Panellets

Temps de preparació: 1h 15 min.

Dificultat: Fàcil

De panellets se’n poden fer de molts tipus, gustos i colors ens funció del gust del consumidor. Avui nosaltres us ensenyarem 5 tipus diferents que són els que més ens agraden.

 

Ingredients

 

Per uns 25-30 panellets aprox.: 

• 250g d’atmella mòlta crua 
• 200g de sucre
• 150g de patata
• Pell de llimona
• 1 ou
• 80-100g de pinyons
• 80-100g d’atmella picada
• Un grapat d’avellanes
• Cacau en pols
• 80-100g de coco

 

Procediment

Començarem preparant la massa base que ens servirà per tot tipus de panellet:

I.  Bullim la patata amb pell durant uns 15-20 minuts, fins que la punxem i notem que està tova. Quan estigui, l’escorrem.

II.  Pelem la patata i la xafem en un bol fins a formar un puré. Deixem refredar.

III. Un cop freda la patata, hi afegim el sucre, l’ametlla mòlta i la ratlladura de pell de llimona. Ho amassem tot bé amb les mans fins a obtenir una massa compacta i homogènia, a la qual anirem donant la forma dels diferents tipus de panellets.

IV. Separem la massa en 5 trossos, un per cada tipus de panellets que farem.

V. Separem la clara del rovell de l’ou. El rovell el reservem per pintar alguns dels panellets abans d’introduir-los al forn.

VI. Preescalfem el forn a 250º.

Panellets de pinyons:

Aquests panellets els fem rodons.

Abans de posar-los al forn els pintarem una mica per sobre amb el rovell d’ou també batut.

Panellets d’atmella:

Seran panellets allargats.

Passem els panellets per la clara batuda d’ou i després per l’atmella mòlta. També els pintarem amb el rovell d’ou abans de posar-los al forn.

 

Panellets d’avellana:

Els donem forma rodona i els aixafem una mica per fer-los plans. Sense passar-los per l’ou hi clavem una avellana al mig. Aquests no els pintarem amb rovell.

Panellets de cacau:

Agafem la massa de panellet i hi afegim el cacau en pols (al gust). Ho amassem perquè es barregi de forma homogènia. Els donarem forma allargada i els aplanarem una mica. Els farem un tall al mig per decorar-los una mica.

Si a algú no li agrada el cacau, pot fer el mateix amb cafè.

  

Panellets de coco:

Farem formes de piràmides. Els passem per la clara d’ou i els arrebossem amb coco. Els pintem amb una mica de rovell per sobre.

Posem tots els panellets en una safata de forn coberta amb paper vegetal i ho courem a 250º durant 8 minuts.

Bon profit!!!

Més informació »

Coca de camagrocs

Dificultat: Fàcil

Temps de preparació: 45 minuts

Ingredients

• Massa per a empanada
• 400g de carn picada
• 1 ceba
• 3-4 grapats de camagrocs
• Formatge ratllat o mozzarella
• 3 alls
• Sal
• Pebre
• Oli

Preparació

I. Tallem la ceba a trossets petits i la posem a fregir a foc lent.

II. Mentrestant netegem els camagrocs.

III. Quan ja tenim la ceba gairebé feta, afegim a la paella els camagrocs, la carn i els alls trossejats. Salpebrem. Quan els camagrocs es comencin a coure deixaran anar molta aigua, si veiem que està tot cuit i triga molt en evaporar-se podem llençar-ne una part.

V. Preescalfem el forn a 200ºC.

VI. Estenem la massa per empanada i hi escampem pel damunt la barreja que hem fet amb la ceba, la carn i els camagrocs. Per damunt hi posem el formatge.

VII. Ho fiquem al forn durant uns 15-20 minuts fins que veiem que la massa està daurada.

Bon profit!!!

Més informació »

Croquetes de pollastre

Temps de preparació: 1 hora + temps de refrigeració
Dificultat: Mitja

Ingredients

 Per unes 40 croquetes aprox:

• 6 pits de pollastre
• Una ceba gran
• Un rajolí de conyac
• Un rajolí de llet
• 2 cullerades soperes de farina aprox.
• Sal
• Pebre
• Oli
• Ou
• Pa ratllat

Preparació

I. En una cassola amb oli calent afegim els pits de pollastre trossejats i els salpebrem.

II. Quan estigui dauradet, hi afegim la ceba en làmines i el conyac fins que estigui tot ben rostit. Ho deixem refredar una mica.

III. Piquem el pollastre i la ceba i ho tornem a posar a la cassola on ho hem cuit.

IV. Ho tornem a posar al foc, cobert de llet i hi afegim la farina. Si cal, rectifiquem de sal. Remenem fins que estigui ben espès i no s’enganxi la massa a la cassola. Ho deixem refredar i espessar a la nevera durant un dia. Si volem, podem posar una mica de paper de cuina absorbent per sobre per tal d’eliminar l’excés d’oli que hi quedi.

V. Un cop està ben fred, anem fent petites boles amb la massa i les arrebossem passant-les per ou (barrejat amb un rajolí de llet) i pa ratllat.

