’ou dur i passats dos minuts ja podem apagar el foc i servir.

Bon profit!!!

Més informació »

Filet Wellington amb xampinyons farcits

Dificultat: Mitja
Temps de preparació: 1h 30 min

Ingredients

Per a 4 persones:

• 1 filet de porc
• 1/2 Kg de ceba dolça
• 1 planxa de pasta de full
• Oli
• Sal
• Pebre
• Sucre morè
• Vinagre

Per l'acompanyament:

• 12 Xampinyons grans
• 4 ous de guatlla
• Pernil de glà en virutes
• Formatge de cabra
• Nous
• Mel
• Sobrassada
• Pinyons

Preparació

I. Prepararem la ceba caramelitzada. Per fer-ho pelarem la ceba i la tallarem en trossos petits. Posteriorment la posarem a coure a foc molt suau. Quan comenci a trasparentar hi afegirem sucre morè (al gust) i un rajolí de vinagre. Ho deixarem que es faci una estona més fins que el sucre s'hagi desfet bé i la ceba estigui ben tova.

II. Salpebrem el filet i escalfem una miqueta d'oli en una paella. Quan estigui ben calent sellarem el filet de porc, és a dir, el passarem per la paella girant-lo de forma ràpida per tal que es cogui només per fora.

III. Un cop tenim la ceba i el filet a punt, es deixen refredar una mica.

IV. Preescalfem el forn a 200ºC.

V. Estenem la làmina de pasta de full per fer el paquet del filet. Primer hi posem una capa de ceba, al damunt hi posem el filet i finalment hi afegim una altra capa de ceba sobre el filet.

VI. Abans de tancar el paquet tallem una tira que posteriorment ens servirà per decorar.

VII. Ho enrotllem tot amb la pasta de full i ho tanquem formant un paquet.

VIII. Decorem amb unes tires de pasta de full per sobre.

IX. Batem un ou i pintem la pasta de full per sobre per tal que un cop ficada al forn quedi brillant.

X. Posem el paquet en una safata de forn coberta amb paper vegetal o en una safata de vidre. Ho introduim en el forn i ho deixem a 200ºC durant 20 minuts.


Per a la guarnició proposem preparar 3 tipus de xampinyons farcits:

• Xampinyons farcits amb ou de guatlla i pernir de glà.
• Xampinyons farcits amb formatge de cabra, nou i mel.
• Xampinyons farcits amb sobrassada i pinyons.

I. Netegem els xampinyons.

II. Trenquem la pota del xampinyó torçant-la amb la mà cap a un costat, de manera que ens quedarà buit per dins.

III. Salem els xampinyons i els farcim. En uns hi posarem la sobrassada amb pinyons, en altres el formtage de cabra, les nous i un rajolí de mel i en els últims hi afegirem l'ou de guatlla (de moment encara no hi afegim el pernil). És important reservar els xampinyons més grans per fer-los farcits de l'ou de guatlla, ja que així hi cabrà bé a dins i no es sobresortirà pels costats espatllant la presentació del plat.

IV. Posem els xampinyons al forn a 200ºC durant uns 30 minuts (fins que els vegem cuits).

V. En el moment de treure'ls del forn afegirem el pernil als xampinyons farcits amb l'ou de guatlla i ja podem servir!

Bon profit!!!

Més informació »

Cassola de rap i lluç

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 1 hora

Ingredients

Per a 4 persones:

• 1Kg Rap
• 500g Lluç
• 8 llagostins
• Cloïsses
• Una ceba
• Dos dents d'all
• Salsa de tomàquet fregit
• Farina
• Un rajolí de llet
• Sal
• Oli

Preparació

I. Posem les cloïsses en aigua i sal durant dues hores per tal que deixin anar la sorra. Passat aquest temps les coem al vapor.

II. Salem i enfarinem el lluç i el rap.

III. En una paella amb oli calent fregim el peix.

IV. Tallem la ceba ben petita i la fregim en l'oli que queda d'haver fet el peix.

V. Un cop està feta la ceba, afegim tot pot de tomàquet i ho deixem que es faci una estona.

VI. Afegim el peix i un rajolí de llet. Ho tapem i ho deixem fent-se 10 minuts.

VII. Afegim les cloïsses amb el suc que queda a l'olla de coure-les al vapor i ho tornem a tapar. Ho deixem 15 minuts més.

VII. Fregim els llagostins en una paella.

VIII. Afegim els llagostins i ja podem servir.

Bon profit!!!

Més informació »

Pastís de petit suís

Dificultat: Mitja
Temps de preparació: 1:30 - 2 hores

Ingredients 

Per 4-5 persones aprox:

Base:

• 100g de galetes Maria
• 40g de mantega

Pastís de petit suís:

• 6 Danonino de maduixa
• 200ml de nata líquida per muntar
• 4 fulles de gelatina neutra
• 200ml de llet
• 100g de sucre

Confitura superior:

• 1 pot de melmelada de maduixa
• 2 fulles de gelatina neutra

Per decorar (opcional):

• Maduixes o caramels

Preparació

I. Triturar les galetes amb la picadora.

II. Desfer la mantega al microones i barrejar-la amb la galeta fins a aconseguir una massa ben homogènia. Repartir la massa per tota la base dels gots (si es vol es pot fer tot en un motlle de 20cm de diàmetre enlloc de fer-ho de forma individual). Deixar-ho refrigerar a la nevera mentre preparem la massa de petit suís.