VI. En una paella amb oli ben calent fregim les croquetes i les escorrem en una mica de paper absorbent.

Bon profit!!!

També et pot interesar:

• Croquetes de carabassa

Més informació »

Bacallà a la portuguesa

Temps de preparació: 1h 30 min

Dificultat: Fàcil

Volem agraïr al Jose Luis que ens proporcionés aquesta recepta.

Ingredients

Per a 4 persones:

• 4 filets de bacallà
• 2 cebes
• 1 pebrot Vermell
• 1 pebrot verd
• 2 patates
• Olives
• Oli
• Sal
• Pebre vermell dolç
• Farina

Preparació

I. Tallem les patates en rodanxes fines i la ceba i els pebrots en juliana. Salem una mica les patates.

II. Mentre fregim les patates en abundant oli calent, enfarinem bé el bacallà. Com més ben enfarinat estigui, més compacte quedarà al fregir-lo i més difícil serà que es trenqui.

III. Un cop fetes les patates, les anem posant en una font de forn a mode de llit.

IV. Canviem l’oli de la paella i fregim les peces de bacallà en oli nou molt calent (la intenció és que es daurin per fora, no que es coguin per dins).

V. Retirem el bacallà del foc i el posem sobre el llit de patates.

VI. Colem l’oli de fregir el bacallà per treure les restes de farina i l’utilitzem per coure la ceba i els pebrots que hem tallat anteriorment (els salarem una mica). Primer posarem la ceba i quan comenci a estovar-se hi agefim els pebrots. Ho courem tot a foc suau durant uns 15-20 minuts aproximadament.

VII. Quan ja quasi ho tinguem tot cuit, i sense deixar de remenar, hi afegim una cullerada gran de pebre vermell dolç i ho deixem que segueixi coent-se.

VIII. Preescalfem el forn a 200ºC.

IX. Quan la ceba i els pebrots estan llestos els posem sobre el bacallà.

X. Ho introduïm tot al forn durant uns 15 minuts a 200ºC.

XI. Al moment de servir hi posem unes olives pel voltant.

Bon profit!!!

Més informació »

Pollastre amb bolets

Temps de preparació: 1 hora

Dificultat: Mitja

Ingredients

Per a 6 persones:

• 8 cuixes de pollastre trossejades
• Assortit de bolets deshidratats (ex: 15 g de rossinyols i 15 g de corrioles)
• Bolets frescos (Llenegues, fredolics, cames de perdiu, etc.)
• 1 ceba
• 4 dents d’all
• 1 tomàquet
• Conyac
• Sal
• Oli

Preparació

I. Posem oli a escalfar en una cassola.

II. Pelem i trossegem la ceba i l’afegim a la cassola.

III. Quan la ceba ja s’ha començat a dorar una miqueta, hi afegim 3 dents d’alls senceres.

IV. Posem els bolets en remull uns 20-30 minuts perquè s’hidratin.

V. Retirem la ceba i els alls del foc i els reservem en un plat.

VI. Salem el pollastre i el posem a la cassola a rostir-se (recomanem tapar la cassola ja que el pollastre pot esquitxar).

VII. Quan comença a daurar-se hi tornem a afegir la ceba amb l’all.

VIII. Passats uns 5 minuts aproximadament hi afegim els bolets que hem hidratat, el tomàquet tallat a quarts i un raig de conyac.

IX. Mentrestant, fregim els bolets frescos amb una mica més d’all trossejat. Si cal, rectifiquem de sal.

 

X. Quan els bolets estan cuits, ho afegim tot a la cassola del pollastre.

Bon profit!!!

Més informació »

Timbal de samfaina i ou

Temps de preparació: 45 minuts
Dificultat: Fàcil

Ingredients

Per a 4 persones:

• 4 ous
• 1 ceba
• 1 pebrot vermell gran o 2 de petits
• 2 pebrots verds
• 1 carabassó
• 2 tomàquets
• 1 dent d’all
• Sal
• Pebre
• Oli d’oliva

Procediment

I. Pelem la ceba i la netegem juntament amb els pebrots i el carabassó. Pelem els tomàquets. Ho tallem tot a daus.

II. Pelem l’all i el freguem per una paella o una cassola. Hi afegim oli d’oliva i hi sofregim la ceba i els pebrots. Quan ja quasi estiguin a punt, els retirem del foc i els reservem.

III. En la mateixa paella o cassola sofregirem el carabassó i el tomàquet. Quan ja quasi estigui hi afegim la barreja anterior de ceba i pebrots i salpebrem. Ho deixem que s’acabi de coure.

IV. Col·locarem una anella de reposteria sobre un plat i l’omplirem amb la verdura. Un cop plena, retirarem l’anella.

V. En una paella petita amb oli fem un ou ferrat (l’hem de salpebrar una mica quan el posem a la paella). Si no volem cuinar amb tan de greix, també podem coure’l en una planxa amb unes gotes d’oli.

VI. Escorrem bé l’ou i el posem sobre el timbal de samfaina.

Bon profit!!!

Més informació »