III. Posar en remull les 4 fulles de gelatina en aigua freda.

IV. Escalfar al microones la meitat de la llet i dissoldre-hi la gelatina anterior una mica escorreguda. La gelatina ha de quedar ben desfeta per evitar que després es formin grumolls dins el pastís.

V. Barrejar els Danonino, la nata líquida, el sucre i la resta de la llet.

VI. Afegir la gelatina a la barreja anterior i remenar bé. Abocar-ho sobre la base de galeta i deixar quallar un altre cop a la nevera (un mínim de 15-20 minuts).

VII. Per la capa de melmelada, posar en remull les 2 fulles de gelatina en aigua freda. Escalfar 2 cullerades d’aigua al microones i dissoldre-hi la gelatina. Afegir la melmelada de maduixa a la gelatina i remenar bé (millor que la melmelada estigui fora de la nevera perquè així estarà més líquida i es barrejarà millor). Si la melmelada és molt espessa i té trossos molt grans de maduixes, podem passar-ho una mica pel túrmix. L’aboquem sobre el pastís ja quallat i ho tornem a reservar a la nevera un mínim de 15-20 minuts més.

VIII. Al moment de servir ho decorem amb mitja maduixa o un caramel.

Bon profit!!!

Més informació »

Gall d'indi farcit

Dificultat: Mitja
Temps de preparació: 5 hores

Ingredients

Per a 10 persones.

• 1 gall d'indi de 4kg aprox
• 200g de cansalada viada
• 1 got de vi

Per al farcit:

• 200g de prunes seques cuites
• 200g d'orellons
• 200g de mongetes seques
• 250g d'orella de porc
• 200g de llonganissa
• 200g de llom de porc
• 100g de mantega de porc
• Sal
• Pebre

Preparació

I. Posem a bullir durant 20 minuts l'orella de porc.

II. Posem a bullir durant 5 minuts les prunes i les orellones.

III. Buidem el gall d'indi, en cas que no ho estigui, i li treiem les plomes que puguin quedar.

IV. Juntem tots els ingredients del farcit i els salpebrem.

V. Omplim l'indiot amb el farcit que ens càpiga i el cosim amb fil de cuina.

VI. Untem tot l'indiot amb la mantega de porc i després hi posem per damunt la cansalada. Tot això per a que no es resequi quan el tinguem al forn.

VII. Ho posem al forn (prèviament preescalfat) a 180ºC.

VIII. Un cop porti 1 hora al forn retirem la cansalada i deixem l'indiot 2 hores més.

IX. Un cop passades les 2 hores tirem per damunt el vi i ho deixem 1 hora més.

Bon profit!!!

Més informació »

Tronc de Nadal

Dificultat: Mitja
Temps de preparació: 1h + temps de refrigeració

Ingredients (per a 6 persones)

Per la planxa de coc (pa de pessic):

• 3 ous
• 100g de sucre
• 100g de farina

Per al farcit de trufa

• 400ml de nata per muntar
• 3 cullerades soperes de sucre glass (uns 30-35g aprox.)
• 2 cullerades de cacau pur en pols (uns 20-25g apro.)

Per a la cobertura

• 200g de xocolata negra de cobertura
• 50g de mantega

Preparació

I. Preescalfem el forn a 150ºC.

II. Separem les clares de les rovells. Muntem les clares a punt de neu. Per altra banda batem els rovells junt amb el sucre.

 

III. Afegim la farina tamisada als rovells. Tot seguit hi afegim les clares muntades i ho remenem amb moviments envolvents.

IV. Agafem una safata de forn, hi posem paper vegetal i hi estenem la massa del coc per damunt. L'escampem bé i mirem que quedi ben llisa la superfície. Ho fiquem al forn durant 10 minutts (si el coem massa se'ns trencarà a l'enrotllar-ho).

V. Agafem un full de paper vegetal i hi bolquem al damunt el coc. Estirem el paper que tenim al forn amb la massa per tal de separar-los. Amb l'ajuda del paper vegetal que tenim sota el coc, l'enrotllem i el deixem refredar així.

VI. Batem la nata amb el sucre glass i el cacau fins que es munti.

VII. Tallem un extrem del tronc per fer-lo servir per a la branqueta.

VIII. Estenem el farcit per damunt del coc (desenrotllat) i el tornem a enrotllar. Fem el mateix amb el tros petit que hem tallat per a la branca.

IX. Posem la xocolata amb la mantega i ho posem al bany maria i ho barregem bé.

X. Utilitzem una mica de xocolata per enganxar la branca al tronc.

XI. Estenem la resta de la cobertura de xocolata per damunt del tronc.

XII. Esperem uns minutets per tal que es refredi una mica la cobertura (no del tot) i no estigui tan líquida. Llavors amb una forquilla anem marcant els dibuixos de l'escorça.

Bon profit!!!

Més informació »